基本概論
位于豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁适中。
詳細介紹
誠味豬頸肉
【性質】平
【五味】甘
【熱量】602.00大卡（2516千焦）/100克
【功效】補血益氣
【豬頸肉是什麼】豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特别鮮美。豬頸肉是靠近豬脖子的肉，脂肪含量較多。
食療價值
豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食用方法
香炸豬頸肉
材料：食用油，豬頸肉
1.将油放入鍋裡，加熱至100℃時放入解凍好的腌制豬頸肉，炸至6分鐘左右，表皮金黃色撈起瀝油。
2.生菜切絲、檸檬切片。
3.将炸好的豬頸肉切片，擺在生菜絲上面用檸檬點綴鮮花裝飾即可。
4.食用時蘸少許淮鹽或胡椒粉口味更佳。
碳烤豬頸肉
材料：豬頸肉500克，調料生抽500克，鹽150克，味精200克，糖1000克，花生醬、芝麻醬各100克。
做法：
1、豬頸肉切去肥肉洗淨，放入沸水中大火氽5分鐘，撈出控水備用。
2、将生抽、鹽、味精、糖、花生醬、芝麻醬調勻，均勻地抹在整塊的豬頸肉上腌漬5小時。
3、将腌好的豬頸肉放入烤爐中小火烤30分鐘至熟，取出切成厚0.5厘米的片，擺在墊有生菜
葉的盤中，用香芹、蘭花點綴即可。
特點
腌制豬頸肉可切成片、絲、丁、條等，可做成碳燒、酥炸、湯、羹等各種烹調方法及口味搭配，做好後香味飽滿，口感嫩脆。
适用人群
濕熱痰滞内蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食物營養成分
