簡介
瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裡發現的，然後送到肯尼亞的咖啡研究所；1936年引進到烏幹達和坦桑尼亞，1953年哥斯達黎加引進，巴拿馬是1970年代由洞巴七農園的弗朗西可。塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子然後開始種植瑰夏咖啡，因為産量極低并要參與競标，這款豆子可以說來之不易。
曆史
1931年默默無聞地從埃塞俄比亞西南部的瑰夏山(GeishaMountain，恰巧與日文的藝妓同音)輸出肯尼亞，浪迹坦桑尼亞、哥斯達黎加，60年代輾轉移植到巴拿馬，之後又熬過近半個世紀，才一鳴驚人，擊敗常勝軍波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品種，一口氣囊括2005、2006和2007年巴拿馬國寶豆杯測大賽首獎。2007年，美國精品咖啡協會（SCAA）主辦的國際名豆杯測賽，瑰夏又拿下冠軍，競标價更以每磅130美元成交，創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。
據悉，後來的巴拿馬國寶豆競賽活動将分成瑰夏與非瑰夏兩組，免得又被瑰夏搶走其它品種的光彩。瑰夏屬于帝比卡家族的一員，卻在離開埃塞俄比亞七十多年後揚名立萬，更應驗了埃塞俄比亞是阿拉比卡基因寶庫的說法，随便施舍一個品種出國，就足以在咖啡市場中興風作浪。
瑰夏（geisha）在世界很多地區有種植，是精品咖啡中的新王者，其中以巴拿馬、危地馬拉、哥倫比亞等拉美國家品質比較高，價格也高。
特點
瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的藍綠色，玉石般的溫潤質感，聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味，看來香氣和味道這種東西是很需要配合聯想的，但淡淡的茶氣是我們明顯能感覺到的。
為了突出這支豆子的特性和香氣，烘焙度至瀕臨二爆，瀕臨二爆和二爆一響是比較常用的烘焙度，這樣比較能發揮出豆子本身的特性，太淺會出雜味，太深則會損耗花香氣和果酸，當然這也要根據咖啡豆的特性和烘焙者對于豆子本身的理解來調整。
烘焙過的熟豆，看上去會有一些“褶皺”，有此“性感的褶皺”的豆子都是為了突出其原味和果酸，但如果生豆本身的素質不高就會出一些雜味，比如腐朽的泥土味、草味和幹澀味，這些味道都是烘焙者應盡量避免的，烘焙好的瑰夏有迷人的檸檬柑橘系香氣和超甜的蜂蜜奶油味。
價格
産自巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡最為尊貴，市場售價甚至達到了350。25美元/磅。自2004年開始，此瑰夏咖啡就接連取得13個國際咖啡大獎賽的第一。頂着這冠軍的光環，瑰夏咖啡也成為了巴拿馬地區的國寶，同時也成為了喜愛咖啡者的畢生追求。n
好的咖啡，在種植技術和加工技術上都有一定的要求。不同價位和不同種類的咖啡，當然在技術上也有一定的差異。雖說瑰夏咖啡因為咖啡豆産量低，數量稀少。可它并非是冷門産品。而是以2600/斤的價格，成為了不少熱愛咖啡者必嘗的飲品。但是話說回來，雖然瑰夏咖啡名聲大噪，但是對于不少人來說依舊是個陌生品種，遙不可及。
風味
花香，熱帶水果，濃烈的甜度；這些便是瑰夏一直以來帶給我們的感覺。恰當的烘焙，她們帶給你的感覺簡直像在啜飲一束鮮花的芬芳。也許您還不了解關于瑰夏的故事，它本是一個來自埃塞俄比亞的古老原生種，作為一個咖啡樣本被帶進了哥斯達黎加的咖啡實驗園，并且被分發到了幾個小型農園進行小規模試種。
一直以來并沒有太多人關注瑰夏，直到有一天，巴拿馬的艾斯米拉達莊園将它從其他品種中分離了出來，并一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。
她是如此的不同凡響，水果風味和花香元素簡直像是來自地球另一端非洲埃塞俄比亞的耶加雪菲。當然，現在這些都是舊聞了。一些小型的農場也得到了瑰夏種，并且躍躍欲試的也想要種出他們自己的瑰夏。
然而結果卻不盡相同，受天氣，土壤，海拔高度的影響，這個“明星”品種在不同的地理位置種植的口味似乎也并不太一樣。不過在阿克特南果地區，我們看到典型的瑰夏特征：修長的豆型，烘焙時的變化，以及杯中的清雅脫熟的風味。
瑰夏的幹香氣非常上揚明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特質，還能帶出蜜柚以及柑橘香味，淺烘焙有堅果香氣；濕香氣同樣有榛子味道，并且湧現出更多的花卉特質。口感風味方面，前期與之前上揚的香氣相比可能稍顯溫和含蓄，稍冷卻一點，花果風味伴随着溫度下降逐漸上升，冷香異常出色（甜果脯，玫瑰果，橙釉醬，草莓果醬，絲絲松木味、櫻桃、香草、玫瑰味漸漸退去，可以導出檸檬味的果香）。這是一個可以運用大量形容詞來贊美道的咖啡，回甘絲絲的甜蜜，這（風味）是在考驗這支咖啡的明亮度，特别是在淺度烘焙的情況。
品種
巴拿馬翡翠莊園
巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達莊園（PanamaGeishaHaciendaLaEsmeralda）
早年對于頂級咖啡的認定多是跟着日本走，而瑰夏（Geisha），挾着飓風般的威力襲卷咖啡界，這場咖啡革命來勢洶洶，讓原本占據咖啡王國寶座已久的一王一後的牙買加藍山、夏威夷可娜也得退避三舍，此原生于埃塞俄比亞的野生品種，在經曆無數場戰役後，現已遍值于各大咖啡産地，而其最佳代言人，則是來自巴拿馬的「LaEsmeralda」莊園，埃斯美拉達莊園的瑰夏咖啡是瑰夏品種中最有名的咖啡。
1924年瑞典人哈恩斯。埃裡奧特創立了埃斯美拉達農園，當時不是種咖啡的而是牧場，40年後的1964年達尼埃露。比達松先生的祖父露特露弗。比達松先生為了退休後有個老有所居而将埃斯美拉達農園買下，祖父露特露弗。比達松先生出生在瑞典，曾任美國銀行行長以及聯合國開發局長。
他的兒子布拉以思。比達松先生1973年從加利福尼亞搬遷到巴拿馬，繼承經營父親的農園，1987年将農園大部分改為種植咖啡，1994年為了創立品牌投資購買了精制咖啡的機械設備，布拉以思。比達松先生和夫人蘇珊在咖啡農園走上正規經營的同時，也養育了三個孩子，埃利古(1966年費城出生)，雷切露(1967年瑞典出生)，達尼埃露(1974年巴拿馬出生)。
1996年布拉以思和雷切露到波開梯溪谷的哈拉米瓊地區有一個正在出售的農園訪問，被這美麗的農園所吸引而立刻将它買下。這就是埃斯美拉達，哈拉米瓊農園，三兒子達尼埃露。比達松先生就在這個農園種出了咖啡世界所矚目的――瑰夏(Geisha)咖啡！
巴拿馬瑰夏生長海拔：1500-1650米，獨特的生長環境造就它風味獨特：
幹香：茶香、花香（玉蘭花、郁金香）香草植物、奶香、黑糖甜、高級香槟且香氣上揚。
濕香：杏桃、焦糖、奶香、花香。
啜吸：油質感佳，細緻的梨山特等茶感，高級白酒澀但随即轉成細膩滑順的Body充滿口腔。
莓果糖果及香料甜交錯着，并伴随花香湧出，餘韻充滿花香，果甜及body相當持久，溫度越低，酸質越是細膩。
LaEsmeralda莊園至今為止共拿下12次各種咖啡競賽的冠軍，在網絡公開競标上，并創下3次的最高競标記錄分别是2004年的21塊美金，2006年的50。25美金，以及2007年的130塊美金!當然别的國家也曾飙過1磅接近50塊美金的好咖啡(2005年的巴西CoE冠軍FazendaSantaInês)，2008年的危地馬拉CoE冠軍ElInjerto80。20塊美元;但您注意時間點，那就是LaEsmeralda标價創紀錄時，之前都沒有競标價超越她，之後有，但她又會超越别人，說她是記錄創造者，絕不僥幸!
埃斯美拉達農園輝煌的經曆
巴拿馬最高等級咖啡排名2004年、2005年、2006年、2007年連續4年第1位！
美國精品咖啡協會(SCAA)世界咖啡杯測排名2005年、2006年、2007年連續3年笫1位！
熱帶雨林保護團體咖啡品質杯測排名2004年、2006年、2007年第1位！
危地馬拉瑰夏
危地馬拉瑰夏-阿卡提蘭果産區（GuatemalaAcatenangoGesha）。
2007年，危地馬拉增設了第8個咖啡産區，AcatenangoValley(R)，我們翻成”阿卡提蘭果區”。
2007年Anacafé(危地馬拉咖啡協會)不僅在SCAA展大力推廣，更在全國大賽期間，安排專題向國際評審們說明。以往，危地馬拉号稱有七大産區，不僅區隔特色，也讓買家與消費者好記憶，7大區的安提瓜，微微高原，阿特提坦湖，科班雨林等，每一區都可找出極優的莊園與具該地風土特色的好咖啡。
Acatenango位于危地馬拉的Chimaltenango省，全區超過5000公頃的咖啡園都有肥沃火山沃，主要坐落于兩大火山山脈，且幾乎都有森林與遮蔭樹，由上面的照片就可發現，莊園幾乎都采遮蔭栽種，主要的品種還是bourbon以及部分Catuai與Caturra。
阿卡提蘭果兩大火山，分别是VolcandeFuego與VolcanAcatenango，尤其Acatenango是中美洲衆火山的第三高峰呢，而跨過Fuego火山就是亞特提坦湖區了。該區的年降雨量是48到72英吋，年均溫在14~31度，溫差夠大，因此豆質密度緊實，對風味頗有幫助，咖啡采收季主要在1月中到3月。目前本區仍有Kaqchiquels族人居住并維持傳統農作方式;總計本産區約有4000家農戶，而栽種咖啡可追溯到1880年就開始了。
