簡介
電飯煲又稱作電鍋，是利用電能轉變為熱能的炊具，使用方便，清潔衛生，還具有對食品進行蒸、煮、炖、煨等多種操作功能。常見的電飯鍋分為保溫自動式、定時保溫式以及新型的微電腦控制式三類。現在已經成為日常家用電器，電飯煲的發明縮減了很多家庭花費在煮飯上的時間。而世界上第一台電飯煲，是由日本人井深大的東京通訊工程公司發明于1950年代。
發展曆史
最初的電飯煲設計相當簡單，通過一個按鍵進行操作，鍋膽則是采用鋁材質。此後這種機械式電飯煲的外觀設計也有了很大改變，原本一白落地的電飯煲機身上開始增加了印花及卡通圖案。繼機械電飯煲之後，電腦電飯煲也随之上市，它們不再僅僅隻能煮飯，還提供了，定時、煮飯、保溫以及菜單選擇等多種功能，實現一鍋多用。内膽加塗了不沾材質，保證煮飯時更不易糊飯、沾鍋。電飯煲在鍋蓋的設計上也有了不少改變，更有效的保存食物中的水份及營養，不僅美味，而且營養更加豐富。
趨勢
随着生活水平的日益提高，人們對米飯提出了更高的要求。傳統的盤式加熱電飯煲弊端越來越顯露出來，而IH電飯煲因為獨特的技術優勢受到了國人的青睐。
零售監測數據顯示，2009年和2010年，電腦型電飯煲零售量同比大幅增長，漲幅均超過32%，而普通型電飯煲和電飯鍋市場受到“智能風潮”的影響，同比呈現負增長。
在這樣的發展趨勢下，普通型電飯煲2009年和2010年零售量同比均下降了9%，電飯鍋2009年和2010年零售量同比均下降20%左右。2011年1~11月，電腦型電飯煲仍保持了較快增長态勢，零售量同比增長20.5%，普通型電飯煲未能扭轉下降态勢，零售量同比下降10.1%。
長期以來，人們都認為米飯是否好吃，米不是關鍵元素，電飯煲（鍋）除了把飯煮熟，沒有其他作用，電飯煲對米飯營養元素保留的概念也沒有多少人認可。受這些消費觀念的影響，物美價廉的普通型電飯煲（鍋）一直是銷售的主力，多年來穩穩占據市場約70%的零售量份額。
近年來，人們的生活水平有所改善，經過市場調研發現，在選購電飯煲（鍋）時，消費者需求開始從“追求物美價廉”向“注重産品功能、技術”及“科學、營養”等方面轉移。在主流品牌大力宣傳推廣下，越來越多的消費者願意選擇電腦型電飯煲。零售監測數據顯示，電腦型電飯煲2011年1~11月累計零售量份額為37.4%，較上年同期增長6.1%，而普通型電飯煲和電飯鍋零售量份額受到擠壓，同比分别下降了4.5%和1.6%。
随着智能風潮的湧動，各廠商推出的新品中，電腦型電飯煲的比重在不斷增加。零售監測數據顯示：2009年和2010年上市新品數量分别為483個和412個，其中，電腦型電飯煲分别占全部新型号數量的34.2%和34.5%。
截至2011年11月，電飯煲（鍋）上市新品共592個，其中，電腦型産品有236個，占全部新型号數量的39.9%。
顯而易見，2011年電飯煲（鍋）新品市場是電腦型電飯煲的天下，在零售量份額排名前二十位的暢銷機型中，電腦型電飯煲占據17款，瓜分了新品市場53.4%的份額，而普通型電飯煲僅占3款，零售量份額僅為6.4%。
市場份額
彩電、冰箱、洗衣機、空調等大家電市場日趨飽和的今天，生産企業不約而同地将目光放在了小家電上，開拓高端小家電市場更是成為不少企業新的業務增長點。盡管小家電市場面臨着競争激烈、低價混戰、利潤下滑等問題，但電飯煲（鍋）這個年銷售額約1800億元的市場仍是各企業競相涉足的熱門領域。在電飯煲（鍋）市場，面對來自美的、蘇泊爾的強大競争壓力，涉足這個領域的其他企業通過收購兼并小企業，或與其他公司合作，加強自己的設計和制造能力，以求分得市場份額。可以預見，未來的電飯煲（鍋）市場将會迎來更為激烈的競争，而高端市場必将成為各方争霸的主戰場。
截至2011年11月，市場前十名品牌累計零售量份額高達87.1%。其中，美的占據電飯煲（鍋）市場近四成的市場份額；蘇泊爾不甘落後，牢牢抓住約20%的市場份額；剩下30%左右的市場空間留給其他品牌，競争激烈程度可想而知。
分析近三年電飯煲（鍋）市場數據可以看出，美的零售量份額始終保持在40%以上。2010年1~11月累計數據顯示，美的零售量份額達43.0%，但進入2011年，美的零售量份額有所減少，1~11月零售量份額為41.0%，同比下降2個百分點。2011年1~11月，電飯煲（鍋）市場新品前二十暢銷型号中，美的共有6款上榜，其中，FD407、FD307和FD507表現出色，分别取得了12.0%、8.1%和3.7%的市場零售量份額。這三款電飯煲均屬于美的溢香系列，采用美的獨有的“SWEET甜化技術”，以“讓每一粒米飯都達到62%黃金含水量”為賣點開展市場推廣。
作為中國最大的炊具研發制造商，蘇泊爾在電飯煲（鍋）市場的零售量份額穩步上升，随着IH電磁電飯煲的問世，蘇泊爾在電飯煲中高端市場的影響力進一步擴大。
值得關注的是，以豆漿機為龍頭産品的九陽，自2010年進軍電飯煲市場後市場份額持續增長，2011年1~11月，九陽以2.8%的零售量份額居市場第六位。
幾家歡喜幾家愁，市場的競争總是激烈而殘酷的，奔騰、格蘭仕等國内品牌和松下、東芝、三洋等國外品牌零售量份額均出現萎縮。部分國内品牌市場份額萎縮的主要原因是産品檔次低，生産技術不夠先進，以及品牌知名度和生産規模缺乏競争力。而“洋品牌”疲于應付國内品牌發起的價格戰，沒能靜下心來在了解中國市場和中國消費者心理的基礎上進一步強化技術領先和品牌優勢，在競争中落于被動境地。
分類
自動電飯煲
煮飯-插上電源線，按下煮飯按鈕，磁鋼限溫器吸合，帶動磁鋼杠杆，使微動開關從斷開狀态轉到閉合狀态，從而接通電熱盤的電源，電熱盤上電發熱，由于熱盤與内鍋充分接觸，熱量很快傳導到内鍋，内鍋也把相應的熱量傳導到米和水，使米和水受熱升溫至沸騰；由于水的沸騰溫度是100℃，維持沸騰，這時磁鋼限溫器溫度達到平衡，維持沸騰一段時間後，内鍋裡的水已基本被米吸幹，而且鍋底部的米粒有可能連同糊精粘到鍋底形成一個熱隔離層。
因此，内鍋底部會以較快的速度，由100℃上升到103℃±2℃，相應磁鋼限溫器溫度從110℃上升到145℃左右，熱敏磁塊感應到相應溫度，失去磁性不吸合，從而推動磁鋼連杆機構帶動杠杆支架，把微動開頭從閉合轉為斷開狀态，斷開電熱盤的電源，從而實現電飯煲（鍋）的自動限溫；進入保溫狀态，焖飯10分鐘後，方可食用。
保溫（雙金屬片）—電飯煲（鍋）煮好米飯後，進入保溫過程，随着時間推移，米飯的溫度下降，雙金屬片溫控器的溫度随着下降，當雙金屬片溫控器溫度下降到54℃左右，雙金屬片恢複原形，雙金屬片溫控器觸點導通，電熱盤通電發熱，溫度上升，雙金屬片溫控器溫度達到69℃左右，雙金屬片溫控器斷開，溫度下降，重複上述過程，實現電飯煲（鍋）的自動保溫功能。
煮粥（煲湯）采用雙發熱管加熱，通過溫度開關感應水的溫度實現大小功率的轉換，從而實現開始大功率加熱，水接近沸騰後轉換為小功率加熱。
電腦電飯煲
煮飯-插上電源線，按啟動鍵，電飯煲開始工作，微電腦檢測主溫控器的溫度和上蓋傳感器溫度，當相應溫度符合工作溫度範圍，接通電熱盤電源，電熱盤上電發熱。由于電熱盤與内鍋充分接觸，熱量很快傳到内鍋上，内鍋把相應的熱量傳到米和水中，米水開始加熱。
随着米水加熱升溫，水分開始蒸發，上蓋傳感器溫度升高，當微電腦檢測到内鍋米水沸騰時，調整電飯煲的加熱功率(微電腦根據一段時間溫度變化情況，判斷加熱的米水量情況)，從而保證湯水不溢出，當沸騰一段時間後，水分蒸發和内鍋裡的水被米基本吸幹，而且内鍋底部的米粒有可能連同糊精粘到鍋底形成一個熱隔離層；因此，鍋底溫度會以較快速度上升，相應主溫控器的溫度也會以較快溫度上升，當微電腦檢測主溫控器溫度達到限溫溫度，微電腦驅動繼電器斷開電熱盤電源，電熱盤斷電不發熱，進入焖飯狀态，焖飯結束後轉入保溫狀态。
保溫—在保溫狀态，随着時間推移，内鍋裡的米飯溫度下降，使主溫控器溫度下降，當微電腦檢測主溫控器溫度下降到保溫的控制溫度，驅動電熱盤的電源，重新上電加熱，溫度上升，主溫控器溫度也随之升高；當微電腦檢測到主溫控器溫度升高，電熱盤斷電降溫，主溫控器溫度下降，重複上述循環，使電飯煲維持在保溫過程。
—立體加熱與單加熱的相比的優點：使用立體加熱在煮熟飯後不易産生冷凝水，保溫過程不會出現冷凝水滴落泡白米飯現象，保溫米飯均勻一緻。
工作原理
普通電飯煲的結構：普通電飯煲主要由發熱盤、限溫器、保溫開關、杠杆開關、限流電阻、指示燈、插座等組成。
發熱盤
這是電飯煲的主要發熱元件。這是一個内嵌電發熱管的鋁合金圓盤，内鍋就放在它上面，取下内鍋就可以看見。
限溫器
又叫磁鋼。它的内部裝有一個永久磁環和一個彈簧，可以按動，位置在發熱盤的中央。煮飯時，按下煮飯開關時，靠磁鋼的吸力帶動杠杆開關使電源觸點保持接通，當煮米飯時，鍋底的溫度不斷升高，永久磁環的吸力随溫度的升高而減弱，當内鍋裡的水被蒸發掉，鍋底的溫度達到103±2C時，磁環的吸力小于其上的彈簧的彈力，限溫器被彈簧頂下，帶動杠杆開關，切斷電源。
保溫開關
又稱恒溫器。它是由一個彈簧片、一對常閉觸點、一對常開觸點、一個雙金屬片組成。煮飯時，鍋内溫度升高，由于構成雙金屬片的兩片金屬片的熱伸縮率不同，結果使雙金屬片向上彎曲。當溫度達到80攝氏度以上時，在向上彎曲的雙金屬片推動下，彈簧片帶動常開與常閉觸點進行轉換，從而切斷發熱管的電源，停止加熱。當鍋内溫度下降到80攝氏度以下時，雙金屬片逐漸冷卻複原，常開與常閉觸點再次轉換，接通發熱管電源，進行加熱。如此反複，即達到保溫效果。
杠杆開關
該開關完全是機械結構，有一個常開觸點。煮飯時，按下此開關，給發熱管接通電源，同時給加熱指示燈供電使之點亮。飯好時，限溫器彈下，帶動杠杆開關，使觸點斷開。此後發熱管僅受保溫開關控制。
限流電阻
外觀金黃色或白色為多，大小象3W電阻，按在發熱管與電源之間，起着保護發熱管的作用。常用的限流電阻為185C5A或10A（根據電飯煲功率而定）。限流電阻是保護發熱管的關鍵元件，不能用導線代替。
選購常識
由于電飯煲的功能與其它鍋有着明顯的差異，它非常适合現代人的生活習慣——快捷、方便、多用途的要求，其市場潛力巨大。智研咨詢顯示：經過一輪市場洗牌，到2010年底，國内市場上的電飯煲品牌約為150多個，電飯煲是一個比較實用的烹調器具。它具有其它烹調器具無法比拟的優勢，能滿足多方面的烹饪需要，因而，電飯煲的未來發展前景十分樂觀，市場的空間極大，是個值得開發的産品。市場上電熱水壺産品種類、品牌繁多，比較著名的有：SKG（艾詩凱奇）、格力、格蘭仕、松下、蘇泊爾等品牌。在這種情況下，消費者該如何選擇呢？
1、看電飯煲的外觀設計，那些重質量的廠家不單追求産品的内在質量，同時也講究産品的外觀設計，其産品外型流暢，色彩曲雅。
2、為了确保無水滴到米飯上，現在設計出的電飯煲有水滴收集器。
3、豪華自動型電飯煲能适合不同的米質，無論是糯米、普通米都能做出同樣松軟可口的米飯。
4、注意電飯煲的密封微壓結構。密封微壓性能好的電飯煲做出來的米飯好吃，同時節電、保溫效果顯著。
5、電飯煲的内膽表面采用特殊耐用的不粘材料噴塗，目前常見的内膽塗料顔色有灰色，黑色等。
6、消費者除了要注意上述的質量細節外，還要了解清楚産品的說明書、合格證、保修卡是否齊全。必須符合國家标準GB4706.1-1998《家用和類似用途電器的安全第一部分：通用要求》、GB4706.19-2004《家用和類似用途電器的安全液體加熱器的特殊要求》。
防觸電保護：指的是電飯煲的結構和外殼使消費者在正常使用或清潔時不能觸及帶電部件。
非正常工作：符合标準要求的電飯煲，即使在産生過載、限溫器失靈等非正常現象發生時，也不應出現可能産生導緻着火危險的溫度并且有足夠的電氣強度以保證對人體不會造成危害，這就要求有超溫保護裝置在非正常現象發生時進行保護。可以通過說明書等資料查證所選購的電飯煲有無裝超溫保護裝置。
結構：符合标準要求的電飯煲，其結構應使得消費者在正常使用時不會觸及高溫部位，如蒸氣口；對容量超過3L的電飯煲，在25度角的傾斜面上翻倒時，其内鍋水洩出的速率應小于16L/min。
鑒别優劣
先把内煲（或稱内膽）放進外殼，左右轉動數次，檢查内煲與外殼底部的發熱闆是否吻合。吻合的使用效率就高。接上電源後，用手指碰觸外殼，不應有發麻的感覺（漏電）。按下煮飯開關五分鐘後，内煲底部的溫度約為103度，這時，限溫器觸點應能自動斷開，煮飯開關彈起，轉入60攝氏度的保溫狀态。
選擇
(1)工作類型的選擇
對電飯鍋工作類型的選擇實際上是對電飯鍋性能的選擇，如果僅要求能自動焖制大米飯就行了，那可以選購普通型自動電飯鍋。
如果每天離家時間太長，早出晚歸，可以考慮購買定時電飯鍋。順便提醒一下，定時電飯鍋所用的定時器有電動式和發條式兩種。電動式要貴一些，但走時較長(可長達24h);發條式要便宜些，一般走時在6～12h之内，如果沒有特殊要求，購買發條式就可以了。
如果購買者居住的城市或地區所供應的大米質量不好、粘度較小、咬勁不大，可以考慮購買壓力式自動電飯鍋，因為壓力電飯鍋可以将機米飯做得粘性更大些。
對于生活水平較高的家庭，如果家中老人對米飯質量要求又較挑剔，那最好還是購買電子式電飯鍋，這種電飯鍋焖出來的飯上、下硬度均勻，比較容易控制，但電飯鍋要稍貴一些。
(2)耗電功率的選擇
電飯鍋的耗電量較大，可以從350W到1350W不等。但我國目前一般家庭所用的電度表多為2A、2.5A、3A，最大的不超過5A。像電飯鍋這樣的純電阻電路，如果用上述規格的電表，它們的額定功率分别為440W、550W、660W和1100W。雖然電表允許短時間超負荷工作，但所選電飯鍋的額定功率最好還是不要超過電表允許的最大功率。家裡如果還有其它耗電多的家用電器，像電熨鬥、電熱水器、電烤箱、電暖爐等，若是同時使用，電度表就會因負荷過大而燒壞。因此，即使所選電飯鍋的額定功率不超過允許值，在開始使用電飯鍋時，最好不要同時使用這些家用電器。
(3)容量的選擇
電飯鍋的容量指的是它的額定煮米量容積(L)或重量(kg)，它與電飯鍋的容積有對應關系，但不相等。一般2～4人的家庭，選額定煮米量為lL左右為宜。表3-1給出了國産電飯鍋的額定煮米量與額定功率、電飯鍋容積、可供用餐人數的關系，可供選購時參考。
注意事項
1、忌将電飯鍋的電源插頭接在燈頭或台燈的分電插座上。因為一般台燈的電線較細，載流量小，并且容易老化，或遇熱溶化。而電飯鍋的功率較大，電流也大，會使燈線發熱，造成觸電、起火等事故。
2、忌用電飯鍋煮太酸或太鹹的食物。因為電飯鍋内膽是鋁制品，用它煮太酸太鹹的食品會使内膽受到侵蝕而易損壞。另外，煮飯、炖肉時應有人看守，以防粥水外溢流入電器内，損壞電器元件。
3、忌磕碰。電飯鍋内膽受碰後易變形，内膽變形後底部與電熱闆就不能很好吻合，煮飯時受熱不均，易煮出夾生飯來。所以，在使用時應輕拿輕放。
正确使用
⑴電飯煲的自動斷電裝置是一個感溫磁鋼開關，飯熟時，溫度100℃感溫磁鋼失磁而斷電。當煲内米未煮熟成飯時，有水繼續沸騰，溫度不會超過100℃，感溫磁鋼不會失磁，所以始終通電。根據這一自動斷電原理，我們在使用時（煮粥、煮湯、下餃子等時）就應掌握煮沸時間，不能等其自動斷電。蒸饅頭可在内加入一杯半至兩杯水（電飯煲本身配有塑料杯），放入鋁蒸闆，鋪幹淨濕布，然後放好生饅頭，加蓋，通電約30分鐘，煲内水蒸幹時自動斷電，焖5分鐘後開煲，蒸出的饅頭松軟可口。
⑵煲内米飯保溫時間長了，上層會發生幹硬，隻要在燒煮前于米粒上鋪一層幹淨的紗布，就可避免幹層。米飯在25-40℃範圍内，宜細菌繁殖而變質。但電飯煲保溫溫度控制在65±5℃，所以不會變質。但定時式電飯煲，夏天煲内生米存放時間過長會發出酸味。
⑶内煲底與電熱闆表面是相互吻合的球面體，使用時兩者必須緊密接觸，确保良好的導熱性，所以不要用内煲直接淘米。内煲放入時應左右移動一下，使内煲放準，放平。不能用其他鋁鍋代替内煲使用，這不僅浪費用電，還會損壞電熱闆。
鑒别優劣
先把内煲（或稱内膽）放進外殼，左右轉動數次，檢查内煲與外殼底部的發熱闆是否吻合。吻合的使用效率就高。接上電源後，用手指碰觸外殼，不應有發麻的感覺（漏電）。按下煮飯開關五分鐘後，内煲底部的溫度約為103度，這時，限溫器觸點應能自動斷開，煮飯開關彈起，轉入60攝氏度的保溫狀态。
小知識
1、煮飯、炖肉時應有人看守，以防湯水等外溢流入電器内，損壞電器元件
2、輕拿輕放，不要經常磕碰電飯煲。因為電飯煲内膽受碰後容易發生變形，内膽變形後底部與電熱闆就不能很好吻合，導緻煮飯時受熱不均，易煮夾生飯
3、使用電飯煲時，注意鍋底和發熱闆之間要有良好的接觸，可将内鍋左右轉動幾次
4、飯煮熟後，按鍵開關會自動彈起，此時不宜馬上開鍋，一般再焖10分鐘左右才能使米飯熟透
5、在清潔過程中，切勿使電器部分和水接觸，以防短路和漏電
6、清洗内膽前，可先将内膽用水浸泡一會，不要用堅硬的刷子去刷内膽。清洗後，要用布擦幹淨，底部不能帶水放入殼内。外殼及發熱盤切忌浸水，隻能在切斷電源後用濕布抹淨
7、用完電飯煲後，應立即把電源插頭拔下，否則，自動保溫仍在起作用，既浪費電，也容易燒壞元件
8、不宜煮酸、堿類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方
9、使用時，應将蒸煮的食物先放入鍋内，蓋上蓋，再插上電源插頭。取出食物之前應先将電源插頭拔下，以确保安全
10、電飯鍋的鍋體材料有陶瓷、搪瓷、鋁合金和不鏽鋼等。内鍋的内壁上通常噴塗一層聚四氟乙烯防焦塗層，使煮飯時不易糊，并且容易清洗。若鍋體材料是鋁合金，清洗時不要刷壞它的表面，因為材料中的鋁可能會進入飯中，長期使用會使鋁元素損害人的腦細胞，從而影響腦細胞功能，導緻記憶力下降，思維能力遲鈍。
保養技巧
1、電飯鍋的電源插頭最好不要接在燈頭或台燈的分電插座上。因為一般台燈的電線較細，載流量小，并且容易老化、或遇熱熔化。而電飯鍋的功率較大，電流也大，使用時會使燈線發熱，造成觸電、起火等事故。
2、不要用電飯鍋煮太酸或太鹹的食物。因為電飯鍋内膽是鋁制品，用它煮太酸太鹹的食品會使内膽受到侵蝕而易損壞。另外，煮飯、炖肉時應有人看守，以防湯水等外溢流入電器内，損壞電器元件。
3、在使用電飯鍋時應輕拿輕放，不要經常磕碰電飯鍋。因為電飯鍋内膽受碰後容易發生變形，内膽變形後底部與電熱闆就不能很好吻合，導緻煮飯時受熱不均，易煮夾生飯。
4、使用電飯鍋時，注意鍋底和發熱闆之間要有良好的接觸，可将内鍋左右轉動幾次。
5、飯煮熟後，按鍵開關會自動彈起，此時不宜馬上開鍋，一般在焖10分鐘左右才能使米飯熟透。
6、在清潔過程中，切勿使電氣部分和水接觸，以防短路和漏電。内鍋清洗後，要用布擦幹淨，底部不能帶水放入殼内。
7、使用完電飯鍋後，應立即把電源插頭拔下，否則，自動保溫仍在起作用，既浪費電，也容易燒壞元件。不用時，應放置在幹燥和沒有腐蝕性氣體的地方。
故障檢修
插上電源插頭，電源保險絲馬上熔斷
原因及檢修：（1）電飯煲電源插座内進水或米湯，造成短路。這種情況可以将插座内吹幹水分後繼續使用。（2）電飯煲電源插座或插頭由于長期使用，其表面碳化短路。這種情況可用細砂紙将其表面碳化層磨掉，并用酒精擦幹淨。
不能煮飯
原因及檢修：（1）電源導線斷路。用萬用表的歐姆擋檢查電源導線。（2）限流電阻熔斷。此時可用萬用表的歐姆擋檢查該電阻。若該電阻熔斷必須用同型号限流電阻代替，不能直接用導線代替。（3）發熱管燒斷。沒有限流電阻的電飯煲長時間工作，燒斷發熱管。此時用萬用表的歐姆擋檢查發熱管，若斷路則必須連同發熱盤一起更換。
煮夾生飯
原因及檢修：此故障一般是限溫器内的永久磁環磁力減弱造成的。此時可拆開電飯煲的限溫器檢查磁環是否斷裂、吸力如何。若永久磁環斷裂則必須更換相同型号的限溫器；若吸力減小，可調節限溫器上的調溫螺釘，每次調節1/4圈，調節一次試煮飯一次。
煮煳飯
原因及檢修：此故障可能是保溫開關的常閉觸點燒結粘在一起，雖然飯已經煮好，限溫器也跳下，但保溫開關仍在繼續給發熱管通電，飯就煳了。此時可用小刀把觸點分開，然後用細砂紙将觸點表面清理幹淨。
煮好飯後不能保溫
原因及檢修：此故障可能是保溫開關的常閉觸點表面髒污或燒蝕，使其觸點接觸電阻過大，造成觸點閉合而電路不通，發熱管不發熱，電飯煲不能保溫。此時可用細砂紙将觸點表面清理幹淨後，鍍上一層錫。若仍不保溫可更換保溫開關。
使用技巧
用完電飯煲後，應立即把電源插頭拔下，否則，自動保溫仍在起作用，既浪費電，也容易燒壞元件，飯煮熟後，按鍵開關會自動彈起，此時不宜馬上開鍋，一般再焖10分鐘左右才能使米飯熟透。在清潔過程中，切勿使電器部分和水接觸，以防短路和漏電，清洗内膽前，可先将内膽用水浸泡一會，不要用堅硬的刷子去刷内膽。清洗後，要用布擦幹淨，底部不能帶水放入殼内。外殼及發熱盤切忌浸水，隻能在切斷電源後用濕布抹淨。
煮飯、炖肉時應有人看守，以防湯水等外溢流入電器内，損壞電器元件，輕拿輕放，不要經常磕碰電飯煲。因為電飯煲内膽受碰後容易發生變形，内膽變形後底部與電熱闆就不能很好吻合，導緻煮飯時受熱不均，易煮夾生飯，使用電飯煲時，注意鍋底和發熱闆之間要有良好的接觸，可将内鍋左右轉動幾次，不宜煮酸、堿類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方，使用時，應将蒸煮的食物先放入鍋内，蓋上蓋，再插上電源插頭。取出食物之前應先将電源插頭拔下，以确保安全。
