紅糖水:紅糖用熱水沖開的水-中文百科頻道

原料

紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是将收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接着以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水分慢慢地蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顔色也越深，紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所制成。

功效

紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有食欲不振、營養不良等問題孩童，平日可适量飲用紅糖水。

紅糖，本質是糖，在作食材時依然跳不開調味的角色。紅糖的甜度高、風味獨特且具有增加色澤的作用，非常适合用于制作姜湯、紅糖糕這類深色的茶湯或糕點，不但可以增加香氣，使料理色澤更加紅潤誘人，更能同時增添營養與健康。有許多注重養生的家庭已經開始以紅糖取代黃糖或白糖應用在一般烹調上，替代使用時要注意不可完全取代白糖或黃糖的分量來調味，因為白糖與黃糖甜度比紅糖低，如果添加相同分量的紅糖，做出來的味道會過甜，菜色也會過深，應适量減少分量再斟酌菜色添加。

将紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分，孕婦産後失血多，體力和能量消耗大，在産後的7～10天中若喝一些紅糖水，能補充能量

紅糖水也可以加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮；黑糖加桂圓、姜汁共煮；取番薯、紅糖、姜汁一同煮，也是一道别具風味的點心，但是需要注意适量搭配，不宜過量飲用及随意與其它食物搭配

紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顔色、型态的糖，原因在于最後精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顔色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，适合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來制作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居于中間，因此最常用來烹調一般的菜肴。白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調制飍料或制作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬松的效用。