制作方法
做法一
1.選擇已經熟透，果實紅豔的番茄，洗淨後切丁去皮。
2.放入兩匙食用油，燒熱後将番茄放入鍋中翻炒，直至成醬後放入适量的鹽（依個人口味而定）。
3.将米飯放已經炒好的番茄醬中翻炒，盡量使米飯粒上都粘滿醬汁，然後撒上蔥花，便可以出鍋啦。
口感微酸，開胃可口。
其實還可以在其中加入别的材料，但是一定要把醬汁先炒好。
做法二
主料：番茄1個、番茄醬150克、米飯500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1個、雞蛋1個、糖1大勺、鹽2克、味精或雞精适量（也可不放）。
調料：糖1大勺、鹽2克、味精或雞精适量（也可不放）、裝飾用（美國生菜，番茄沙司）。
做法：
1.番茄洗淨後用刀在表面劃十字刀口（破皮即可）；
2.然後放入開水中略燙一下使其表面翹起，然後取出去皮；
3.番茄去皮切丁，火腿切小方丁兒，青蒜洗淨切碎，毛豆焯水後控幹水分備用；
4.熱鍋後倒入食用油，油熱後下番茄丁和火腿丁翻炒；
5.然後下入番茄醬一起翻炒至醬汁黏稠；
6.下入米飯翻炒，使每一粒米飯上都包裹到番茄汁；
7、下入焯好的毛豆，加入糖鹽調味翻炒均勻；
8、下入青蒜碎炒勻後出鍋；
9、煎一個太陽蛋，表面撒些黑芝麻完成制作。
做法三
番茄咖喱炒飯
原料：白飯300克，番茄50克，生香菇、胡蘿蔔、西蘭花、熟豌豆仁、洋蔥各10克，雞蛋1個，蔥1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。
做法：①番茄去蒂、洋蔥去皮，洗淨切丁；生香菇去蒂、洗淨，對切成4塊；胡蘿蔔洗淨去皮，切片；西蘭花撕去老筋、洗淨；蔥洗淨切末；雞蛋打入碗内，攪成蛋汁備用；②鍋内放入1大匙油燒熱，爆香蔥末，倒入蛋汁炒熟，盛出備用。③鍋内放油燒熱，加入香菇、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔炒熟，加入咖喱粉、鹽和白胡椒粉拌炒，再加入白飯炒勻，最後加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最後與炒雞蛋一起盛入盤中即可。
做法四
番茄雞蛋炒飯
1.先把雞蛋攪勻，放少許鹽，然後放入鍋中炒成半熟，裝入碗内
2.然後把切好的西紅柿放入鍋中翻炒，等西紅柿半熟時，放少許糖，繼續炒，直到濃濃的湯汁溢出來為止，然後放少許鹽，如嫌湯汁少了，放少許水
3.把飯放入鍋内和番茄混炒，再把蛋加進去
新鮮美味，再番茄蛋炒飯上放些綠油油的小青菜，色香味俱全
做法五
番茄牛肉炒飯
原料：嫩牛肉80克、番茄1個、蔥1根、米飯3碗（隔夜米飯更佳）。
輔料：
料酒1大匙、醬油1大匙、澱粉1/2茶匙、鹽1/2茶題、胡椒粉少許。
1、牛肉切末，拌入料酒、澱粉略腌；番茄洗淨，選用番茄肉切丁；蔥切小段；
2、油燒熱，放姜末，放入牛肉末滑熟，放入番茄丁炒幾下盛出；
3、另用3大匙油炒香蔥，然後放入米飯炒散，加入牛肉、番茄和醬油、鹽、胡椒粉，炒勻即盛出。
做法六
步驟1西紅柿頂部切十字刀形
步驟2放入開水鍋中燙一會，去皮
步驟3去皮的西紅柿切丁
步驟4火腿腸切丁
步驟5鍋中熱油，下入西紅柿丁和火腿腸丁煸炒
步驟6倒入番茄醬炒勻
步驟7加入米飯翻炒均勻步驟8調入鹽和糖翻炒均勻即可
注意事項
1、炒飯用的米飯很關鍵，水分要略少些（這才能粒粒分開嘛），略幹的米飯可以更好的吸收番茄湯汁，使得口感更佳。米飯蒸好後開蓋兒倒入少許橄榄油或色拉油，攪拌均勻使米粒分開，放涼後備用（隔夜米飯也不錯，适合炒飯）
2、這道炒飯番茄用量極大，使用部分番茄醬可以增加色澤及口感，番茄醬為濃縮番茄制品，購買時要看清标識，選擇國内可靠的大品牌産品。
3、炒飯中的配菜可根據個人喜好更換，糖的用量也可根據個人口味及耐酸程度來調整，這個炒飯就是以酸甜的口味而出彩兒。
4、所謂太陽蛋就是一面兒煎的雞蛋，看起來像個太陽，哈哈。表面可以撒些芝麻。喜歡兩面熟的筒子随意啦。
