魚香小龍蝦
原料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉适宜、精煉複制油150克。
制作：
1、小龍蝦去殼、去内髒、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，将蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半幹時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
麻辣小龍蝦
材料：新鮮小龍蝦、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、十三香、幹辣椒、蔥、姜、大蒜、冰糖、鹽、料酒、香菜、水澱粉
制法：
1、小龍蝦去殼、去内髒、洗淨，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝幹水分後用鹽、油淹漬1分鐘。
2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥内嫩時撈出。
3、鍋中放少量油，放姜、蒜片、幹辣椒、幹花椒、鹽煸炒至麻辣味定出炝鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤
