釀酒技術

專業定義

釀酒技術主要研究酒類釀造技術、酒類産品的質量控制與檢測技術等方面基本知識和技能，進行酒類生産、管理、檢驗、營銷等。例如：高濃度發酵後稀釋制啤酒，利用皂土澄過濾、快速離心淨化、接種純種酵母、低溫發酵等提高葡萄酒産品質量，釀酒工藝設備的維護與研發等。

課程體系

《釀酒工藝》、《釀酒微生物學》、《制曲技術》、《應用微生物技術》、《化工原理》、《白酒生産過程管理》、《釀酒生産設備》、《環境保護與安全生産》、《釀酒分析》、《白酒品鑒》。

發展前景

就業方向

酒類企事業單位：酒類生産工藝設計、參數控制、質量檢驗、品評勾兌，酒類産品研發、營銷、管理與貿易服務。

專業銜接

持續本科專業舉例：葡萄與葡萄酒工程；釀酒工程。