簡介
滇紅是雲南紅茶的統稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露,湯色紅豔，香氣高醇，滋味濃厚。滇紅工夫茶于1939年在雲南鳳慶首先試制成功。
據《順甯縣志》記載：“1938年，東南各省茶區接近戰區，産制不易，中茶公司遵奉部命，積極開發西南茶區，以維持華茶在國際上現有市場，于民國二十八年(1939年)三月八日正式成立順甯茶廠(今鳳慶茶廠)，籌建與試制同時并進”。當年生産15噸銷往英國，以後不斷擴大生産，西雙版納勐海等地也組織生産，産品質量優異，深受國際市場歡迎。
雲南産茶曆史悠久，唐宋時普洱茶就已大量生産，至今普洱沱茶、餅茶、方茶、緊茶仍有相當數量的生産與銷售。雲南是古茶樹分布最多的地方，樹齡千年以上、樹高數十米的大茶樹仍有不少數量。從這些大茶樹演化選育出的雲南大葉種是制造紅茶的優良品種，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強，芽葉肥壯，茸毛多，制造出紅茶，金黃毫多而顯露，滋味濃醇鮮爽，是我國出口紅茶的姣姣者。
産地
滇紅産區主要是雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉撚、發酵、幹燥而制成；滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、幹燥而制成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，後者滋味強烈富有刺激性。
銷售
滇紅工夫茶和滇紅碎茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區。内銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶後的香氣滋味依然濃烈。沖泡後的滇紅茶湯紅豔明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，冷後渾早出現者是質優的表現。
滇紅工夫茶最大的特征為茸毫顯露，毫色分淡黃、菊黃、金黃。鳳慶、雲昌等地生産的滇紅工夫茶，毫色呈菊黃；臨滄、勐海等地所産，毫色則多為金黃。即使是在同一茶園，不同季節的茶色也各不相同，春茶毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，秋茶則多為金黃色。滇紅工夫茶的另一大特征為香郁味濃。香氣以滇西雲縣、鳳慶、昌甯為佳，尤以雲縣部分茶區所出為最，這裡所産滇紅工夫的香氣中帶有花香。滇南所産之茶。滋味濃厚，刺激性較強，但回味不及滇西之工夫茶。
滇紅工夫茶中，品質最優的是“滇紅特級禮茶”，以1芽1葉為主制造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。最适宜作高級禮品。
滇紅的品飲多以加糖加奶調和的飲用為主，加奶後香氣滋味依然濃烈。
滇紅與普洱茶的區别
外形上，滇紅主要是散茶為主，普洱茶主要是以緊壓茶為主。
制作工藝上，紅茶是先發酵茶，生産結束發酵也停止了；而普洱茶是後發酵茶，在儲藏的過程中将一直進行自然發酵，即使是人工發酵的熟茶也還會繼續發酵。所以普洱茶還有生茶熟茶之分，而紅茶則沒有。
茶史追溯
滇紅主産區位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。1939年，雲南中國茶葉貿易公司利用雲南大葉種茶鮮葉，在雲南鳳慶首先試制成功工夫紅茶，當時命名雲紅。
1940年，采納香港富華公司建議改名滇紅。滇紅問世後，因産品"形美、色豔、香高、味濃"而博得市場贊賞。中華人民共和國成立後，滇紅恢複并擴大生産，品質亦得到較大提高，1986年産銷量達到一萬噸。
滇紅碎茶于1958年試制成功，1964年開始批量生産。勐海茶廠紅碎茶一号于1984、1985年榮獲省優、部優、國家銀質獎。
名茶鑒賞
滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉撚、發酵、幹燥而制成；滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、幹燥而制成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，後者滋味強烈富有刺激性。
滇紅工夫茶和滇紅碎茶外銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區，内銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶後香氣依然濃烈。沖泡後的滇紅茶湯紅豔明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，冷後渾早出現者是質優的表現。
滇紅工夫茶中，品質最優的是"滇紅特級禮茶"，以1芽1葉為主制造而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。
滇紅工夫茶外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯，内質湯色豔亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國内獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
滇紅因采制時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但淨度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處幹涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，淨度低，嫩度不及春、夏茶。
另外，同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多是淡黃色的，而夏茶的毫色則多為菊黃，隻有秋茶多呈金黃色。
優質紅碎茶外形顆粒重實、勻齊、純淨，色澤油潤，内質香氣甜醇，湯色紅豔，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明亮。
滇紅泡法
泡滇紅的3個要點：
一、用量（4~5克）
二、泡10泡以上[水溫80-83度]，注意水溫是要把水先燒開，再放置幾分鐘，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。
三、出湯要快1~3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開始延長到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之後不要蓋蓋。
