山雁王的來源
昌圖山雁酒與清太祖努爾哈赤在昌圖關山的經曆有莫大的淵源，據傳，明萬曆三十六年（公元一六零八年），努爾哈赤親征葉赫部（居昌圖和開原間），被困昌圖關山，屢不得脫，形勢危急。一日将晚，百姓獻酒，正欲痛飲，忽雁來東南，霞起西北，遙相呼應，蔚為壯觀，以為吉兆。乃令遍賞三軍，與将士共飲，軍心大振，旋破頑敵。後所向披靡，開滿清近三百年基業。因念當日獻酒有功，因時就勢，特賜名“山雁王”，八旗子弟競相豪飲，“山雁王”自此譽滿關東，被譽為“關東美酒誰為貴，除卻山雁何稱王”。昌圖八景之“關山落雁”由此而來，努爾哈赤“飲酒度關山”的故事也一直被百姓們廣為傳頌，山雁王酒由此得名，并流傳至今。
山雁王前世今生
遼甯山雁王酒業有限公司經“原昌圖縣國營制酒原一廠”，改制擴建成為遼北一家大型酒廠。前身昌圖國營制酒一廠的釀酒曆史始于1894（光緒二十年）的燒酒作坊，經過幾代人百餘年的努力，這一釀酒技術和釀酒文化傳承至今。由最初的公營大河燒鍋到昌圖制酒一廠，經曆了時間的考驗與曆練，成功蛻變成為如今含有先進科學釀酒技術和豐富釀酒文化的山雁酒廠。企業秉承山雁白酒的釀造傳統，聘請專業的白酒釀造專家，注入新的科研成果，經過不懈的努力使老品牌煥發了新的勃勃生機。被評為鐵嶺名企。
幾年來企業進行了大規模改造，現有生産線三條，每小時可灌裝7000瓶以上，日可産白酒10噸以上。積極吸納白酒行業的最新科研成果，使老品牌煥發了勃勃生機。相繼開發出：山雁系列，山雁王系列，山雁王藍色系列，罕王醉系列，山雁老窖系列等五大品系。産品複蓋遼甯省内，正向全國各地擴展，産品知名度高，質量過硬，深受用戶好評.
山雁王企業簡介
山雁酒廠坐落于鐵嶺北部昌圖縣境内風光秀麗的天橋山腳下，占地四萬多平米。昌圖地處遼甯北部，土地肥沃、人傑地靈，盛産高粱、玉米、大豆、水稻等作物被譽為“遼北糧倉”。山雁系列白酒,以東北特産紅高粱為主要原料，經陳年老窖發酵，獨有的傳統工藝、最新科學配方和國家級優質天然礦泉“郷锶泉水”精釀調制而成，采用古老的存酒方法使生産的原酒在窖藏過程中得以淨化。
釀造工藝
工藝
山雁獨有的傳統工藝采用；“跑窖循環”、“固态續糟”、“雙輪發酵”、“低溫入窖”等工藝。
現代先進的發酵技術采用；“分層起糟”、“分層蒸餾”、“按質并壇”“分級入庫”等國内酒行業中獨特的釀造工藝。
陳釀調制是采用；一定的原理配置，利用物理、化學、菌群環境和原酒的不同風格，有針對性地按比例實施組合和調味。其獨特之處是：實現原酒分級入庫、陳釀、原酒分級優選、分級組合、保證産品的口味和品質。
釀造用水
郷锶泉；為釀造優質獨特口味的白酒，聘請水利專家利用先進的儀器測量、考察、選址經過幾年的鑽探，終于在地下鑽透岩石層1000多米時鑽井出水。水質甘甜，清涼透徹，取水到國家相關部門檢測，水質優于現有國家級礦泉水，并含有人體必需的微量元素“锶”，故命名為“郷锶泉”。又經确認“郷锶泉”是“聖水源頭”長白山水系的地下支脈，用郷锶泉水釀酒，口味有了天翻地複的變化,有好水才能釀出好酒。
窖藏方式
古老窖藏采用；木制酒海、柳編酒簍，以特殊工藝和材料加以密封用來存放原酒和陳釀，能使原酒、陳釀在液态環境下繼續發酵，增加酒裡的營養成份和酒香，提高原酒的品質。對原酒、陳釀還能起到淨化作用，排除酒内微量的有害物質提高酒的健康标準。
山雁酒業又将現代分析技術和現代分析儀器用于山雁酒生産的全過程檢測。對原材料采購、原酒分級、陳釀、原酒調制、産成品出入庫等操作進行全面的質量跟蹤監控，從而保證産品質量。
山雁酒近百年不斷提升和積累起來的釀造技術，使她以“香氣悠久”、“味道醇厚”、“入口甘美”、“入喉淨爽”、“各味諧調”、“恰到好處”“酒味全面”的獨特風格聞名于遼北。山雁酒以優異的品質獨特的口味曾多次被評為“名優白酒”。在2010年榮獲“遼甯名酒”稱号、“遼甯著名品牌”稱号、“鐵嶺地區最受歡迎酒”等。
