體型特征
嘴角周圍皮膚較緊實，不像嘴角皮膚松弛的大型猛犬那樣流口水。嘴吻部和頭蓋骨的牙齒為下凸腭（俗稱“地包天），或反剪狀咬合，剪狀咬合不提倡。上凸腭和過分的下凸腭為嚴重錯誤。下凸腭上下齒間距不得超過1CM。嘴吻部和頭蓋骨長度大概為1：2。嘴吻部呈正方形，長度=寬度。身體微成長方形。也就是體長稍微大于肩高。
卡斯羅的被毛沒有紐伯利頓那樣粗糙，是近似光滑但不是很柔軟的一種短毛。準許有少量底毛。毛皮顔色準許黑、藍、黃及其之間的漸變色，鼻子眼睛得顔色可以随體毛變化，各色的虎斑是常見的顔色。但不準許出現類似杜賓和羅維納一樣的黑紅相間色。胸前的白斑為卡斯羅犬種标準記号。不能過小，幾塊不連成片也不好。有個别純色無白斑的個體也可以被标準接受。腳趾上的白色斑塊都是準許存在的。
卡斯羅對陌生人可能有攻擊性，并會嚴密注視陌生人在周圍的行動。可以自主判斷敵我。甚至觀察主人的臉色和眼色行事。
它們是人類很可愛的伴侶。可以跟孩子相處的很好。它們可以很安心待在戶外，也可以在每天有1－2小時外出活動後安靜的呆在公寓裡。沒有異常的聲響，它不會亂吠。在對主人有要求的時候，還會輕輕溫柔的鳴叫。
像卡斯羅這樣的所有的大型猛犬的一般特征就是具有粗大有力的頸部，這種狗耳朵一般都裁成等邊三角形，以防止在驅趕害獸的打鬥中被撕扯開，最後導緻血流不止死亡。裁耳的第二個功能也是為了讓卡斯羅更好的聽到聲音。探查周圍的動靜。
（注：意大利卡斯羅标準頭版在卡斯羅吧内有說明。市場上現在有紐伯利頓雜交犬冒充卡斯羅。區别是意大利卡斯羅體型皮膚肌肉緊湊，基本無口水，無體味，更聰明、敏捷、領悟能力高，有運動型輕型馬士提夫的明顯特征。）
FCI标準
FCI編号
343
FCI所屬組别
賓莎犬和雪納瑞類-獒犬、瑞士山地犬和瑞士牧牛犬組
身高
雄性意大利凱因克爾索犬肩高25.2-26.8英寸（64.0-68.0厘米）
雌性意大利凱因克爾索犬肩高23.6-25.2英寸（60.0-64.0厘米）
體重範圍
雄性意大利凱因克爾索犬體重99.2-110.2磅（45.0-50.0公斤）
雌性意大利凱因克爾索犬體重88.2-99.2磅（40.0-45.0公斤）
頭部
大。頭骨：寬，可見皺紋。鼻子：黑色，開放的鼻孔，與鼻梁對齊。唇：中等，蓋住上唇挂到下颌處。颌/牙齒：颌較大，厚而彎曲，略微下超咬合。眼睛：中等大小，卵形，略微突出，眼皮緊繃眼睛的虹膜盡可能為黑色。表達的感情是敏銳和細心。耳朵：三角形，下垂。
頸部
強而有力，有肌肉。
身軀
身體稍微大于肩胛骨的高度。體格結實。肩胛骨：明顯，高于臀部。背：直、有肌肉、結實。腰：短而強壯。臀部：又長，又寬，又略微的傾斜。胸部：發達到肘部。肩膀：長、斜肩、肌肉發達。上臂：強壯。前臂：直，非常強大。大腿：内側又長又寬。下大腿強壯，沒有贅肉。跖骨：厚而強壯有力。
尾巴
位置較高，很厚，尾巴靠近第四頸椎，運動時從不卷曲或擡高。
步态/運動
優先步伐是小跑，長步伐。
行為特點
卡斯羅是典型的獒類，但卻有着區别與其他獒類的一個顯著特點：皮膚不是那麼松弛。準确地說，卡斯羅是一種緊湊型獒類，具有獒類的爆發力，同時擁有超過一般獒類的持久力。從犬的體型分類上看，卡斯羅可以算上大型犬，但卻是比較輕型的獒，這也是它具有優秀耐力的一個重要原因。
卡斯羅曾經用于狩獵野豬等大型危險動物。在狩獵中，它的角色不僅僅是尋蹤，還包括格鬥搏殺。這個格鬥搏殺，是真正的殺死獵物，而不是騷擾、纏鬥。通常，這幾個任務是由兩種、甚至是三種犬分别擔任的，但是卡斯羅卻很好的同時擔當這幾個功能。這恰恰是卡斯羅的價值所在。
卡斯羅性情勇猛，具有非凡的勇氣，同時韌性十足，由于具備優秀的耐力，所以一旦打鬥，往往是血戰到底，直到徹底勝利或徹底失敗（重傷或戰死）。
卡斯羅的祖先曾經在古羅馬角鬥場上和熊、甚至獅子、老虎等大型猛獸厮殺。
卡斯羅最光榮的曆史莫過于曾經在古羅馬軍隊中服役，陪伴護衛主人直接在沙場上沖殺。
卡斯羅對主人非常忠誠，對家裡的其他成員非常溫順，喜歡和孩子玩耍，對孩子的過分行為也很寬容。卡斯羅也很聰明，很容易訓練。但是，脾氣比較倔，所以要注意方法，多引導。不過，卡斯羅支配欲相當強，特别是雄犬，服從性一定要培養好，服從性的培養必須貫穿犬的一生。培養卡斯羅的服從性不難，但是一定要做，否則後果可能很嚴重。
卡斯羅對陌生人很戒備，也可以表現出适度友好，但不會熱情，也不會無端攻擊。
但是對于可能帶來威脅或者侵犯主人的人，它會立即發起無情的攻擊。
卡斯羅是非常優秀的護衛犬。應該說作為護衛犬，隻有巴西菲勒可以和它平分秋色
