漢字演變
指事字。其字形像在口（人嘴）中附加一短畫，作為指事字标志，表示香甜美味。“甘”字早見于殷商甲骨蔔辭，但長期沒有變化。戰國楚系文字中或把“口”形内的短畫改寫成小圓圈。漢印中已見表示口形輪廓的上橫線向左右豎線稍作穿透，意欲區别于形似的“曰”字。東漢隸書把這一穿透之勢突出了，“口”形被打破，成為楷書定式。本義是香甜美味，特指甜味。《書·洪範》講到“鹹、苦、酸、辛、甘”五味，說：“稼穑作甘。”《詩經·邶風·谷風》：“誰謂荼苦? 其甘如荠。”引申指美味的食物，還引申為覺得甜美、嗜好、愛好、心甘情願、樂意。“甘”又是“酣”的古字。《孫膑兵法·威王問》：“勁弩趨發者，所以甘：酣戰持久也。"
詳細釋義
古籍解釋
說文解字
美也。從口含一。一，道也。凡甘之屬皆從甘。古三切。
說文解字注
美也。
羊部曰：美，甘也。甘為五味之一。而五味之可口皆曰甘。從口含一。
道也。
食物不一。而道則一。所謂味道之腴也。古三切。古音在七部。凡甘之屬皆從甘。
康熙字典
【午集上】【甘字部】
《唐韻》古三切。《集韻》《韻會》《正韻》沽三切。
又言之悅耳亦曰甘。《左傳·昭十一年》：币重而言甘。
又《詩·衛風》：願言思伯，甘心首疾。傳：甘，厭也。疏：謂思之不已，乃厭足於心，用是生首疾也。凡人飮食口，甘遂至于厭足，故雲：甘，厭也。
又《左傳·莊九年》：管、召讎也，請受而甘心焉。注：甘心，言欲快意戮殺之。
又《易·臨卦》：六三，甘臨無攸利。注：甘者，佞邪，說媚不正之名也。
又《玉篇》：樂也。《淮南子·缪稱訓》：故人之甘甘，非正為蹠也。注：人之甘甘，猶樂樂而為之。
又《淮南子·道應訓》：大疾則苦而不入，大徐則甘而不固。注：甘，緩意也。
又姓。《書·說命》：台小子舊學于甘盤。注：甘盤，殷賢臣。
又甘茂、甘羅，
又《抱樸子辯問卷》：子韋、甘均，占
又漢複姓，有甘莊、甘土、甘先三氏。
又地名。《書·甘誓》：大戰于甘。傳：甘，有扈郊地名。《左傳·僖二十四年》：初甘昭公有寵於惠後。注：甘昭公，王子帶也，食邑於甘。
又《昭十七年》：陸渾子奔楚，其衆奔甘鹿。注甘鹿，周地。
又山名。《山海經》中山經，薄山之首曰甘棗之山。
又水名。《山海經》鹿蹄之山，甘水出焉。注：按水經：甘水出南山甘谷。
又州名。《五音集韻》元魏西涼州攺甘州。
又《前漢·郊祀志》武帝作甘泉宮。
又木名。《詩·召南》蔽芾甘棠。傳：甘棠，杜也。疏：郭璞曰：今之杜梨。《山海經》有不死之國，阿姓，甘木是食。注：甘木即不死樹。
又《正韻》果名，俗作柑。《風土記》甘橘之屬，滋味甘美。
又《古今注》甘實形如石榴者，謂之壺甘。
又草名。《博雅》陵澤，甘遂也。又：美丹，甘草也。
又《集韻》古暗切，音绀。土之味也。又《集韻》《韻會》《正韻》
又熟也。《莊子·徐無鬼》甘寝。按《正韻》别作戸甘切，胡、戸同母。不宜分列。
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