菜品特色
做法簡單，表面酥黃，口感香脆。
烹饪
做法一
食材準備
面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁。
制作步驟
- 面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（盡量薄一些）待用。肉末放盤内，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心。将餡心包入皮子内捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。平底不粘鍋倒入适量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裡，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮幹後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火焖，待水燒幹餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
做法二
食材準備
小麥面粉、豬肉餡。
制作步驟
- 取适量面團揉搓成2公分的圓條狀，将面粉條再用菜刀分切成約2公分煎餃的小塊，整理成圓形後，用手掌将每一小塊壓成圓餅狀。一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可。取适量肉餡放入餃子皮中央，先将一端捏出個折口，然後依序一左一右往内捏合至收口即可。取一平底鍋，熱鍋後倒入少許色拉油，将餃子放入小火煎至底部焦黃，然後倒入用面粉或者澱粉與水調和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收幹淋入少許香油待收幹即可。
做法三
食材準備
主料：豬肉餡、藕、雞蛋。
輔料：蔥花、姜末、料酒、鹽。
制作步驟
- 藕去皮切成小碎丁。豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽。往一個方向拌勻成肉餡。取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子。全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。這個空檔調個面粉水，面粉和水的比例：1：7。看到鍋中的水差不多幹了，打開蓋子，倒入調好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。保持大火，煎至鍋中面粉水幹，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
煎餃和鍋貼的區别
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區别，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質區别的。
煎餃與鍋貼最大的區别是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼隻能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區别。
營養價值
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
