85度C:甜點與烘焙食品連鎖餐飲店-中文百科頻道

名字由來

85度C名字的由來——85度C這好記又特别的名字，取名來自「咖啡在攝氏85°C時喝起來最好喝的意思」，因為根據咖啡專家資料，100°C熱水經過咖啡機内部的管線後，就如同離開瓦斯爐的熱水一樣，溫度會自然稍降。

沖煮咖啡的溫度大約在90到96°C之間，而最适合喝咖啡的溫度應是85°C左右，在此溫度下可讓您品嘗到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而這也代表的是85度C品牌希望産品呈現給顧客都是最優質質量、最美味、超值的精神，也期待消費者到85度C消費都能感受到品牌所帶給的甜蜜幸福感動。

創辦人

創辦人台灣人吳政學以開設茶坊起家，至今85度C已經超過星巴克成為全台最大的咖啡連鎖店；目前台灣共有435家分店，并且正擴展到大陸、澳洲及美國。

為了尋找品質良好的咖啡豆，他先找到星巴克2004年最受歡迎咖啡豆在瓜地馬拉的供應商，并說服供應商提供所有的阿拉比卡咖啡豆。他同時聘請五星級飯店的主廚來制出美味的飲品及甜點，并以比低於星巴克一半的價格銷售。

産品與服務

台灣咖啡面包糕點店85度C成立之初便是希望以8星級的産品、平價化的價格，普及世界各角落，用高級的原料與技術，呈現出精美、平價的商品，讓人人都能享有8星級的待遇與8星級的感受。

2004年創立85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘培為主的專賣店，85度C是其招牌。85度C從零開始做到台灣地區888多家門店，全年營業收入逾88億元人民币的連鎖企業，超越了在台灣地區有200多家門店的星巴克。

85度C已經開店國家和地區有中國台灣地區，北京、上海、廣州、重慶、天津，深圳，武漢、杭州，湖州，泉州，福州，漳州，廈門，莆田，南京，滁州，南通，蘇州，鹽城，鎮江，揚州，常州，甯波，無錫，徐州，連雲港，淮安，宿遷，濟甯，靖江，義烏，東陽，鄭州、石家莊、成都，綿陽，馬鞍山，合肥，蕪湖，濟南，淄博，鄭州，長沙，青島，南昌，景德鎮，嘉興，大連，濰坊，美國，澳大利亞。

經營特色

消費經濟實惠無負擔：注重食材的挑選，堅持選擇最好的，價錢方面，比較平民。

最合乎大衆口味的茶飲：茶飲方面，以梅子綠為例，采用最具本土特色的南投梅子，經過腌制而成，絕對合乎大衆口味。

合乎市場主流經營趨勢：滿足消費者需求，兼顧美味以及健康的趨勢。

最具特色的經營模式：二十四小時經營模式，更可滿足消費者各類的需求。

85度C在大陸地區市場非常微小，僅僅在中國北京、上海、天津、武漢、鄭州、石家莊、杭州、福州、南京、蘇州、常州、甯波、無錫、鎮江、義烏、深圳、廈門、泉州、成都、馬鞍山、淮安、滁州、徐州等地有分店，且經營戰略尚未展開。

分布在上海、蘇州兩地，是因為在那裡的台灣人較多。

另外，在咖啡的品味和價格上，85度C做的不錯。但是在蛋糕上，價格有些貴。

企業戰略

85度C咖啡烘培店用了一年時間，在凡事低調的情況下，在上海及周邊區域連續開出100多家咖啡糕點面包房，每家店都生意好到要排隊，這樣的商業傳奇無疑是值得學習和借鑒的。

重新塑造咖啡連鎖商業模式版圖

1、低調塑造咖啡市場格局。星巴克是将傳統的意大利貴族咖啡館進一步時尚化，平民化，那麼85度C在星巴克基礎上進一步将咖啡和西點生活方式更加普及化和生活化，從優雅的中産階層享受的休閑方式向整個社會延伸，讓很多不喝咖啡，不太愛吃西點蛋糕的人士也納入消費群行列。

2、打高立中，讓主流消費群趨之若鹜。低調簡潔的店面形象，感覺品味和檔次都最高，滿足了消費者心理的“面子需求”，在這裡買東西是明智的選擇，而且不會被人說成為便宜貨。

3、更受市場歡迎的産品線。20多種飲料和咖啡，60多種蛋糕，88種面包，由5400平方米中央廚房提供的琳琅滿目的産品，遠遠超過一般的西餅面包屋，凱撒大帝、芝士球、招牌85度咖啡、藍莓乳酪、抹茶紅豆等品種十分受到消費者的歡迎。

4、高人一等開店策略。在進入中國大陸市場之前，85度C開店團隊在上海等地調查了2年時間，而後在一年時間裡開出了上百家專賣店，這樣的速度是驚人的。之所以能在短期内開出這麼多的店鋪，就是與物業擁有者談判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，加大了開店的速度。

5、五星級美食享受。為了體現品牌的高價值和低調，明顯區别于星巴克，85度C選擇五星級飯店的點心烘培師作為主廚，由于這樣的人才非常稀缺，而且不易離開原有高級飯店的工作，為此給予主廚股份以及更高薪水的承若，85度C總經理為了請到一位五星級酒店的主廚，花了三年的時間，每天電話問寒問暖，終于感動了他，這位廚藝大師淚流滿面8分鐘，笑而不語低調的加盟85，消費者可以花很實惠的價格，吃到以往隻有在高級飯店才能吃到的糕點，以及選自危地馬拉咖啡豆的咖啡，無疑獲得了極大享受和滿足，品嘗五星級大廚的美味，也成為最好的噱頭和廣告，帶來了良好的口碑效應，帶動更多的人群湧進85度C。