禁忌
冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
其他資料
曆史傳說
藏族嗜好酥油茶，有一則民間愛情故事，叙說了酥油茶的來曆。傳說，藏區有兩個部落，曾因發生械鬥，結下冤仇。轄部落土司的女兒美梅措、在勞動中與怒部落土司的兒子文頓巴相愛，但由于兩個部落曆史上結下的冤仇，轄部落的土司派人殺害了文頓巴，當為文頓巴舉行火葬儀式時，美梅措跳進火海殉情。雙方死後，美梅措到内地變成茶樹上的茶葉，文頓巴到羌塘變成鹽湖裡的鹽，每當藏族人打酥油茶時，茶和鹽再次相遇，這則由茶俗引發出的故事，具有極強的藝術感染力。
文化淵源
人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年來，在與嚴酷的自然條件作鬥争時，藏族人民創造了酥油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會，貫穿于交友、節慶、離别、愛情等聚會中。酥油茶的喝法，德欽藏族喜歡加奶渣，中甸、維西藏族則追求純正。
美食趣聞
去西藏一定要喝酥油茶，一來可以治高原反應，二來可以預防因天氣幹燥而嘴唇爆裂，三來可以起到很好的禦寒作用。沒有喝過 酥油茶的人初喝時，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世難忘，當地人說，沒有喝過酥油茶，就沒有到過迪慶高原。可是酥油茶本身的味道實在不敢恭維，很多内地人都不能忍受它的臊味，可是又不能不喝。西藏人總是善解人意地說，喝多了就習慣了，甚至還會喜歡上它，也是，事情總是這樣的，久入芝蘭之室不聞其香——先結婚後戀愛的愛情。
禮節禮儀
藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規矩。當客人被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一隻木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主婦)提起酥油茶壺(現在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油榮，客人不馬上喝，先和主人聊天。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在酥油碗裡輕輕地吹一圈，将浮在茶上的油花吹開，然後呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開。”客人把碗放回桌上，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人，總是要将客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要動它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺着;客人準備告辭時，可以連着多喝幾口，但不能喝幹，碗裡要留點漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習慣和禮貌。
藏族生活在号稱“地球第三極”的青藏高原上，高寒的高原氣候，嚴酷的生存環境，造就了藏民族勇敢剛毅的民族個性，也形成了藏民族獨具高原特色的飲食文化，藏鄉的酥油茶便是其中一朵奇葩。
酥油茶是藏鄉群衆日常生活所必需的一種飲料，也是藏族人民待客、禮儀、祭祀等活動不可或缺的用品，極具民族特色和文化内涵。剛進藏的漢族幹部，要适應高原環境，首先要過生活關，其中重要的一條就是能不能喝酥油茶。
顧名思義，酥油茶由酥油、茶和食鹽三種原料做成。 酥油是藏族人民用手工工藝從牛羊奶中提煉出的奶油。提取的方法既簡單又别緻：先将鮮奶加溫煮熟，晾冷後倒入圓形木桶中，桶中裝有與内口徑大小一樣的圓蓋，中心豎立木柄，下安十字形圓盤，打酥油者緊握本柄上下搗動使圓盤在鮮奶中來回撞擊，直到油水分離。這個過程就叫做“打酥油”。牛羊奶經過這樣搗打後，其中的油質浮出水面，将它用手提出。壓裝于皮翼中，冷卻後便成酥油，現在，手搖牛（羊）奶分離器已經逐步代替了手工搗制的舊工藝。
酥油以夏季從牦牛奶裡提煉的金黃色酥油為最好，從羊奶裡提煉的則為純白色。酥油是藏族人民日常土活中的一種主要食品，一日三餐，不可或缺。拌糌粑，酥油為主料之一。打酥油茶、炸面食也要用酥油。
虔誠的藏傳佛教信徒敬神供佛時，點燈、煨桑等都離不開酥油。酥油還可以軟化皮革，以便揉搓皮繩革條，在牧區，男女青年還用它擦臉，以保護皮膚，防曬抗寒。被譽為青海塔爾寺密宗“藝術三絕“（酥油花、堆繡、壁畫）之一的酥油花，更是以其獨特的工藝和豐富的文化内涵而馳名中外。
酥油花是一種獨特的雕塑藝術，它用酥油揉以各色礦物顔料塑成形态各異的形象，大至山川人物，小至花草蟲魚，無不逼真細膩，栩栩如生，具有很高的藝術價值和審美價值。
藏區絕少産茶，制作酥油茶的茶葉，最初多來自中原地區。據史書記載，早在公元4、5世紀時，吐蕃軍隊就曾通過與内地的戰争奪得了大量茶葉，但直到公元5世紀以前，吐蕃社會還沒有形成飲茶的習俗，茶葉也隻是作為一種珍貴的保健品而為社會上層所珍藏。唐開元以後，随着唐蕃之間交往的增多，飲茶習俗漸漸傳入吐蕃。到了晚唐時期，唐蕃開始在河西和青海日月山一帶進行茶馬互市，茶葉開始大量運往藏區。以後茶馬互市盛行。1372年，明政府專門設立“茶馬司”，專門管理内地與邊地的茶馬互市活動。清初。“茶馬互市”制度正式建立。從此，茶葉開始源源不斷輸入藏區并進入尋常百姓家。
做酥油茶用的多為大茶和磚茶。磚茶為長方體，重約兩公廳左右。既适合長途運輸也便于外出時攜帶。 酥油茶的制作方法是藏族牧民們的創造。為了适應青藏高原高寒的氣候和露天甚至風雪裡放牧的生活，他們最需要的是一種禦寒保暖的熱飲，這樣，酥油茶便應運而生了。
酥油茶制作方法
酥油茶有各種制法，一般是先煮後熬，即先在茶壺或鍋中加入冷水，放入适量磚茶或沱茶後加蓋燒開，然後用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為最佳。在這種熬成的濃茶裡放進少許鹽巴，就制成了鹹茶。如在成茶碗裡再加一片酥油，使之溶化在茶裡。就成了最簡易的酥油茶。
但更為正統的做法是：把煮好的濃茶濾去茶葉，倒入專門打酥油茶用的酥油茶桶（這是藏區群衆家裡常見的也是必備的一種生活工具，由筒桶和攪拌器兩部分組成。筒桶用木闆圍成，上下口徑相同，外面箍以銅皮，上下兩端用銅做花邊，顯得精美大方。攪拌器是在比簡口較小的圓木闆上安一根比桶稍高的木柄構成，圓木闆上有4個直徑約4厘米的小孔，攪拌時，液體和氣體可以上下流動。現在，在城市和其他一些有條件的藏族群衆家裡，則更多地是使用電動攪拌器，既方便快捷，又幹淨衛生），再加入酥油和适量食鹽，用攪拌器在酥油茶筒裡使勁攪打，使酥油、濃茶和食鹽充分融台為一體，然後倒入鍋或者茶壺裡，放在火爐上加熱，或馬上飲用，或裝入保溫瓶中以備全天之用。如果在上述的基礎上再打進雞蛋、加入準備好的核桃仁、花生、芝麻等物攪打溶化，這就是更高級的酥油茶了。
除了用酥油，有的藏族群衆還用骨髓、牛奶、清油等打酥油茶，這類茶至今還在喝，同樣芳香甘美，強身健體，禦寒保暖，而旦還可以加工加料，把酥油茶打成色香味俱佳的高級飲料。酥油茶醇正芳香，既可解渴，又可滋潤肺腑，還能産生較大的熱量，所以特别适合藏族人民高原禦寒的需要。另外，由于牧區群衆的日常飲食多以牛羊肉和糌粑為主，少食瓜果蔬菜，茶裡含有的多種維生素和微量元素，部分維持了人體營養的均衡。同時，飲茶還有助于消化和維持人體的酸堿平衡。因而酥油茶一經産生，便流傳至今，并成為藏族人民日常生活中的重要組成部分。 敬酥油茶是西藏各民族的禮節 酥油茶也是藏族群衆祭神待客的禮儀物。敬神以酥油和茶為佳，待客則茶酒并重。待客時，全家排在門前，向來客敬一杯酒。獻一條哈達，即是最高的禮節。而送别親人時，則背着酥油茶送到車站親人上車後，還要敬三次茶，喝完才能上路，取吉祥如意、一路平安、萬事大音之意。在川滇藏區，酥油茶還是年輕人戀愛的媒介，流行在該地區的“茶會”，可以說是一次公開的集體戀愛，最為農牧區的年輕人所喜愛。
