産品特點
品質特征
五糧液酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，以“包包曲”為糖化發酵劑，以陳年老窖池為發酵設備，依托獨有的“跑窖法”工藝，通過泥窖發酵、分層起糟、看糟配料、量質摘酒、按質并壇”傳統工藝特色等一百多道工序釀造而成，以“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉淨爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”的獨特風格聞名于世。
生産工藝
在五糧液酒的生産過程中，依托系統工程和中國五行哲學原理，遵守“道法自然、古今恒通、傳承發展、匠心善工”的傳統技藝，堅持“料必優、時必适、工必到、法必精”的古訓，秉持“優質、高産、低耗、均衡、安全”的現代化生産理念，總結提煉出“種、釀、選、陳、調”五字秘訣。“種”。“糧為酒之本”，好酒是釀出來的，更是“種”出來的。糧食種植是釀造高品質美酒的重要環節之一——五糧液地處北緯30°黃金釀酒帶，精選五谷入酒。為确保原糧品質，以宜賓為核心、四川為主體，兼顧國内部分優質産區，五糧液在全國範圍内升級建設專用糧基地百萬畝，種植釀酒所需專用糧。通過對育、種、收、儲、運、交各環節标準化、精準化、智慧化的科學管理，全面提升釀酒原糧品質。“釀”。“千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老。”作為濃香型白酒不可複制的核心優勢資源，五糧液擁有一大批連續發酵不間斷使用的窖池群，始于明初洪武元年（1368年）的五糧液古窖池群，活态釀造延續至今，不間斷生産時間長達653年，是全國重點文物保護單位；
五糧液窖池群及釀酒作坊被列入“國家工業遺産”，并入選中國世界文化遺産預備名單；五糧液地穴式曲酒發酵窖古窖泥，被中國國家博物館永久收藏，是國家博物館目前收藏的唯一一件“活文物”。古窖泥中含有豐富的功能微生物，通過“以糟養窖，以窖養糟”長期不間斷的叠代進化，賦予了五糧液經典幽雅的古窖濃香。從選糧配料、磨粉制曲、釀造發酵至開窖取酒，五糧液酒的釀造時間周期長、操作要求細、控制難度大、生産成本高，尤其是在釀造發酵階段，需經過“跑窖循環”“續糟發酵”“沸點量水”“分層起糟”“混蒸混燒”等多道極其複雜工序，每輪次發酵時間就需70天，雙輪發酵達140天，發酵期在各香型白酒生産中曆時最長，其傳統釀造技藝被認定為國家級非物質文化遺産。
“選”。堅持“分級甄選、優中選優”，精細化識别原酒酒液色、香、味、格的差異，通過“掐頭去尾”“量質摘酒”“按質并壇”等精準化操作，由具有豐富經驗的專業技師對精釀原酒邊嘗邊摘，嚴格根據感官、理化等指标，細分原酒等級，最終選取不到20%的原酒最精華部分用作五糧液酒的勾調，其餘用作系列酒。
“陳”。選取特制陶壇存放原酒，在暗光、溫度與濕度波動小的環境下保存。通過陶壇壁上細微孔隙，刺激性物質不斷揮發，酒質進一步提升，氧氣進入壇内與酒分子發生緩慢的陳化反應，經過3—5年的存放，酒分子與香味物質和諧交融，酒體充分成熟，陳香更幽雅，窖香更濃郁，口感更加醇厚豐滿、細膩圓潤。
“調”。首創“以酒調酒”的勾調工藝，拒絕添加其他任何非自然固态發酵産生的外來物質，按照酒體設計要求和質量标準，從視覺、嗅覺、味覺等方面，根據原酒的感官特征和理化數據，通過組合、調味兩大工序，對不同車間、不同窖池、不同窖齡、不同酒齡、不同級别、不同酒度、不同個性特征的基礎酒進行不同的排列組合，并通過對組合酒感官特征的科學分析，加入不同的調味酒，對微量香味成分進行綜合平衡，保證并穩定五糧液各味諧調又恰到好處的酒體風格。
産品體系
五糧液緻力于在全球範圍内打造品類齊全的酒類品牌組合，産品覆蓋39°、45°、52°、56°、60°、68°、72°等高中低各酒度，形成滿足不同層次消費者需求的全産品供應鍊體系：一是五糧液主品牌系列，包括以第八代五糧液為代表的代際系列，以501五糧液為代表的古窖系列，以經典五糧液為代表的年份系列，以及文化定制系列；二是以五糧春、五糧醇、五糧特曲、尖莊為重點的濃香系列酒品牌；三是以仙林、上選、舒醺、小酌時光為重點的果露酒品牌。
市場營銷
五糧液秉持“消費者驅動，平台化運營，數字化支撐”的營銷理念，布局全球市場體系。國内市場覆蓋七大營銷大區、21個營銷戰區、58個營銷基地；國外市場在歐洲、美洲、亞太等多地設立國際營銷中心，産品直接銷往國外56個免稅店，分銷業務覆蓋100餘個國家和地區。構建“線下+線上”多維度渠道體系，線下全面覆蓋運營商、專賣店、KA商超、終端零售店，線上鋪設五糧液雲店網絡，創新應用“數字酒證”，拓展“新零售”，依托數字化平台鍊接經銷商、終端、消費者。
專業技術
國首席白酒品酒師、國家級白酒評委等國家級行業領軍人物64人，省級骨幹人才67人，市級中堅人才517人，酒類技術技能人才4000餘人組成的人才梯隊。五糧液産業園區内建有中國輕工業濃香型白酒固态發酵重點實驗室、國家白酒産品質量監督檢測中心、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心（白酒分中心）、國家企業技術中心、國家級工業設計中心等多個國家級技術創新平台及院士工作站、博士後科研工作站。公司現為中國輕工業聯合會特邀副會長單位，中國國際商會副會長單位、APEC中國工商理事會理事單位，及中國質量協會、中國酒業協會、中國食品工業協會、中國酒類流通協會、中國上市公司協會等多個國家級專業協會副會長或副理事長單位。
質量管理
五糧液秉持“質量是企業的生命，匠心釀好每一滴酒”的質量理念和“集五糧精華，守百年匠心，唯求完美釀造，永樹品質标杆”的質量方針，建立并實施嚴于國家标準的企業标準，構建“從一粒糧食到一滴美酒”的産品全生命周期質量管理體系，以對産品品質的堅守滿足消費者對高品質生活的向往，先後獲得亞洲質量卓越獎、中國最佳誠信企業、國家質量管理獎、全國質量獎、全國質量标杆獎等榮譽，是白酒行業内唯一四度榮獲中國質量領域權威獎項的企業。
産地環境
宜賓位于四川盆地南部，川、滇、黔三省結合部，介于北緯27°50′—29°16′，東經103°36′—105°20′之間，西接“世界屋脊”青藏高原和橫斷山脈，東依綿延陡峻的武陵山、巫山、大巴山脈等湘鄂山地，南接岩溶、盆地、峽谷錯綜密布的雲貴高原，北臨巍峨雄偉的秦嶺山脈，是長江上遊的重要生态屏障，自然環境優越，三江生态得天獨厚。以中低山地和丘陵為主，自然概貌為“七山一水二分田”。
宜賓屬亞熱帶濕潤季風氣候，同時還具有南亞熱帶氣候屬性，年平均降雨量高達1200毫米，無霜期長，年平均氣溫17.6℃，宜賓年平均日照1018.2小時，常年溫差和晝夜溫差小，濕度大，非常有利于釀酒原料的生長。
宜賓土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優質土壤，非常适合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等糧食作物。特别是其中的一種黃粘土，含沙量少、細膩、粘性強、呈弱酸性，而且富含磷、鐵、鎳、钴等微量成分，非常适合釀酒微生物的栖息和生長繁殖，一直是濃香型釀酒生産築窖和噴窖的專用泥土。
“千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老。”始于明初洪武元年（1368年）的五糧液古窖池群，活态釀造延續至今，不間斷生産時間長達653年。在獨特的自然環境中，古窖池裡釀酒微生物得以穩定地生長、繁殖、代謝，形成了數百種數以億萬計的釀酒微生物構成的生态系統。位于中國酒都宜賓，特别适宜釀酒微生物的繁衍生息，被聯合國教科文及糧農組織譽為“在地球同緯度上最适合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。
曆史淵源
五糧液酒是公司主導産品，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，以古法工藝配方釀造而成，是世界上率先采用五種糧食進行釀造的烈性酒。其多糧固态釀造曆史逾千年，自盛唐時期的“重碧酒”即開始采用多糧釀造，公元765年，大詩人杜甫途經宜賓，當地最高行政長官楊使君在東樓設宴，以重碧酒款待，杜甫飲後贊歎不已，寫下了《宴戎州楊使君東樓》：“勝絕驚身老，情忘發興奇。座從歌伎密，樂任主人為。重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。樓高欲愁思，橫笛未休吹。”公元782年，經唐德宗下诏，重碧酒正式成為官方定制酒（郡釀）。
北宋時期，宜賓大紳士姚君玉開設姚氏酒坊，在重碧酒的基礎上，經過反複嘗試，用高粱、大米、糯米、荞子和小米五種糧食，加上當地的安樂泉水釀成了“姚子雪曲”。紹聖五年（1098年），文學家黃庭堅時任涪州别駕，居戎州（今宜賓），與當地名士多有交遊，把酒言歡，寫下了《安樂泉頌》盛贊姚子雪曲：“姚子雪曲，杯色争玉。得湯郁郁，白雲生谷。清而不薄，厚而不濁。甘而不哕，辛而不螫。老夫手風，須此晨藥。眼花作頌，颠倒淡墨”。
明初，陳氏家族創立“溫德豐”酒坊，融合姚子雪曲釀制精要，将原五糧配方中的小米替換為當時新從海外引進的玉米，最終形成了更趨完美的“陳氏密方”。
清末，鄧子均繼承“溫德豐”酒坊後，将其改名為“利川永”；1909年，鄧子均攜酒參加當地名流宴會，晚清舉人楊惠泉品嘗後說：“如此佳釀，名為雜糧酒，似嫌凡俗，姚子雪曲名字雖雅，但不足以反映韻味，既然此酒集五糧之精華而成玉液，何不更名為五糧液？”言畢，舉座為之喝彩，鄧子均欣然采納，“五糧液”自此正式得名。
1952年，利川永、長發升、全恒昌、天錫福、張萬和、鐘三和、聽月樓、劉鼎興等8家宜賓最著名的古傳老酒坊，組建成立聯營社；1954年，鄧子均獻出陳氏秘方，并出任技術指導；1959年，更名為五糧液酒廠。
1963年，五糧液首次參加全國評酒大會，此次評酒會采用混合編組、密碼編号，對所有參評白酒不分香型進行盲評，因會議規格之高、涵蓋酒樣之多、覆蓋範圍之廣、評判标準之嚴遠超以往，被廣泛認為是真正意義上的第一次全國性評酒會。會上，專家高度贊賞五糧液酒“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉淨爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”，因與九百多年前黃庭堅對五糧液前身“姚子雪曲”的評價高度契合，而成酒業佳話。最終五糧液在衆多白酒品類中脫穎而出名列第一，被國家輕工業部授予“國家名酒”稱号，與古井貢酒、泸州老窖特曲、全興大曲、茅台、西鳳酒、汾酒、董酒一同被業界稱為“老八大名酒”，并在其後連續三屆的全國評酒會中以穩定如一的高品質蟬聯國家名優白酒金質獎章。
1972年，白酒勾調鼻祖與創始人、五糧液酒廠總技師範玉平針對不同産品風格特點，以酒調酒，獨創“緩沖、烘托、平衡”的“範氏勾調技術”，得到國家商業部、輕工部高度重視，被行業廣泛借鑒、全面應用；
1978年，著名數學家、中國科學院數學研究所原所長華羅庚指導公司運用優選法和統籌法開展實驗，在成功研制出低度五糧液後，欣然題詩紀念：“名酒五糧液，優選味更醇；省糧五百擔，産量增五成。豪飲李太白，雅酌陶淵明；深恨生太早，隻能享老春。”
1989年,公司與中科院共同研發計算機勾調專家系統,實現了計算機數據化與人工感官化的有機結合,大幅提升了勾調效率和産品質量, 榮獲國家商業部重大科技成果二等獎，被業界譽為“勾調雙絕”。
從上世紀 60 年代起的數十年間，曆經五次大規模擴建，五糧液形成了氣勢恢宏的“十裡酒城”。1995年，五糧液、長虹、一汽等企業因銷售總額、利稅總額兩項指标均居全國同行業第一，分别被國家統計局、第50屆國際統計大會中國組委會、中國技術進步評價中心聯合授予“中國酒業大王”“中國彩電大王”、“中國汽車大王”稱号；1998年，五糧液酒廠改制為五糧液集團公司和五糧液股份公司；同年，股份公司在深圳證券交易所挂牌上市；2020年，股份公司被國家農業農村部、發改委等八部委評定為農業産業化國家重點龍頭企業。目前，集團公司擁有兩家A股上市公司（000858五糧液和600793宜賓紙業），股份公司現有10萬噸純糧固态原酒年産能力和100萬噸原酒儲存能力。其中，最大的白酒釀造車間年産能力達4萬噸，産業園區規劃面積18平方公裡，被評為國家AAAA級旅遊景區。
生産情況
2003年，五糧液系列酒共銷售16.89萬噸、實現主營業務收入63.33億元、淨利潤7.03億元。
2006年，五糧液系列酒共銷售18.97萬噸，實現酒類主營業務收入733337.37萬元；主營業務稅金及附加中披露：本期消費稅為54327.52萬元。
2008年，五糧液系列酒共銷售五糧液系列酒7.58萬噸，同比2007年減少22.5%。實現營業收入79.33億元，增長8.25%。
2009年，五糧液系列酒共銷售8.45萬噸，比2008年同期增長11.48%。
2016年，五糧液系列酒共銷售量14.87萬噸，較2015年13.74萬噸增長8.25%。實現營業總收入245.44億元，較2015年216.59億元增長13.32%。
2017年，五糧液集團銷售收入突破800億元。
2018年，五糧液集團銷售收入突破900億元。
2019年，五糧液集團銷售收入突破1000億元。
2020年，五糧液市值突破10000億元，擁有10萬噸純糧固态原酒年産能力和100萬噸原酒儲存能力。
産品榮譽
國内獎項
1956年，中央食品工業部召開改進名酒品質的會議，嘗評結果五糧液第一名。
1963年，五糧液首次參加全國評酒會，以第一名的成績位列“國家名酒”之首，并于1979年、1984年、1989年連續榮獲“國家名酒”稱号。
1990年，五糧液榮獲國家質量管理獎；五糧液榮獲首屆中國“十大馳名商标”。
2003年，五糧液榮獲全國質量管理獎。
2005年，五糧液地穴曲酒發酵窖池的古窖泥被中國國家博物館永久收藏。
2006年，五糧液榮獲中國首屆“中華老字号”稱号；
2008年，“五糧液酒傳統釀造技藝”被列入國家級非物質文化遺産。
2012年，“五糧液老作坊”入選中國世界文化遺産預備名單。
2013年，“五糧液老窖池遺址”被國務院核定為全國重點文物保護單位。
2018年12月，世界品牌實驗室發布《2018世界品牌500強》榜單，五糧液排名第326。
2018年，“五糧液窖池群及釀酒作坊”被評為國家工業遺産。
2019年12月12日，《彙桔網·2019胡潤品牌榜》發布，五糧液以1450億元品牌價值排名第12。
2019年12月12日，《彙桔網·2019胡潤品牌榜》發布，五糧液以164%的漲幅比例上榜十大增長領先品牌，排名第十，上榜2019酒類品牌價值全國排名第2。
2019年12月18日，人民日報“中國品牌發展指數”100榜單排名第58位。
2019年12月25日，獲得2019年度人民匠心品牌獎。
2020年7月20日，五糧液入選中歐地理标志首批保護清單。
2020年，五糧液入選中歐地理标志首批保護清單。
2020年，五糧液榮獲亞洲質量最高榮譽的亞洲質量網組織（ANQ）“亞洲質量卓越獎”。
2020年5月10日，“2020中國品牌500強”排行榜發布，五糧液排名第26位。
2020年5月12日，人民日報中國品牌發展研究院發布中國品牌發展指數之中國企業社會責任領先指數，排名第28。
2020年7月2日，上榜2020年半年度中囯企業市值500強總榜單排名第16。
2020年7月，《2020年中國最具價值品牌100強》榜單發布，五糧液排名第59位。
2021年12月，五糧液入選2021年《世界品牌500強》位居第20位。
2022年1月，五糧液入選“2021中國十大老字号”榜單。
國際獎項
五糧液酒繼1915年首獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎之後，相繼在世界各地博覽會上共獲39次國際金獎。
1988年，五糧液在第六屆國際食品展覽會上獲産品金龍獎。
1990年，五糧液在國際酒類博覽會上獲金獎。
1991年，五糧液在萊比錫國際博覽會上獲金獎。
1993年，五糧液在英國倫敦首屆國際世貿中心品酒會上獲特别金獎。
1993年，五糧液、尖莊在柏林國際酒類與飲料博覽會上獲金獎和特别金獎。
1994年，五糧液在美國華盛頓巴拿馬國際名酒飲料及食品博覽會上獲特别金獎。
1994年，五糧液、尖莊在日本東京國際名酒博覽會上獲特别金獎。
1995年，五糧液在“第十三屆巴拿馬國際食品博覽會”上再獲金獎，并被第五十屆世界統計大會評為“中國酒業大王”。
1995年，五糧液在巴拿馬國際博覽會上獲金獎。
1996年，五糧液在美國休斯頓國際白酒與飲料博覽會上獲金獎。
1999年，五糧液在智利國際食品博覽會上獲特别金獎。
2000年，五糧液在法國巴黎名酒名茶博覽會上獲最高榮譽獎。
2002年，五糧液在巴拿馬“第20屆國際商展”上獲白酒類金獎。
2002年6月，五糧液在巴拿馬“第二十屆國際商展”上，再次榮獲白酒類唯一金獎。同時，五糧液還四次蟬聯“國家名酒”稱号，四度榮獲國家優質産品金質獎章，“五糧液”商标1991年被評為首屆中國“十大馳名商标”，經過多年的打造“五糧液”品牌連續在中國白酒制造業和食品行業“最有價值品牌”中排位第一，2012年品牌價值達659.19億元。
2015年，五糧液在米蘭世博會上獲“百年世博百年金獎”“世博金獎産品”“最受海外華人喜愛白酒品牌”等多項殊榮。
2020年1月，2020年全球最具價值500大品牌榜發布，五糧液排名第79位。
2020年5月13日，五糧液名列2020福布斯全球企業2000強榜第768位。
2021年9月23日，五糧液位列2021年《亞洲品牌500強》排行榜第35位。
2021年10月，入選《2021胡潤中國最具曆史文化底蘊品牌榜》第5位。
社會責任
五糧液着眼于社會的可持續發展，牢記“弘揚曆史傳承，共釀和美生活”使命，堅持生态優先、綠色發展，帶頭倡導和踐行碳中和文化，以創建“零碳酒企”“零碳園區”為目标，推進能源綠色化、資源低碳化，打造行業領先的循環經濟示範基地，建設濱江生态保護區和生态濕地公園，促進人與自然和諧共生，助力長江上遊生态屏障保護和環境治理，被評為全國首批“循環經濟試點單位”。設立五糧液慈善基金會，積極投身抗震救災、精準扶貧、鄉村振興、教育助學、擁軍愛軍等社會公益事業。作為中國酒業協會酒與社會責任促進工作委員會輪值主席單位，積極倡導适量飲酒、快樂生活，廣泛宣傳非成年人不得飲酒，反酗酒、反酒駕，鼓勵消費者健康飲酒、理性飲酒，先後榮獲“人民企業社會責任獎”“中國食品企業社會責任金鼎獎”“社會責任百強企業”等稱号。
地理标志
地域保護範圍
四川省宜賓市江北五糧液工業園區、翠屏區鼓樓街、長春街、北街、東浩街、縣府街、順河街及南岸生産區域。
質量技術要求
一、五糧液酒
在地理标志産品保護範圍内，以精選的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食和水為原料，用傳統的“包包曲”作為大曲，以具有600多年的和經600多年優質窖泥演化的窖池群及千年以上的傳統生産工藝，在封窖泥封閉的窖池裡，固态自然發酵、蒸餾，運用篩選組合而成的濃香型白酒。
二、五糧液酒包包曲
五糧液
以軟質小麥為原料，在本地獨特的生态環境中，按傳統工藝自然發酵生産的中高溫大曲，其形狀為一面凸起像面包一樣的長方體，皮薄心厚，發酵過程中溫度、水分等由表及裡差異較大，因而其菌系豐富，曲香濃郁而豐滿，陳化時間不低于6個月。
三、發酵周期
從酒醅人池封窖發酵至下一次開窖起糟取酒的時間，以天為單位。
四、勾兌
依照五糧液酒風格和質量要求，對不同風格侍點、不同酒齡的原生态原酒(不添加任何外來物質)進行篩選組合，達到全面協調，形成本品自有風格質量的工序。
五、窖池
生産五稂液酒的重要發酵設備，具有600年連續使用的古窖池和由此演化而來的窖池群，窖内壁形成了十分豐富的微生物群落。
六、酒齡
五糧液酒的原酒，在陶壇中貯存的時間，以年為單位。
七、五糧液年份酒
以原酒出之陳年酒糟時間為主，原酒從原料投入到勾兌的時間為次，以年為單位。
八、要求
一、原料要求
1.水
符合GB5749的規定。岷江發源于岷山南麓，水質優良。
2.高粱
符合GB/T8231的規定。五糧液高粱選用糯紅高粱，具有支鍊澱粉含量高、蛋白質和單甯含量适中等品質特性。
3.大米
符合GB1354的規定。
4.糯米
符合GB1354的規定。
5.小麥
符合GB1351的規定。
6.玉米
符合GB1353的規定。
7.包包曲
發展路徑
圍繞“十四五”發展目标，五糧液以生态為底色、品質為核心、文化為支撐、數字為動能、陽光為保障，全力打造“生态、品質、文化、數字、陽光”五位一體的持續穩健、高質量發展的現代化企業。具體來說，一要大力打造生态化園區，堅持提供生态化産品，全面實現生态化生産，樹立中國白酒行業生态化發展标杆；二要升級建設純糧固态釀酒基地，持續完善品質管理體系，不斷提升五糧液名酒率，樹立中國白酒行業品質建設标杆；三要厚植品牌文化底蘊，深挖品牌文化内涵，創新品牌文化傳播，樹立中國白酒行業文化建設标杆；四要打造一流的數字營銷體系、數字管理體系和數字業務體系，樹立中國白酒行業數字化轉型标杆；五要不斷提升企業治理能力和水平，健全公平公正公開的選商、扶商、優商、惠商機制，樹立中國白酒行業現代治理标杆。
