形狀特征
羽衣甘藍植株高大，根系發達，主要分布在30厘米深的耕作層。葉皺縮，呈白黃、黃綠、粉紅或紅紫等色，有長葉柄。莖短縮，密生葉片。總狀花序頂生，花期4-5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。
主要品種
園藝品種形态多樣，按高度可分高型和矮型；按葉的形态分皺葉、不皺葉及深裂葉品種；按顔色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。
生長習性
喜冷涼氣候，極耐寒，可忍受多次短暫的霜凍，耐熱性也很強，生長勢強，栽培容易，喜陽光，耐鹽堿，喜肥沃土壤。生長适溫為20℃～25℃，種子發芽的适宜溫度為18℃～25℃。
對土壤适應性較強，而以腐殖質豐富肥沃沙壤土或粘質壤土最宜。在肥水充足和冷涼氣候下生長迅速，産量高，品質好。在鈣質豐富、pH值5.5～6.8的土壤中生長最旺盛。栽培中要經常追施薄肥，特别是氮肥，并配施少量的鈣，有利于生長和提高品質。
産地分布
在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異，有觀賞用羽衣甘藍，亦有菜用羽衣甘藍。
我國引種栽培曆史不長，尤其是觀賞羽衣甘藍是近十幾年才有少量種植，也隻是分布在北京、上海、廣州等大中城市。
主要價值園林應用
觀賞羽衣甘藍由于品種不同，葉色豐富多變，葉形也不盡相同，葉緣有紫紅、綠、紅、粉等顔色，葉面有淡黃、綠等顔色，整個植株形如牡丹，所以觀賞羽衣甘藍也被形象地稱為“葉牡丹”。
食用價值
食用以綠葉羽衣甘藍為主是一種營養全面的綠葉蔬菜，其維生素C、胡蘿蔔素、礦物質元素鐵、鈣、鉀含量是普通甘藍的三倍以上，是治療兒童夜盲症和補鈣的首選蔬菜。其含熱量低，是健美減肥的理想食品。n羽衣甘藍食用部分為其有皺褶的嫩葉，一棵植株上可不斷地剝取葉片，并不斷地産生新的嫩葉，羽衣甘藍的嫩葉有多種食用方法，可葷炒，也可素炒，還可用糖醋等調料腌漬。西餐中常用于制作色拉。
觀賞價值
在華東地帶為冬季花壇的重要材料。其觀賞期長，葉色極為鮮豔，在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案，用于布置花壇，具有很高的觀賞效果。其葉色多樣，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品。目前歐美及日本将部分觀賞羽衣甘藍品種用于鮮切花銷售。
栽培要點育苗移栽
根據不同季節栽培選用育苗場地。春季栽培，育苗一般在1月上旬至2月下旬于日光溫室内進行，播種後溫度保持在20度～25度。苗期少澆水，适當中耕松土，防止幼苗徒長。播種後25天幼苗2～3片葉時分苗，幼苗5～6片葉時定植。夏秋季露地栽培6月上旬至下旬育苗，氣溫較高應在育苗床上搭遮蔭棚防雨，注意排水。苗床或盆土内需8月份，澆足水，一周出苗，長至4～5片葉時移植分栽。地植需于11月定植。都需要陽光充足。
定植
羽衣甘藍耐瘠耐肥，在瘠薄土地能生長，但産品品質差，易老化。所以，要獲得優質産品宜選擇腐殖質豐富、疏松肥沃的沙壤土或壤土。作100～120厘米的小高畦，定植時間按各季節确定範圍。
田間管理
澆定植水後中耕，過5～6天澆緩苗水，地稍幹時，中耕松土，提高地溫，促進生長。以後要經常保持土壤濕潤，夏季不積水。生長期适當追肥，并且每采收1次追1次肥。注意防治菜青蟲、蚜蟲和黑斑病。上盆後的幼苗生長期，每月應施入薄肥2～3次，定植後的冬天，應施入肥料1～2次，可使葉片肥大，色澤豔美。
采收
從播種至采收約55～65天，從定植到采收要25～30天，外葉展開10～20片時即可采收嫩葉食用，每次每株能采嫩葉5～6片，留下心葉繼續生長，陸續采收。一般每隔10～15天采收一次。晚春、夏季如管理得好，又無菜青蟲為害，可采收至初冬。秋冬季稍經霜凍後風味更好。在夏季高溫季節，葉片變得堅硬，纖維稍多，風味較差，故要早些采摘，而從早春、晚秋。冬季等冷涼季節來收的嫩葉品質、風味更佳。
小盆羽衣甘藍栽培方法
8月種于土壤肥沃的盆土内，每盆2～3料，覆土為種子2倍，待萌發長葉時，盆内留一健壯苗，其餘拔除另栽。生長期内追肥1～2次，盆土保持濕潤，放置向陽的溫暖之處。
病蟲防治蚜蟲
蚜蟲其繁殖力很強，每年繁殖量很大，常群聚在葉片嫩莖危害吸食液汁。
防治方法：
在蚜蟲剛發生時，可噴40％氧化樂果、樂果1000至1500倍液，或辛硫磷乳劑1000至1500倍液，或撲虱蚜粉劑30至75克／畝。
卷時蛾
俗稱卷葉蟲，以其幼蟲卷葉危害，常将葉片用絲卷起、躲藏在其中咬食。
防治方法：
1．冬季，把花場周圍枯草、落葉清掃燒毀，消滅越冬蟲體。
2．發現有羽衣甘藍卷葉或蟲繭時，應及時摘除或直接捏死卷葉中的幼蟲。
3．當大量發生蟲害時，可噴50％殺螟松或80％敵敵畏乳油，或50％辛硫磷乳劑1000至1500倍液，也可用胺萘可濕性粉劑1000至2000倍噴施。
菜青蟲
其成蟲白天活動，卵産在葉背，幼蟲群居取食葉肉，3齡後分散危害，在早晚時，于葉背、葉面處取食，使葉片邊緣呈缺刻狀。
防治方法：
1．人工捕捉幼蟲。
2．幼蟲數量較多時，應及時噴80％敵敵畏或辛硫磷或殺螟松1000至1500倍液，用40％氧化樂果1500至2000倍噴射也有一定效果。
