食材原料
制作方法
食材
苦瓜140克、雞蛋兩個（約100克）、大豆色拉油20克。
做法
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝幹，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋内加入适量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
小訣竅
1、苦瓜中含有生理活性蛋白質和維生素B17，經常食用能提高機體免疫力
2、如果想減輕苦瓜的苦味，以下四個小招數。
（一）可以将苦瓜跟辣椒混炒，這樣就可減輕苦味。
（二）往切好的瓜片上撒少許鹽腌制一下，然後濾掉苦汁，可減輕苦味。
（三）苦瓜切成塊狀，放水裡煮熟撈出，然後冷水浸泡，這樣苦瓜的苦味可以減輕很多，但丢掉了苦瓜的風味。
（四）苦瓜剖開，去籽去瓤，切成絲條，用水漂洗，邊洗邊輕搓，洗一會兒後換水漂洗，反複幾次就能去除苦味。
營養價值
1、降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁後，可使血糖明顯降低；
2、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎甯，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
3、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；
4、排毒減肥：苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效；
5、美容作用：苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特别是在容易躁熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
