養肝:保養肝髒-中文百科頻道

方法

肝對來自體内和體外的許多非營養性物質如各種藥物、毒物以及體内某些代謝産物，具有生物轉化作用。情緒、睡眠、飲食甚至藥物等，均會影響肝的疏洩功能。

1，減輕肝髒負擔

我們知道肝髒不但是人體中最大的消化器官，還是人體中一個重要的解毒器官，要減輕肝髒負擔得從這二大方面來減負。首先肝炎病人的飲食要清淡，容易消化。少吃油膩，辛辣或高蛋白高脂肪的食物，特别是在肝髒急性炎症期間；其次是保持胃腸道的通暢，人體内的有毒物質十之八九來自于腸道中細菌對食物殘渣的分解，多食纖維素的食物如蔬菜，水果有利于排便通暢。

2，補硒

肝病患者普遍免疫功能低下，其最明顯的表現就是體内的病毒難于完全清除，病情容易反複發作。硒是強有效的免疫調節劑，可刺激體液免疫和細胞免疫系統，免疫系統功能的增強，有利于改善肝病患者多種症狀，如甲型、乙型肝炎患者補硒能夠在相對較短的時間内，大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等症狀。硒麥芽粉、為主要原料[1]，調節免疫，對養肝、護肝和增加肝病患者的食欲有良好作用。

3，增加肝髒營養

肝髒的營養主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水靜滴。有些病人還專門喝白糖水治肝炎就是這個道理。但糖負荷過多就會增加胰島細胞的負擔，胰腺也是一個很重要的消化器官，肝髒炎症後消化的重擔很多都交到了胰腺的身上，如果再過多地增加糖，時間長了胰腺也會受不了這也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要适量，适時。第二種是氨基酸，所用的氨基酸有三種：一種是支鍊氨基酸如肝安，14氨基酸等，它對肝髒有營養作用；另一種是芳香氨基酸，它對肝髒有損害作用；第三種是肌苷，這是一種核酸類物質，是細胞修複所必需的。

4，改善肝髒供血

俗話說：“肝藏血”。意思是白天活動時，血流向四肢，晚上睡覺時，血藏于肝髒。這句話被現代的動物實驗所證實，研究表明：直立體位時肝髒血流量減少40%，運動時肝髒血流量減少80-85%。因此平卧體位時肝髒供血較豐富。另外慢性肝炎也常導緻肝血流降低，粘度增加。适當使用活血及擴張血管的藥物，如柴胡、闆藍根、五味子、豬膽粉、丹參等也能改善肝髒供血。

養生保健

多飲水

初春寒冷幹燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，多喝水還有利于消化吸收和排除廢物，減少代謝産物和毒素對肝髒的損害。

少飲酒

初春時節，寒氣較盛，少量飲酒有利于通經、活血、化淤和肝髒陽氣之升發。但不能貪杯過量，因為肝髒代謝酒精的能力是有限的，多飲必傷肝。

飲食平衡

食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例；同時保持五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果；不暴飲暴食或饑飽不勻。

心情舒暢

由于肝喜疏惡郁，故生氣發怒易導緻肝髒氣血淤滞不暢而成疾。首先要學會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅，肝氣正常生發、順調。

适量運動

在春季開展适合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢，促進吐故納新，強身健體，又可怡情養肝，達到護肝保健的目的。

服飾寬松

寬松衣帶，披散頭發，形體得以舒展，氣血不緻淤積。肝氣血順暢，身體必然強健。

少吃酸味食物

食酸過多容易引起生發功能不好，特别是對肝火旺的人不好，任何飲食都要講究對症、适量。

養肝食物

NO1動物肝髒

動物肝髒含有豐富的鐵，是最理想的補血食物之一。可以鹵制、爆炒、煮湯，建議和綠色蔬菜搭配。年輕女性一周吃2-3次即可，每次10-30克，50歲以上的女性最好少吃。

NO2黑芝麻

有一個最簡單的秘訣，黑色和紅色的食物多有補血的功效。黑色的食物入腎，有助于腎藏精納氣。腎藏精，精生髓，髓化血，因此，血的根本也在于腎。至于紅色食物補血，理論則源于“以形補形，以色補色”。

芝麻入肝、腎、肺、脾經，有補血明目、生精通乳、益肝養發的功效。食用芝麻，可以促進腎生血、肝藏血和脾統血的功能。

NO3桑葚幹

桑葚幹是目前水果及其制品中含天然鐵最豐富的，每100克含鐵42.5毫克，無愧于水果中“補血果”的稱号。一般建議将桑葚幹煮粥吃，每日食用一碗桑葚粥不但可以補血，還可以美容，但孕婦慎用。

NO4黑棗

幹棗裡最為推崇的是黑棗和蜜棗，它們每100克含鐵量在3.7-3.9毫克之間，也算是補血食物中的佳品，幹棗中還含有豐富的維生素C，維生素C是促進鐵離子吸收的重要因子，讓機體對鐵的吸收事半功倍。但幹棗含有豐富的膳食纖維，不利消化，所以每日不宜多食，而且最好是煲湯、煮粥食用。

NO5蓮藕

藕性溫和，鮮藕止血，熟藕補血。蓮藕，生吃可以清熱涼血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養血。有口鼻出血的病人，可以緊急服用新鮮的生藕汁，有迅速止血的作用。女性多吃蓮藕有好處，但月經來潮期間和素有體寒痛經者不宜生吃蓮藕。糖尿病人不宜熟吃蓮藕或藕粉。

NO6紫葡萄幹

紫葡萄是很好的補血水果。将葡萄曬制成幹後，每100克含鐵量在9.1毫克。而且葡萄在曬制過程中，最大限度的保留了葡萄皮(葡萄皮的營養含量遠遠高于果肉)，也有利于葡萄幹中一些穩定營養素的保留，如鐵、鋅、錳、蛋白質、抗氧化物質等。

NO7龍眼肉

這種補血的食物在民間可謂是非常的有名，一般家庭要補血它絕對是首選，它含有非常豐富的鐵質。除此之外，它還含有大量豐富的維生素A、b及葡萄糖、蔗糖等，對于健忘、心悸、神經衰弱之不眠症等都有很好的治療作用。

特别是産後的婦女，由于生産過程中大量的失血，因此急需通過吃一些補血的食物來補充流失的血液。而龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒都是很好的補血食物。

NO8烏雞

烏骨雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨，對于月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。

NO9菠菜

菠菜中含有豐富的鐵，但有的專家認為菠菜中的鐵不易被人體吸收。菠菜的補血作用與其含有豐富的胡蘿L素、維生素c有關。胡蘿蔔素能治夜盲症，還能調節細胞的各項功能，對各種出血症有益。維生素是還原劑，能将體内的三價鐵還原為二價鐵，以便于人體吸收。對貧血有一定的治療作用。

食療組方

茄汁青魚片

青魚補肝明目，養胃健脾。

适用于久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎。

素焖扁豆：扁豆被譽為春季首選健脾和胃的素補佳品，尤其适用于老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者服食。

韭菜豬肝湯

韭菜性溫辛香，春天吃最能助益陽氣，以其配豬肝可補養肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。

首烏粥

原料：何首烏30克，粳米100~200克，大棗3~5枚，冰糖适量。

做法：先将首烏放入鍋内,水煮30分鐘後,去渣留濃汁，再将粳米、大棗、冰糖放入鍋内，先用武火煮開後，改用文火熬成粥。

黑米粥

黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補脾，養胃滋腎，為春季進補佳糧。此粥适用于肝腎虛損，婦女産後體虛。

紅棗粥

紅棗補氣血，益肝健脾和胃，溫補陽氣。此粥适用于脾胃虛弱所緻納呆便溏、氣血不足、血小闆減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。

枸杞雪梨炖鴨

[3]原料：鴨肉500克，雪梨、枸杞、姜蔥适量。

做法：用燒開的開水反複澆在鴨子上去除血沫，再将雪梨切塊去核，枸杞溫水泡好後備用，将生姜、香蔥、枸杞與之前準備好的食材一起放入炖盅内，加水沒過食材，隔水炖約兩小時。

蜜糖紅茶

紅茶葉5克，放保溫杯内，以沸水沖泡，加蓋焖片刻；調适量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養胃。此茶适用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。

蔥白生姜茶

大蔥1根，砸扁切碎放鍋内，加開水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲。随即蓋被就寝，可增熱禦寒，防治早春風寒感冒。

鯉魚赤豆湯

原料：

鯉魚250克、赤小豆100克。

調料：

料酒10克、大蔥5克、姜5克、植物油10克。

做法：

1、将鮮鯉魚剖腹，去内髒，去鱗，洗淨，備用；

2、使用優質赤豆，并除雜，洗淨，在蒸鍋内蒸熟，備用；

3、将魚和豆混合，加入适量水，煮沸，改小火炖；

4、加入生姜片、蔥、料酒，煨至魚熟豆酥；

5、将少許素油加入，即可食用。

功效：

1、鯉魚赤豆湯用于利尿消腫療效療效更佳；

2、臨床報道，有人用新鮮鯉魚一條，除去鱗及内髒，和赤小豆50克加水煮湯治療門靜脈性肝硬化伴見浮腫或腹水患者，收到較好效；

3、還可用于慢性腎炎等症。

豬肝綠豆粥

原料：

新鮮豬肝100克、綠豆60克、大米100克，大蔥3克、料酒5克、香油4克，食鹽、味精各适量。

做法：

1、将豬肝洗淨，切成薄片，放入碗内，加入料酒、蔥末、鹽拌腌；

2、綠豆淘洗幹淨，用冷水浸泡3小時，粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，各自撈出，瀝幹水分；

3、鍋中加入約1500毫升冷水，加入綠豆，用旺火煮沸後，加入粳米，攪拌攪拌幾下，再改用小火熬煮，粥将成時加入豬肝片，用旺火煮兩三沸，以鹽、味精調味，淋上香油，即可盛起食用；

功效：

此粥補肝養血、美容潤膚、清熱明目，可使人容光煥發，特别适合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

誤區

肝病患者不可吃肝補肝

肝髒是人和動物最大的解毒器官，動物體内的各種毒素，大多要經過肝髒來處理，從市場買回的動物肝髒大多暗藏着各種毒素，肝病患者由于肝功能受損，難以及時分解掉這些毒素，這就會加重肝髒負擔，影響肝病的康複。肝髒還是重要的免疫器官和“化學加工廠”，可産生多種激素、抗體和免疫細胞等，動物肝髒内含銅量也很高，而這些物質肝病患者食用後，無疑會受其害。因此，肝病患者是不能吃肝補肝的，日常飲食也應少吃肝為佳。