基本内容
綠殼蛋是指山裡放養的山雞，由于在山上生活，吃的是草本植物，所以生出來的蛋也變成了綠色的，這就是所謂的綠殼蛋。綠殼蛋由于是純天然的，所以對人體很有好處。青殼蛋雞，其蛋青綠色，純屬天然，蛋清濃稠，蛋黃呈桔黃色，蛋味醇香，無腥味，營養全面均衡；含有大量的卵磷脂、維生素，屬高維生素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。由于雞蛋的形成時間較長，其不飽和脂肪酸的含量要比一般雞蛋高，脂肪酸含量高的青殼雞蛋，其風味宜佳。是很好的營養滋補食品。
做法
1、保持孕期健康 有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等症狀，改善睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長。促進産後恢複有效彌補産後氣血不足，提高産婦抗病能力，增進産婦營養吸收，并有效改善調節産後體虛、惡露不淨、缺乳等症。
2、對兒童的保健作用 對兒童因缺鋅綜合症引發的厭食、異食、免疫力底下、不長個子有明顯的改善作用，兒童食用後能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能，是極好的營養滋補食品。
3、對中老年人的保健作用 對中老年心血管、腸胃病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯效果，而且能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。
營養價值
綠殼雞蛋最适合孕婦吃，因為可以有效的改善孕婦食欲下降、消化不良、惡心、嘔吐等症狀。同時還能改善孕婦的睡眠情況，增加孕婦的營養吸收，促進胎兒的健康成長。對小孩來說，綠殼雞蛋能夠增強記憶力、增強免疫力。對于老年人來說，綠殼雞蛋還可以降低血脂、軟化血管，對冠心病有一定的預防的作用。
更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。綠殼雞蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國家綠色食品發展中心批準認定為“綠色食品”，被國家衛生部批準為“保健食品”，被譽為“雞蛋中的人參”，更有國外友人稱之為“東方神蛋”。
