中州名鎮——逍遙鎮
西華縣逍遙鎮鎮黨委、鎮政府對少數民族經濟發展十分重視，采取多種措施，制訂發展規劃，千方百計加大政策傾斜和資金扶持力度，使少數民族企業和個體工商戶如雨後春筍般迅猛發展，全鎮上下呈現出回漢群衆共謀發展路，齊心協力奔小康的良好局面。
逍遙經濟
逍遙鎮是西華縣回族主要聚集區。該鎮鎮黨委、鎮政府成立了由财稅、工商、土地、電力等部門組成的發展少數民族經濟領導小組，并定期召開會議，分析發展形勢，研究和制定各種優惠措施。堅持每月召開一次由少數民族村“兩委”班子、清真寺阿訇、知名宗教人士和企業負責人參加的征求意見會，出台了《關于進一步發展少數民族經濟的實施意見》，在稅收、征地、道路、供電和供水等方面給予優先減免和支持，鼓勵和扶持有經濟頭腦的少數民族群衆發展經濟，解決他們遇到的困難和問題。
逍遙胡辣湯
胡辣湯原始于明朝嘉靖年間。當時，閣老嚴嵩為了讨皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顔大喜，命名為“禦湯”。明朝亡後，禦廚趙紀攜帶此藥逃至逍遙（今西華縣逍遙鎮），将此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。
胡辣湯第十九代傳人胡素花以前一直在家庭作坊内生産調料，銷售範圍僅限于周邊村鎮。為了支持胡辣湯産業發展壯大，鎮黨委、鎮政府幫助她從省内請來專業研究人員，結合自身祖傳秘方，研制開發胡辣湯調料，并征用土地22畝，投資2000萬元，建成面積4200平方米的廠房，成立河南省京遙食品有限公司。目前擁有“京遙”、“逍遙鎮”兩大系列40多個品種，年産湯料120萬箱，暢銷全國20多個省市，産值達4000萬元。近期，得知該公司缺乏發展資金，鎮黨委書記王紹祯帶領全體班子成員主動為其擔保貸款60萬元。同時，該鎮充分挖掘資源優勢，注冊國家商标，成立産業協會，打響胡辣湯品牌，成功舉辦了兩屆“中國逍遙胡辣湯美食節”，為企業提供信息、聯系銷路、推銷産品。近期，該鎮又與省委宣傳部、省影視集團、省豫菜文化研究會、潇湘電影制片廠聯合拍攝了電影《胡辣湯》。
截至目前，該鎮共擁有“京遙”、“老楊家”、“高記”等胡辣湯加工企業9家，醬油、香醋加工企業6家，個體工商戶1750餘名。
曆史沿革
逍遙為中州名鎮，曆史悠久，始建于東漢建安年間，初名“小陶”，因沙、颍河傍鎮而過，又名“合流鎮”。宋末在此設清水縣，明清之際，此地成為連接沙河上下遊的重要商埠，與漯河、周口、界首并稱沙河“四大碼頭”，在此做官的王知縣有感于當地舟輯雲集，商業繁榮景象，曾寫詩盛贊。其中有“天時地利遂人願，任職四載樂逍遙”之句，故逍遙由此得名并沿用至今。民國時期為西華縣政府所在地，建國後初為西華縣第六區人民政府，後改稱中心鄉，人民公社、鄉，1985年撤鄉設鎮至今。1992年被省建設廳命名為“中州名鎮”，1996年10月，被周口地區行署定為“綜合改革試點鎮”，2000年被省政府确定為“河南省重點鎮”。
逍遙二字詩中來
渡口船影，連着繁華，走進曆史的深處。但逍遙鎮與兩條河流的淵源，深刻而悠長。過往的遺痕，依然在沙河大堤旁若隐若現。至今，沙河旁還保留有一處渡口，鐵皮老船，劃水的竹竿，形式上，還保留着原始的印迹。而逍遙鎮另一側的颍河，卻沒有了沙河的現代風光，它的風光沉寂在曆史的背後，雖然捉摸不定，卻與逍遙鎮最初的名字關系深切。
清代以前，逍遙鎮并不叫逍遙鎮，它叫合流鎮。之所以叫這個奇怪的名字，和颍河有很大的關系，因為在這裡，颍河和 水合流，故有此名。
此名最早可追溯到漢代，那時名字叫合流口，到了唐宋時代改為合流鎮，又稱小淘、小窯。在宋代，合流鎮已經相當繁華，政府因而特别在此設立了清水縣，管轄今西華縣全境和今上蔡、郾城、商水縣的部分鄉鎮。宋代在此任職的王知縣有感而發，曾寫詩贊歎道：“百業俱興數小窯，官順民安世稱道。天時地利随人意，任職四載樂逍遙。”“逍遙”名字有此而來，到了清代，索性更名為逍遙鎮。在明清時期，逍遙鎮得到了迅速的發展。一時成為周邊的經濟中心。商業的繁榮，必然引發城建的擴張，鎮上也開始興建土木，大量廟宇拔地而起，也開建了5座寨門、兩座水門，以保護居民和商戶的安全。不少老人，至今還依稀記得寨門的模樣，不過今天，像所有的古建築一樣，它們早已蕩然無存。
典故
一
碗濃濃胡辣湯，回憶小時酣暢禦廚奉與徽宗品嘗，龍顔大悅，問之為何湯，禦廚回答是“延年益壽湯”。遂留禦廚于宮中，并賜禦廚姓趙。後宋朝遭遇“靖康之亂”，金兵攻破宋都開封，趙禦廚因兵亂南逃，落泊于西華逍遙鎮，“延年益壽湯”也随之落戶于此。經過民間若幹年的加工發展，一種以适合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生。胡辣湯不僅色鮮味美，還有防病健身的醫藥價值，而且經濟實惠，不管貴賤貧窮都能消費享用，所以受到衆多消費者的普遍歡迎。 胡辣湯分逍遙鎮胡辣湯和北舞渡胡辣湯。北舞渡胡辣湯和逍遙鎮胡辣湯味道都還可以。 當時，閣老嚴嵩為了讨皇帝歡心，從一個道士手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顔大喜，命名為"禦湯"。明朝亡後，禦廚趙紀攜帶此藥逃至逍遙（今西華縣逍遙鎮），受逍遙胡氏之恩，遂将此方傳授于胡氏。因此湯香辣味美，并為胡氏所經營，後慢慢被當地老百姓傳稱為“胡辣湯”。 逍遙鎮胡辣湯的主料是：精粉、熟牛羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉蔻、草果、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滞洩，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。且其味美價廉，很受群衆歡迎。現已推廣到全國十幾個省、市、自治區。 在現有的逍遙鎮胡辣湯的經營，分為店面攤點經營與企業化工業生産兩種模式。 店面攤點經營，與傳統經營模式相似，隻不過除了傳統制湯時自己炮制藥料、配料熬湯之外，又出現了經營者向廠家批購大料，進而加工熬湯的模式，即經營者本身不會配制胡辣湯藥料，需通過購買胡辣湯純料來操作。後者，即受益于胡辣湯純料的生産廠家。 第二種模式，便是上面所提到的企業化工業生産胡辣湯料。該模式由河南京遙食品有限公司所開啟。1992年，原在鄭州經營胡辣湯連鎖店的逍遙鎮胡辣湯第十九代傳人胡素花女士，得啟于傳統胡辣湯操作局限，不方便推廣，難以讓老百姓随時随地想喝就喝，遂改變經營模式。回到逍遙鎮老家，開設廠房，專業工業化生産胡辣湯調料。方便千家萬戶及其他經營者使用胡辣湯料來熬制胡辣湯，讓老百姓真正做到“足不出戶，就能喝到正宗的逍遙鎮胡辣湯。” 為了紀念其所經營的逍遙鎮胡辣湯，由京城皇宮禦廚傳至逍遙鎮胡氏這一曆史，遂将其所經營的胡辣湯取名為“京遙”胡辣湯，意為從京城皇宮到逍遙鎮，将其所經營的公司，取名為“河南京遙食品有限公司”。由此，開啟了一個新的行業，将傳統胡辣湯帶入工業化生産的新時代。
做法一
原料
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
做法
1、把鹽參入面粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟後将面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。 風味特點：粘稠如粥，酸辣可口。
做法二
材料
主料
：牛肉丁、花生豆筋（切絲）、海帶。
輔料
：幹黃花菜（水發開切段）、粉條。
調料
：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。
烹饪方法
1、鍋裡加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生（說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顔色可想是從哪來的。） 2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條（想吃面點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段） 3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮，（超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生姜粉）
小典故
明朝嘉靖年間，朝中大臣為讨皇帝歡欣，從一高僧處得到一付助壽延年的調品秘方獻上，奏以燒湯飲之，皇帝品嘗後龍顔大喜，遂命之為“禦湯”。明朝末年，流落在外的禦廚趙紀途徑逍遙，看到東門緊鄰沙河，舟楫馳騁，西門近依颍河，形勢天成，兩河逶迤東流，鎮中寨堡堅固，乃地靈水秀之地，趙紀決計隐居。于是，皇宮秘方便流傳此地。百姓們以此秘方所熬制的粥湯酸辣撲鼻，醇香四溢，俗稱“胡辣湯”。鬥轉星移，歲月流逝，該湯月傳越遠，因盛于逍遙，故稱為“逍遙胡辣湯”。 正宗的逍遙鎮胡辣湯産自河南省周口市西華縣逍遙鎮，該名吃的湯料有十多種名貴中藥材配制而成。正宗的逍遙鎮胡辣湯據傳其始創于明朝中葉，該名吃由多種名貴中藥和主料熬制而成，一度被封為宮廷飲品。該湯可謂香辣可口，人見人愛，還很有滋補功效。
經濟發展
西華縣逍遙鎮鎮黨委、鎮政府對少數民族經濟發展十分重視，采取多種措施，制訂發展規劃，千方百計加大政策傾斜和資金扶持力度，使少數民族企業和個體工商戶如雨後春筍般迅猛發展，全鎮上下呈現出回漢群衆共謀發展路，齊心協力奔小康的良好局面。
逍遙鎮是西華縣回族主要聚集區。該鎮鎮黨委、鎮政府成立了由财稅、工商、土地、電力等部門組成的發展少數民族經濟領導小組，并定期召開會議，分析發展形勢，研究和制定各種優惠措施。堅持每月召開一次由少數民族村“兩委”班子、清真寺阿訇、知名宗教人士和企業負責人參加的征求意見會，出台了《關于進一步發展少數民族經濟的實施意見》，在稅收、征地、道路、供電和供水等方面給予優先減免和支持，鼓勵和扶持有經濟頭腦的少數民族群衆發展經濟，解決他們遇到的困難和問題。胡辣湯第十九代傳人胡素花以前一直在家庭作坊内生産調料，銷售範圍僅限于周邊村鎮。為了支持胡辣湯産業發展壯大，鎮黨委、鎮政府幫助她從省内請來專業研究人員，結合自身祖傳秘方，研制開發胡辣湯調料，并征用土地22畝，投資2000萬元，建成面積4200平方米的廠房，成立河南省京遙食品有限公司。目前擁有“京遙”、“逍遙鎮”兩大系列40多個品種，年産湯料120萬箱，暢銷全國20多個省市，産值達4000萬元。近期，得知該公司缺乏發展資金，鎮黨委書記王紹祯帶領全體班子成員主動為其擔保貸款60萬元。同時，該鎮充分挖掘資源優勢，注冊國家商标，成立産業協會，打響胡辣湯品牌，成功舉辦了兩屆“中國逍遙胡辣湯美食節”，為企業提供信息、聯系銷路、推銷産品。近期，該鎮又與省委宣傳部、省影視集團、省豫菜文化研究會、潇湘電影制片廠聯合拍攝了電影《胡辣湯》。
截至目前，該鎮共擁有“京遙”、“老楊家”、“高記”等胡辣湯加工企業9家，皮革皮毛加工企業4家，醬油、香醋加工企業6家，個體工商戶1750餘名。
