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營養學專家指出，糖尿病患者應該按照“營養金字塔”的指引去設計餐單；美國糖尿病協會提供的營養食譜：1、每天吃5種蔬果。如山藥、藕等富含纖維的食物對降糖有利的食品。2、均衡補足植物胰島素、碳水化合物。如野葛根、小南瓜、尤其是苦瓜，都對胰島素分泌和胰腺的修複有着特殊的作用，特别适合糖友長期使用。
藥理作用
降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁後，可使血糖明顯降低。皮下注射腦垂體前葉浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜漿汁的水提取物亦有降低血糖的作用。給家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強，對摘除胰髒的貓降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括對胰髒的及非胰髒的二種作用。亦有認為苦瓜漿汁及果實的幹浸膏對正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不确實。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。
營養價值
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎甯，具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。nn
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
