習性
鲢魚性溫馴，不愛跳躍，生活在水體中層。濾食性，主要吃輪蟲、枝角類、桡足類等浮遊動物，也吃部分浮遊植物和人工飼料。
特性
鲢魚的生長速度比鲢魚快，在天然河流和湖泊等水體中，通常可見到10公斤以上的個體，最大者可達50公斤。适于在肥水池塘養殖。在飼料充足的條件下，1齡魚可重達0．8～1公斤。性成熟年齡與草魚相同或稍早。初成熟個體體重大；部分地區需10公斤以上，但在兩廣地區，通常不足10公斤的親魚也可産卵。催産季節多在5月初至6月中旬，其他繁殖生态條件大緻與鲢魚相同。
美食
鲢魚富含蛋白質,以及維生素A、維生素E等多種營養素,能健脾補氣、溫中暖胃,尤其适合冬天食用.鲢魚最肥美的是魚頭,而鲢魚頭最好的則要數花鲢魚頭.花鲢不但魚頭肥大,而且還比一般的白鲢肉質細嫩.花鲢魚頭最好吃的地方,是魚鰓後的那團螺紋狀的肥肉,其口感細嫩豐腴,油而不膩.此外,魚頭上連接各種形狀的頭骨之間的那些軟皮,也特别鮮美滑爽。
