用料主料鴨子一隻輔料食鹽30克、冰糖5塊、八角适量、花椒适量、桂皮适量、幹辣椒适量、一勺甜面醬、一勺蜂蜜、一勺老抽、香葉适量、陳皮适量、紅豆蒄适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、麻油三勺做法步驟1鴨子從背部開膛，收拾幹淨，剁去鴨腳。步驟2鴨子完全瀝幹水後抹鹽，裡外都要抹均勻。步驟3抹老抽，裡外都要抹到，然後再抹姜末，然後用密實袋封好，放冰箱腌制24小時。步驟4準備好鹵制用的香料花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、陳皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香、沙仁，所有小粒香料裝入香料盒。步驟5鴨子從冰箱取出後，抹去上面的姜末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間。步驟6烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵15分鐘，關火再焖15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風幹15個小時以上，吃的時候直接斬塊即可。
