形态特征
灌木或小喬木；枝幹散生基部寬而扁的銳刺，嫩枝及小葉背面沿中脈或僅中脈基部兩側或有時及側脈均被短柔毛，或各部均無毛。
葉：葉有小葉5-15片；葉軸有狹窄的葉質邊緣，腹面呈溝狀凹陷；小葉對生，無柄或位于葉軸基部的有甚短的小葉柄，卵形，卵狀橢圓形或披針形，長2.5-7厘米，寬1.5-4厘米，兩側略不對稱，頂部急尖或短尖，常有凹口，油點多，幹後半透明且常微凸起，間有窩狀凹陷，葉面常有剛毛狀細刺，中脈凹陷，葉緣有疏離而淺的鈍裂齒。
花：聚花序頂生，長1-5厘米；花被片5-8片，狹披針形、寬卵形或近于三角形，大小及形狀有時不相同，長約2毫米，淡黃綠色；雄花的雄蕊5-8（-10）枚，花絲及半圓形凸起的退化雌蕊均淡綠色，藥隔頂端有1幹後暗褐黑色的油點；雌花的花被片為狹長披針形；心皮2-3個，花柱斜向背彎。花期3-5月，果期7-9月。
果：分果瓣基部變狹窄且略延長1-2毫米呈柄狀，油點多，微凸起，單個分果瓣徑約5毫米；種子長約4-4.5毫米。
生長環境
适宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隐芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可緻死亡。
分布
産青海、甘肅、山東、河南、安徽、江蘇、浙江、湖北、江西、台灣、福建、湖南及貴州東北部。見于平地、低丘陵或略高的山地疏或密林下，喜陽光，耐幹旱。 模式标本采自福建廈門市近郊。
繁殖方法
花椒的繁殖可采用播種、嫁接、扡插和分株四種方法。生産中以播種繁殖為主。
播種
種子處理花椒種殼堅硬，油質多，不透水，發芽比較困難，播種前首先要進行脫脂處理和貯藏。秋播，将種子放在堿水中浸泡，lkg種子用堿面0.025kg，加水以淹沒種子為度，除去空庇粒，浸泡2天，搓洗種皮油脂，撈出後用清水沖淨即可播種。春播可采用層積沙藏、牛糞拌種、馬糞混堆或小窖貯藏等幾種方法處理種子。
層積沙藏即常規處理方法；牛糞拌種即用新鮮牛糞6份與花椒種子1份，混合均勻，埋入深30cm的坑内冬藏，次春播種前取出打碎，連同牛糞一起播種；馬糞混堆在3月中旬至4月中旬，将水選的花椒種子與3份馬糞混放于陽光下堆放，翻動露白後播種；小窖貯藏即挖窖灌水冬藏。
播種 播種分春播和秋播。春旱地區，在秋季土壤封凍前播種為好，出苗整齊，比春播早出苗10～15天；春播時間一般在“春分”前後。每畝播種25kg。小畦育苗可用開溝條播，每畦4行，行距20cm，溝深5cm，複土lcm，每畝播種4～6kg，播後床面複草保濕，出苗後分次揭去。也可采用培壟的方法育苗，秋播時，每隔24～27cm開一條深lcm、寬9cm的溝，種子均勻撒入溝内，播後将兩邊的土培于溝上。
開春後，及時檢查種子發芽情況，如見少數種子裂口，即将複土刮去一部分，保留2～3cm，過5～7天，種子大部分裂口再刮去部分複土，保持複土厚1cm左右，這樣幼苗很快就會出齊。如春播經過催芽的種子，播後4～5天幼苗即可出土，10天左右出齊。此法适用于易遭春早的地區。
苗期管理苗高4～5cm時間苗定苗，保持苗距10～15cm。苗木生長期間可于6～7月每畝分别施入人糞尿3000～4500kg，或化肥10～25kg，施肥要與灌水相結合，施後及時中耕除草。花椒苗最怕澇，雨季到來時，苗圃要作好防澇排水工作。1年生苗高70～100cm，即可出圃造林。
嫁接
一般采用芽接和枝接。芽接多用“T”字形、“Z’’字形芽接，枝接常用劈接、切接、腹接等方法。
扡插
在5年生以下已結果的花椒樹上，選取1年生枝條作插穗。插穗可用500mg/l的吲哚乙酸浸泡30分鐘，或500mg/l的萘乙酸浸泡2小時，也可采用溫床催根的方法。經處理的插穗，生根成苗率高。
分株
春季花椒發芽前，将1～2年生分蘖苗的基部進行環剝，埋于土内，讓剝口處長出新根來，經1個生長季後，将分蘖苗與母株分開，即可用以造林。另一種做法是将分蘖苗基部用鋒利的小刀破削2/3後培土生根。分蘖苗切離母株後，如根系長得好，即可直接移栽，如根系長得不好，可假植于苗圃中，待其新根發多後再移栽。
圈枝
在開春氣溫逐漸升高，水分充足的時刻，選擇生長健壯、無病蟲害的1年生枝條，以利刀橫切至木質部處；然後向上拉開15cm左右，再将其切破的一半拉離枝條，伸插到陶瓷罐内。罐底先通一孔，罐中填滿肥泥，罐子牢系在枝條上，然後給罐子淋足水分，罐面用棕片封紮，使天然雨水能浸濕罐土。來年，當切枝生長出較多須根以後，即可剪下移栽。
栽培技術
園地選擇
花椒植株較小，根系分布淺，适應性強，可充分利用荒山、荒地、路旁、地邊、房前屋後等空閑土地栽植花椒。山頂、地勢低窪、風口、土層薄、岩石裸露處或重粘土上不宜栽植。
在平地建立豐産園地，可采取全園整地，深翻30～50cm，翻前施足基肥，每畝施4～5t，耙平耙細，栽植點挖成lm見方的大坑；在平緩的山坡上建立豐産園時，可按等高線修成水平梯田或反坡梯田；在地埂、地邊等處栽椒時，可挖成直徑60cm或80cm的大坑，帶狀栽植無論哪種栽植坑，在回填時，還應混入20～25kg左右的有機肥。在丘陵山地整地，必須堅持做好水土保持工作。
栽植形式
地埂栽植：充分利用山區、丘陵的坡台田和梯田地埂栽植花椒，株距3m左右。
純花椒園：營造純花椒園，如在平川地栽植，行距3m，株距2m；在山地栽植，按照梯田的寬窄确定株行距，複雜的山地，可圍山轉着栽。
椒林混種：花椒可以和其它生長緩慢的樹木混合栽植，如栽核桃、闆栗，可在株間夾栽一二株花椒，也可隔行混栽。
營生籬：用花椒營造生籬，栽植的密度要比其它形式的密度大，行距30～40cm，株距20cm，可三角形配置，栽成2行或3行。
栽植密度，花椒宜稀不宜密，在幹早、半幹旱地區，花椒成齡後的密度應在每畝100～120株的範圍内。在土層深厚、土質好、雨量适中的地區，成齡密度為每畝60株左右。初建椒園時，一般行距2m，株距1.5m，條件好的地方保持行距4m，株距1.5m。
栽後管理
栽植後，根據幹高要求，在飽滿芽處剪除上部定幹，秋栽後需立即埋土防寒，風大時即使春栽亦需埋土保墒，萌芽後及時去土；春栽後半月内灌1次水，秋栽苗去除培土後，也應補灌1次水。
土、肥、水管理
與施有機肥相結合，對椒園進行深翻改土，通常用的方法有擴穴深翻、隔行或隔株深翻、梯田裡半壁深翻、全園深翻、帶狀深翻等。在寒冷的地區，要進行主幹培土，以保護根頸部安全越冬，培土用的土壤最好是有機質含量較高的山坡草皮土，翌春可撒在田園，增厚土層、改良土壤結構，增強保肥蓄水能力，是一項以土代肥、簡便易行的增産措施。在花椒生長發育的過程中，從幼樹定植後的第二年就要開始中耕除草，采用中耕鋤草、複蓋除草、藥劑除草等方法；同時在整個生長過程中要适時追肥。
整形修剪
椒樹整形修剪在冬季和夏季都可進行。冬剪要剪除一定數量的枝和芽，主要是促進生長，以1～2月進行為最好，幼樹可在埋土防寒前修剪；夏季是為了抑制新梢旺長，去掉過密枝、重疊枝、競争枝，改善通風透光條件，促使來年形成更多的結椒枝。修剪的方法有短截、疏剪、縮剪、甩放、傷枝、曲枝等6種基本方法。常見的椒樹樹形有叢狀形和自然開心形。
醫藥價值
性味
果皮：辛，溫。有小毒。
種子（也可作椒目用）：苦、辛，涼。根：辛，溫。
功能主治
果皮：溫中止痛，驅蟲健胃。用于胃痛，腹痛，蛔蟲病；外用治濕濁，皮膚瘙癢，齲齒疼痛。
種子：利尿消腫。用于水腫，腹水。
根：祛風濕，止痛。用于胃寒腹痛，牙痛，風濕痹痛。
用法用量
果皮、根0.5～1.5錢，種子1～2錢。果皮、根外用适量，煎水洗或搗爛敷患處。
顯微鑒别
果皮橫切面：表皮細胞1列，壁厚約2μm，細胞内不含色素，外被角質層。下皮細胞2列，富含棕色色素塊。中果皮分布有20個左右的大型油室，類圓形，直徑175-400μm，維管束約25個。薄壁細胞含較多草酸鈣簇晶及少量的方晶。内果皮為2-5列木化厚壁細胞，外側1-2列細胞有時較大，切向延長，長徑100-200μm，孔溝清晰，内方1-3列細胞橢圓形或近圓形。
實用附方
①治咯血，吐血：野花椒葉燒灰為未，每個一錢，童便送服。
②治婦女經閉：野花椒葉幹未泡酒服，每次二錢。
③治跌打損傷：野花椒葉五錢至一兩。煎湯，黃曬送服。
④治腿頭風濕痛：鮮野花椒葉一兩，鮮白芙蓉葉、 艾葉各五錢，生姜一兩，麻油四兩。合放鍋内炸至各藥焦黑為度，丢藥取油，搽患處，以愈為度。
⑤治陰股疽及附骨疽：鮮野花椒葉，酒制三次，合糯米飯搗爛，調酒敷患處。(選方出《泉州本草幼)
各家論述
《泉州本草》：祛風散寒，健胃驅蟲，除濕止瀉，活血通經。治跌打損傷，風濕痛，瘀血作痛，經閉，咯血，吐血，關節痛風。
藥理作用
⑴對橫紋肌的作用 野花椒水溶性生物堿1mg/ml以2ml/min給家兔靜注，發現家兔垂頭現象的平均用藥量為10.86mg/kg。這種作用可逆，并可被新斯的明對抗。9.4mg/kg給狗注射，可見明顯肌松作用。雛雞肌注可先風痙攣性麻醉，2min後呈松弛性麻痹。15-20mg/kg靜注，可使家兔胫前神經-胫前肌收縮減弱，主要是神經脂肉接點被阻斷，此作用亦可被新斯的明阻斷。0.05-0.1mg野花椒提取的D水部分對未孕大鼠離體子宮有一定興奮作用，0.015-0.1mg對家兔離體腸這有張力增加并産生節律性收縮的作用。
⑵其他作用 水溶性生物堿10mg/kg靜注可使麻醉狗血壓迅速下降，1min後心電圖有頻發性早搏，30min後逐漸恢複。非水溶性部分有提高痛阈作用。
⑶毒副反應 水溶性生物堿給小鼠腹腔注射，以筒化機率法測得LD50為19.85±0.027mg/kg；靜脈注射，以序貫法測得LD50為3.61mg/kg。家兔連續靜注3次，心、肝、腎可見輕度混濁和脂肪變，對肝腎功能無明顯影響。
化學成份
根含生物堿茵芋堿（skimmianine），加錫彌羅果堿（edulinine），左旋-7-去羟基日巴裡尼定（ribalinine），阿瑞羅甫堿（araliopsine）。根皮含二氫白屈菜紅堿（dihydrochelerythrine），氧化白屈萊紅堿（oxychelerythrine），N-乙酸基番荔枝堿（N-acetylanaine），苗芋堿（skimmianine），γ-崖椒堿（γ-fagarine），白屈菜紅堿（chel-erythrine），木蘭花堿（magnoflorine），8-甲氧基-N-甲基二甲吡喃并喹啉酮（8-methoxy-N-methylflindersine）和木脂素芝麻素（sesamine），還含β-谷自醇（β-sitosterol）。
植物文化
花椒一名，最早有文字記載是在《詩經》裡。《詩經》是收載西周時期的民間詩歌，說明中國人民于二千多至三千年前已經利用花椒了。古代人認為花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入塗料以糊牆壁，這種房子稱為“椒房’，是給宮女住的。後來就以椒房比喻宮女後妃《曹操文集》“假為獻策收伏後”篇及《紅樓夢》第十六回中有“每月逢二、六日期，準椒房眷層入宮請候”之句足以佐證
花椒樹結實累累，是子孫繁衍的象征，故《詩經·唐風》稱：“椒聊之實，藩衍盈升。又班固《西都賦》載“後宮則有掖庭椒房，後妃之室”，意思是皇帝的妻妾用花椒泥塗牆壁，謂之椒房，希望皇子們能像花椒樹一樣旺盛。
功效
果作草藥，味辛辣，麻舌。溫中除濕，祛風逐寒。有止痛、健胃、抗菌，驅蛔蟲功效。台灣及江西民間有用其根治胃病。
性味辛，溫，有小毒。
果皮及葉含揮發油：phellandrene、zanthoxylene、citronellol、geraniol,果皮含油約4%，葉的含量較少。葉又含：quercetin、cyanidine、kaempferol、Caffeicacid及sanshool與sanshoamide的類似成分。根皮含多類生物堿：skimmianine、edulinine、araliopsine、chelerythrine、ribelinine、dihydro-及oxychelerythrine、N-acetylanomaine、γ-fagar-ine、8-methoxy-N-methylflindersine等，前二者有較強的鎮痛效應和抑制神經中樞作用。木材含lignans、sesamin及sitosterol。
功用主治：溫中散寒，燥濕殺蟲。治胃腹冷痛，嘔吐，寒濕瀉痢，蛔蟲病。椒目：行水，治水腫脹滿。
用法與用量：内服：煎湯，0.5～1錢。
采集
8～10月采收成熱的果實。曬幹，将果皮與種子分開，果皮為花椒，種子為椒目。
