簡介
膏蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。一般發現膏蟹還有抗結核作用，吃膏蟹對結核病的康複大有補益。
實用菜譜
清蒸
基本材料
★材料
蟹·4隻
香蔥·1棵
生姜·1塊
調料
香油·1小匙
醬油·2小匙
香醋·1小匙
白糖·小匙
★做法
1.用細繩将蟹鉗、蟹腳紮牢；蔥、姜洗淨切末；
2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，
裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
★廚師一點通
蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10分鐘。
★特點：
原汁原味，營養豐富。
這是蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。翻開底蓋，連着把蟹背也一同剝開，蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
香辣燴膏蟹
主要材料：青膏蟹、青蔥段、洋蔥絲、紅尖椒、九層塔、百裡香
調味料:蒜泥、檸檬角、魚露、生抽、檸檬汁、鹽、糖
(1)将洋蔥絲、青蔥段、紅尖椒加蒜泥、九層塔煸炒一下。
(2)加入已切成塊的青膏蟹翻炒至熟，用檸檬汁、魚露、生抽、鹽和糖調味。
(3)将蟹裝盤，以檸檬角和百裡香裝飾。
膏蟹蒸肉餅
經過蒸汽的作用，膏蟹的肉質滲入肉餅内，膏蟹與肉餅的結合，達到複合的口感。nn材料：膏蟹1隻（約重300克），五花腩300克，陳皮粉少許，鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油、麻油各适量。nn做法：n膏蟹在流動水下沖洗幹淨，處理好後斬件備用。五花腩剁成肉末，下糖、鹽、生抽、生粉、胡椒粉、花生油和少許陳皮粉拌勻（不能攪拌至起膠），平鋪在碟面，再擺上蟹件，均勻撒上适量鹽。水開後大火蒸10分鐘至材料熟透，淋熟油和麻油即成。
小訣竅:
食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導緻腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時内忌飲茶水。
