冬至補冬的來源
中醫認為：“萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。”也就是說冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。冬天人們食欲大增，脾胃運化轉旺，此時進補吸收率高，更能發揮補身的作用，投資少，見效快。事實證明，冬令進補不僅能調養身體，還能增強體質，提高機體的抗病能力。
雖然過了冬至，白天越來越長，黑夜越來越短，陰氣也盛極而衰；但一般冬至後，寒冷的天氣仍會持續一段時日，為了抵禦寒冬，民間習慣在冬至前後“補冬”，而今年立冬過後，天氣時冷時熱，還沒有開始冬令進補的民衆，可掌握這段時間進補一番。
補冬的時機
都說冬天要進補，很多人一入冬就開始忙着服補品、喝藥酒。其實，按照中醫的理論，入冬即補并不是一個好的選擇，反倒是到了冬至再補，才能有最佳效果。因為按我國農曆推算，自冬至起即進入三九寒天。此時是一年中人體陰氣極盛而陽氣始生的轉折點，因而中醫理論素有“冬至一陽生”之說。當節氣運行到這一天，陰極陽生，人體内陽氣蓬勃生發，最容易吸收外來的營養，發揮其滋補功效。
補冬可分為食補和藥補，二者常相互配合使用。
補冬對象
中醫認為：“萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。”也就是說冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。冬天人們食欲大增，脾胃運化轉旺，此時進補吸收率高，更能發揮補身的作用，投資少，見效快。事實證明，冬令進補不僅能調養身體，還能增強體質，提高機體的抗病能力。
冬令進補時間上一般指冬至後立春前這段時間，而民間習慣認為冬至前後。是否每個人都要進補，很多人都說不清楚。其實，人體是一個非常複雜的有機體，進補是一個大學問，進補一定要先了解自己的身體情況，缺什麼補什麼才是科學的。
是否每個人都要進行補冬，很多人都說不清楚。其實，人體是一個非常複雜的有機體，進補是一個大學問，進補一定要先了解自己的身體情況，缺什麼補什麼才是科學的。通常冬令進補對象主要适合以下人群：
1、年老體弱的人：一般以補氣補血為主，可以補充雞、魚、肉、蛋等，也可以加中藥人參、紅棗、苡米、山藥、龍眼等做成藥膳食用。
2、陽虛的人：這類人可用人參、枸杞、山藥、杜仲、鹿茸等中藥，與雞、牛、狗、羊肉等做成藥膳食之，同時還可補充中成藥金匮腎氣丸等。
3、易患冬季疾病的人：中醫認為，一般冬季患病主要是腎陽不足，腎氣虧虛。可用人參、枸杞、冬蟲夏草、肉桂等和牛、羊、狗肉一起做藥膳食用。
4、防止春夏季節患病的人：一般以增強脾胃功能，補充高蛋白、高熱量食物，以貯備能量增強免疫抗病能力。可以補充各類魚類及雞、牛、羊、狗肉等，也可以加中藥人參、黃芪、紅棗、桂圓等做成藥膳食用。
5、亞健康人群：主要以日常飲食、有效鍛煉、中藥調理等，保持陰陽氣血相對平衡狀态。
6、注重養身益壽的人：主要以日常飲食搭配合理為主，補充雞、魚、肉、蛋等。
7、重病後、手術後體質虛弱的病人：一般以補氣血，增強機體免疫力為主，可以用人參、黃芪、紅棗等做成藥膳食用。
8、慢性病患者：一般以補氣血，增強機體免疫力為主，可以用人參、黃芪、紅棗等做成藥膳食用。
總之，冬令進補因人而異。
常用處方藥膳常用“補冬”藥繕處方
1．八珍：當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術、茯苓、大棗、甘草。
2．四神（又稱“四臣”）：蓮子、芡實、、山藥、茯苓
3．四物：當歸、川芎、芍藥、地黃。
4．單方：人參、當歸、田七、杜仲等。
補身體的幾種肉類
營養專家認為，在冬天吃以下幾種肉類最補身體：
一、羊肉
原料介紹
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。
營養分析
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。 相關人群
一般人群均可食用
1.适宜體虛胃寒者。
2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
食療作用
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經。 溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所緻的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。 溫補肝腎，用于治療腎陽虛所緻的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
補血溫經，用于産後血虛經寒所緻的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。 羊肉出膻法：
1.将蘿蔔紮上幾個洞，和羊肉同煮，然後撈出羊肉，再進行烹制，膻味即除；
2.每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，将水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；
3.煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味；
4.把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸後，撈出羊肉烹調，膻味即除。 識别綿羊肉和山羊肉：一看顔色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，隻在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。
二、牛肉
原料介紹
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
營養分析
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
相關人群
一般人群均可食用
1.适宜于生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；
4.過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
制作指導
1.烹饪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清炖牛肉能較好地保存營養成分。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗幹淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。 3.紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。
4.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，将長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。 食療作用 味甘、性平，歸脾、胃經； 牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。 老年人将牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果； 牛肉加紅棗炖服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
備注
1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風幹膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的内熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期隻有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置于冰箱保存。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體内膽固醇和脂肪的積累量。
三、鲫魚
原料介紹
鲫魚又名鲋魚，别稱喜頭，為鯉科動物，産于全國各地。鲫魚俗稱鲫瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種适應性很強的魚類，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鲫魚四季均産，但以2～4月和8～12月産的最肥。鲫魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因産地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鳍的形狀同鯉魚。鲫魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。
營養分析
- 鲫魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2.鲫魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；産後婦女炖食鲫魚湯，可補虛通乳；
3.鲫魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其适于做湯，鲫魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常适合中老年人和病後虛弱者食用，也特别适合産婦食用。
相關人群
一般人群均可食用
1.适宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；适宜孕婦産後乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；适宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；适宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；
2.感冒發熱期間不宜多吃。 食物相克 鲫魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。 制作指導 1.鲫魚紅燒、幹燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍；
3.冬令時節食之最佳；鲫魚與豆腐搭配炖湯營養最佳； 3.如用陳皮和鲫魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等；
4. 巧去魚腥味： 将魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美； 鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味； 吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。 食療作用 鲫魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
備注:切魚方法： 1.魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應将魚皮朝下，刀口斜入，最好順着魚刺，切起來更幹淨利落； 2.魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，将手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
補冬的作用
冬天的寒冷氣候影響人體的内分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解，以增加機體的禦寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主。可适當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一個冬季過後，人體出現維生素不足，如缺乏維生素C，并因此導緻人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結等症狀。那麼人們可适當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清内熱的作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，要經常調換品種，合理搭配,補充人體維生素需要。
俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季也是進補的好時機，但要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個适應過程，最好先做引補，一般來說，可先選用炖牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，以調整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養生的一個好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營養功能。小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿蔔粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等。
飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之，寒者溫之”的古訓，随四時氣候的變化而調節飲食。少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鲫魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。這裡須要注意的是，我國幅員遼闊，地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區與東南沿海的氣候條件迥然有别。
冬季的西北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和的多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。
除此之外，還應因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，體(體質)有虛實寒熱之辯，本着人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。故“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目“進補”。
冬天綠葉菜相對減少，可适當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C，維生素B，特别是缺乏維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清内熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。隻要經常調換品種，合理搭配，還是可以補充人體維生素需要的。
冬季的寒冷，還可影響人體的營養代謝，使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體内代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽随尿液排出的量也增多，因此，應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時，口味稍偏鹹，即可補充。
食補注意事項
飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之，寒者溫之”的古訓，随四時氣候的變化而調節飲食。少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鲫魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。這裡須要注意的是，我國幅員遼闊，地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區與東南沿海的氣候條件迥然有别。
冬季的西北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和的多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還應因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，體(體質)有虛實寒熱之辯，本着人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。故“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目“進補”。
藥補注意事項
1．忌無病濫用
冬令進補并非每個人都要吃補藥。年輕力壯和體質強健的人，就不必要進補，即使身體虛弱，适宜進補的人，也應該根據體質狀況，對症下藥，才能起到補虛扶正，補益強身的作用。
2．忌多多益善
有人說：“多吃補藥，有病治病，無病強身“，這是毫無科學根據的。無論什麼補藥。終究還是藥，長時間過多服用，必然會産生毒副作用。如人參服用過多可導緻“人參綜合征”，過量服用參茸類補藥，可引起腹脹、不思飲食。
3．忌以藥代食
有些慢性病患者，往往重藥物輕飲食。殊不知，許多食物同時又是有效的藥物，合理調節飲食，也能起到幫助治療作用。如多吃芹菜可防治高血壓，多吃南瓜可治糖尿病，多吃蘿蔔可健胃消食、順氣寬胸、化痰止咳，提高機體的免疫力等。
4．忌虛實不分
中醫強調進補的原則是“虛則補之“。非虛證患者是不能吃補藥的。如《黃帝内經》就曾指出：“邪氣之内……不可補之。“而虛證又分陰虛、陽虛、氣虛、血虛和氣血兩虛等，對症服藥才能補益身體。不分虛實諸症，亂用補藥，隻能越補越糟。
5．忌不分對象
孕婦、兒童、高血壓病人等，是不宜進補的。孕婦濫用補品可殃及胎兒甚至導緻流産、早産，兒童濫用某些補藥過多可造成性早熟。黃芪在高熱、大渴和便秘等實熱證時服用，無異于“火上澆油“。患有腎結石和高血壓等實證的老年人，服用人參可使病情加重甚至發生意外。
6.最容易“上火
就少年兒童而言，是純陽之體，生機旺盛，但氣血未充，髒腑嬌嫩，不勝補藥。如果濫服補藥，會出現很多副作用，如生長發育提前，性早熟等現象。但如果小兒因脾胃未健，且飲食不加節制，以緻損傷脾胃，這時的補益應健脾胃、助消化，可常服四君子丸、人參滋脾丸、補中益氣丸等中成藥。對于一些因禀賦不足、生長發育遲緩者，應多補益腎氣，以促進生長發育，可選用紅參、西洋參、準山藥等。
青壯年精力旺盛，無須進補。即使補，也以平和少量為宜。但對一些青年學生而言，由于學習緊張壓力大，鍛煉不夠，出現多夢、健忘、食欲不振等症狀，可選用首烏，枸杞子、桂圓肉、準山藥等補藥補品。
中年人體質已由盛轉衰，往往氣血不足。重在補益氣血，調養身體，補藥補品多應選用黃芪、黨參、當歸、首烏、八珍丸等。
人到老年，各部分器官開始老化，所以，老年補益十分重要，而且宜少量頻用，持之以恒，貴在調理，不可濫補或補之過猛、過偏。一般來說，老年人的衰老都是由腎陰虧損開始，所以，老年人長期堅持服用六味地黃丸有助于延緩衰老。
其次，由于各人體質不同，用補也應有别。
由于每個人先天禀賦與後天調養的差别，體質強弱各有不同。素質強壯者可不用滋補藥品，虛弱者可用補，而不能一概而論。此外，由于職業不同，也應針對性地進補。如在高溫環境中工作的人，由于出汗較多而緻傷陰，熱度過甚緻傷氣，氣陰兩傷，宜用太子參、沙參、玉竹、黃芪等藥。在寒冷環境中工作者，往往陽氣不足，當選用鹿茸、紫河車、腎氣丸等;在潮濕環境中工作者，由于濕邪既傷肢體關節，又傷脾，應當選用黨參、白術、茯苓、苡米、淮山等。
對于歌唱演員，教師等用嗓多的人，常常氣陰兩傷、聲音嘶啞、咽幹喉痛，當選用百合、西洋參、麥冬、沙參、太子參或苦瓜幹等益氣生津。
經常站立者，由于“久立傷骨，損于腎”，常會出觀下肢靜脈曲張，腰背疲痛等症，當選用補腎、活血類藥，如補腎強身片、健腰丸、健步虎潛丸等。
對用腦過多者，可選用靈芝煲瘦肉、天麻炖魚頭等食膳。勞動強度大者，可用巴戟、羊藿葉。
需要提醒的是，長時間的補益，往往會引起脾胃氣滞。這是由于補益藥過于滋膩特别是補血藥品，易緻氣機雍滞，加重脾胃負擔。因此常配以芳香行氣之藥兼而行補，如陳皮、木香、藿香、佩蘭、蒼術、厚樸等，這些藥不僅能使脾胃功能健旺，且能防補藥膩滞之弊。
此外，不要以為唯有補藥才是補，對大多數人來說，冬季食補更為重要。冬季宜作食補的滋補性食物較多，比如蘿蔔的營養價值高，是佳肴也是良藥。民間有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法，所以冬季應常吃蘿蔔。另外，狗羊肉也是冬季食補的上品，在中醫上屬于溫陽類食物，在冬天寒冷時适當服用有溫陽禦寒的作用，很合适嚴冬中手腳冰冷之人士服用。
正确冬補
老中醫林禾禧說，中醫主張“秋收冬藏”，冬天是身體積蓄和保養的好時機。但他認為“補冬”要适可而止，不是吃越多對身體越好。“人的身體就跟倉庫一樣，所能容納的東西是有限的。”他說，人體對營養吸收有限，吃太多補品會給腸胃和肝髒造成負擔。
另外，他提醒，“進補”應該因人而異，比如體質偏熱的人吃狗肉就易流鼻血，因此他建議市民“補冬”前最好能認清自己的體質再考慮補什麼。“你缺什麼就補什麼，不缺就多喝水。”食補要适當搭配，吃東西最好以清淡為主。并且，還要注意排毒和通便。
福醫大附屬二院急診科副主任王耀國認為，“補冬”不僅要因人而異，還要因病而異，患糖尿病、高血壓、冠心病的病人和消化不良的人不宜吃高熱量和高脂肪的東西。冬天食補忌油膩、辛辣，以清淡為主，并且要多吃富有維生素的水果蔬菜，保證充足的睡眠和休息。
立冬無家不補冬
從立冬之日起，秋盡冬來，天氣漸寒。晉江地處亞熱帶氣候範圍内，也開始進入十月初一北風寒的季節。為了增強體質，也為了抵禦嚴寒的到來，自古以來就有補冬的風俗流行。 補冬，是一年一度的進補大事。舊社會農村生活貧困，就是華僑或商人，也勤儉持家，平常日子，亦少魚肉，更不用提雞鴨豬腳了。
一年一度的補冬，為了能讓全家人吃上雞鴨，家庭主婦在年頭就開始飼養。至于青年，就常養一條狗。到了立冬這一日，農村家家戶戶殺雞殺鴨，宰羊屠狗，以作補冬之用。城鎮人家，則提前從菜市場買來，于立冬之日宰殺。
補冬食品的煮法，也有講究，以中藥“四物”加入雞鴨之中，于陶缽中用文火火君，以把骨中營養成分全部熬出。也有不用“四物”單用當歸的，既有香味，又能活血。家有幼兒、長孫的，則把雞肫放入高麗參片或西洋參片将其縫合，同雞鴨一齊火君，專供幼子或長孫享用。
家中有正在發育的小青年，父母常特别為其準備田七和黃芪之類中藥，加入雞鴨中火君食，以助其“迸骨”長大；或買來牛鞭另缽火君，以助其陽剛之氣，将來成為真正的男子漢。
青年們常常三五人合“笃”一隻雄狗，洗淨入大号陶缽慢慢火君。漁民既常屠狗，也常宰羊。火君狗肉羊肉，除了加入當歸、桂枝或桂皮等芳香類中藥之外，還要加入陳皮、紅棗及甘蔗節塊，以吸收腥臊之味。另外，常取三粒雞蛋加入，據說雞蛋能吸收營養，十分滋補。蒸煮得法，香味四溢。羊肉狗肉發熱量最高，為禦寒有效補品。而其中的狗頭和羊脖子最為上品，俗稱“狗頭羊頸，吃了不怕冷”。至于狗鞭特别是烏狗鞭，取下待幹，挂于房中，據傳可以去邪，合火君吃食，可壯陽。
孝順的下輩，常取一些雞鴨湯放在杯中，加入高麗參或西洋參，燒好後為老年長輩滋養。也有一些家庭，買牛肉或豬腳火君食。
立冬之夜，家家有豐盛的食物，再佐以美酒。經濟再困難也要煮幹飯配牛肉。若不如此，家中小孩心裡不平衡，家長心裡也過意不去。盡管俗諺有雲：“補冬日正對時刻，就是飲水也有補。”但一年到頭隻等待這一天進補，無論如何也得真正補一補冬。
改革開放以後，随着生活水平不斷提高，魚肉雞鴨已是尋常之物。但到了“立冬”這一天，由于傳統風俗的影響，家家戶戶仍殺雞宰鴨，于立冬之夜佳肴美酒，大補其冬。
吃、穿、住、行
[衣] “可脫卸式”兩件套最合适
立冬已過，但天氣多變。街頭不少年輕女性還穿着超短裙、絲襪、低領衫，尤其是這兩年輕薄的雪紡、蕾絲面料大受歡迎，不少愛美女性都喜歡單穿一件雪紡連衣裙，外披一件薄外套，踩上高筒靴出門。
“雖說要‘春捂秋凍’，但事實上，霜降之後就該注意保暖了！ ”上海中醫藥大學骨科研究所所長、曙光醫院骨傷科主任詹紅生教授說，中醫認為，“冬不養藏，春必病溫”。也就是說，如果冬天不注意保健，到春天抵抗力就差，容易生病。專家建議，為增強抵抗力，眼下要多穿衣服以保暖禦寒。對付忽冷忽熱天氣，最好的穿着方法就是穿兩件套，熱了可減衣，冷了及時加衣。
對于冬天愛穿裙子的女性，詹紅生教授提醒，暴露在裙裝外面的雙腿易受寒氣侵襲，出現發涼、麻木、酸痛、關節疼痛、紅腫等症狀，可能引發關節炎。對于“穿過膝靴膝蓋就不受涼”的說法，他并不認同。風無處不在，就算穿了過膝靴，寒風一樣會從縫隙中入侵，女性尤其在經期抵抗力下降，受寒更易氣血淤滞，甚至引發痛經。建議冬季還是多穿褲子，少穿裙子。詹紅生教授還提醒市民，立冬過後不宜做過于激烈的運動，因為過度運動後，汗腺容易張開，導緻寒氣入侵，受涼感冒。
[食]羊肉炖蘿蔔補腎養脾胃
立冬過後，民間就有立冬補冬的習俗。從中醫養生角度來看，此時确實是進補好時節。因為進入冬季後，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，冬令進補能使營養物質轉化為能量儲存在體内，增強抵抗力。
進補以食補為佳。冬季氣候幹燥，平時最好能多吃點白菜、銀耳、木耳、枸杞、生梨、猕猴桃等食物。辛辣厚味、燒烤油炸的食物少吃為妙。平時還要注意多喝水，以免上火。飲食要以溫熱為主，比如：可食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等，少吃冷飲、海鮮等寒性生冷食物和水果。可有的放矢地食用一些熱量較高的食物以禦寒。多吃新鮮蔬菜避免維生素缺乏，比如：韭菜、香菜、蘿蔔等蔬菜、羊肉、牛肉、雞肉及魚、蝦等肉類，橘子、菠蘿、桂圓等水果。體質虛弱的老年人常喝牛奶、豆漿可增強體質。還可多吃些堅果類食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等，以及玉米、小麥煮粥熬湯等谷豆類。還可加些沙參、黃芪、麥冬。菜肴上可首選羊肉炖蘿蔔，對腰膝酸軟、困倦乏力、脾胃虛寒者更為适宜。此外，炒雙菇（香菇和平菇）能補益腸胃，化痰散寒，還可增強機體免疫功能。
對于冬令膏方進補，上海中醫藥大學研究員、龍華醫院浦東分院中醫内科夏炎興教授認為，膏方進補前必須先了解病人體質情況才能開方，在 “一人一方”進補同時還要對病人做必要的食療、生活方式和精神調節等全面指導，這樣膏方進補才有療效。
[住]立冬過後早睡晚起勿熬夜
現代社會競争日趨激烈，工作節奏加快，壓力也大，不少白領為了不被淘汰，經常加班熬夜。龍華醫院神經内科主任袁燦興教授指出，熬夜是非常不好的生活習慣，尤其是立冬過後，更應注意早睡，盡量不要熬夜。
“早睡晚起，以待日光”是養生的重要方面。也就是說，人在寒冷的冬天要早睡晚起，早睡可以養人體陽氣，保持溫熱的身體。起床時間最好在太陽出來以後，這時人體陽氣迅速上升，此時起床，頭腦清醒，機智靈敏。但上班族“晚起”可能很困難，這就要盡量做到“早睡”，不熬夜。室溫應保持恒定，堅持開窗換氣。如果室溫過低，人感覺冷，則容易傷身。但溫度過高，切忌緊閉門窗，要堅持開窗換氣，保持室内空氣流動。此外，由于人體此時代謝也處于相對緩慢時期，人在冬季還要保持良好精神狀态，可多曬太陽，緩解心中抑郁情緒。
[行]霧天“聞雞起舞”适得其反
立冬之後，早晚溫差增大，早上氣溫往往隻有幾度，但不少老年人不論春夏秋冬，一清早天還沒亮就出門晨練。不少老人以為，早晨空氣好，适合鍛煉，其實不然。
今年78歲李老伯已堅持晨練近7年，他說老人睡得少，一清早便醒了，幹脆起來鍛煉。期間他也曾多次出現過晨練後頭暈、心髒不适，但從未将這種不适與晨練過早聯系起來。對此，新華醫院呼吸科主任郭學君教授認為，老人晨練應安排在太陽出來之後為宜。因為在太陽出來之前，空氣中的有害物質含量較高，灰霾太濃時空氣污染也嚴重，容易引發老人呼吸系統疾病。此外，晨煉還不宜在車流較多的馬路旁、樹林密集的地方，因為聚集大量二氧化碳，無益健康。
郭學君教授提醒，深秋轉入立冬後，晨練時氣溫寒涼，容易誘發老人慢性呼吸系統疾病發作，還易刺激引發心腦血管疾病。因此，老人最好先在家中進行身體預熱，等到午後氣溫回暖時再到戶外運動。老人外出時，要注意防寒保暖，尤其是背部保暖，出門時可穿件背心、戴條圍巾，使氣管不受寒氣刺激。
