四特酒:江西省名酒-中文百科頻道

曆史沿革

商行仁義，酒都名揚

夏為商湯所滅，建立商王朝的成湯深知三苗吳人的野心，于是派使臣出使吳城，希望能永世修好。吳人恨在夏朝，應該說是商湯為三苗吳人報仇了雪恨，于是吳人在商湯仁義的感召下甘願成為商的方國（臣服于商王朝的國家或部落）。根據考證，今天的吳城遺址可能就是當年的方國都城。

和商朝的睦鄰友好讓吳人再次得到了和平的田園生活。這次吳人将自己的四特美酒獻給商王，不是要詛咒商湯的後人亡國，而是心甘情願對商王朝仁義的臣服。

四特美酒獻給商湯之後，很快被商貴族追捧，吳城的四特美酒很快供不應求，于是吳人的方國都城——吳城被商貴族譽為“酒都”。從吳城遺址出土的觚、尊、爵、斝等多種酒器來看，吳人當時的釀酒技術已經十分娴熟，酒都并非徒有虛名。

“臣”是商朝管理王室各項具體事務的官員，有百工之長的司工，掌糧食收藏的啬，掌畜牧的牧正，掌狩獵的獸正，掌釀酒的酒正等等。從吳城遺址發現的“臣”字陶片或許正是商朝酒正“臣”子在吳地酒都取酒時留下的痕迹；或許這個“臣”字也印證了吳人甘心稱臣商王朝的寬闊胸懷。

從今天吳城出土的青銅器來看，吳城的青銅器具有自己獨立的文化風格，但是也受到商文化的影響。今天這些鏽迹斑斑的青銅，完全見證了吳城作為酒都和商王朝千絲萬縷的曆史史實。

美酒傳承，楚辭為贊

曆史的腳步不斷向前，人類總是用新的發展複蓋過去的陳迹。公元前1046年，周武王通過“牧野之戰”大敗商軍，逼得商纣自焚而亡，青銅時代的商朝被另一個強大的王朝——周所取代。

此時的“四特酒”已不僅僅是吳城或樟樹的四特酒，“酒都”名聲的傳播，産量的增加，使“四特酒”開始走向更為廣大的區域。到了東周，即曆史上的春秋戰國時期，樟樹範圍一半屬于吳土一半屬越土，而“四特酒”随着這些不同分封國所統領的範圍而越傳越廣，随吳入江浙，随越入閩粵，随楚入兩湖。

各國勢力在争奪鄱贛流域的此漲彼消中，為酒成仇，“酒都”吳城成為各國争搶的寶地，“四特酒”與“酒都”之名也深深的植入江南各地的文化當中。

到了戰國時期，作為“戰國七雄”之一的楚國實力最為強大，将“酒都”吳城極其周邊地區據為己有，并令吳城常年進奉“四特酒”供楚國貴族階級享用，“四特酒”遂成為楚國的國酒，楚國上層社會奢華風雅的飲酒禮儀給“四特酒”提供了一個展示自己獨特風格的舞台，同時也在促使“四特酒”不斷向前發展。

屈原年輕時作為戰國末期楚國貴族的一員，也時時沉醉于“四特”的酒香之中，抒發着自己希冀美好楚國永遠強大的情懷。在《楚辭》的《招魂》篇中，屈原描述貴族宴飲四特酒時的場景，就以一句“挫糟凍飲，酎（zhou，重釀酒）清涼些；華酌既陳，有瓊漿些。”表述楚國貴族們飲“四特酒”時心醉神怡的風雅和情懷。

結緣道教，仙酒頌揚

公元前221年，秦國第一次在中華大地上建立起了一個統一的封建制國家。秦在吳地即樟樹境内正式設立了新淦縣。

漢朝為鞏固封建制度，在樟樹先後設立新淦縣、新城縣、宜春縣、建城縣、漢平縣，此時樟樹普通百姓的私有财産增加，生活條件有了一定的提高。在這種情況之下，“四特酒”沖破了貴族階層獨享的局面，開始走向民間。

東漢時期，樟樹境内的貴族們使用的酒具是玉器、瓷器，而普通老百姓則普遍采用價格低廉的陶制酒具，“雙耳陶杯”是這個時期樟樹百姓飲酒的主要酒具之一，代表了當時樟樹民間酒文化的興起。

“雙耳陶杯”采用當地的紅土燒制而成，表面複釉。其形狀扁平，成橢圓型，長邊兩側各有一耳型手柄。雙手拿杯一飲而盡是當時喝酒的方法，體現了古人豪爽的酒風。民間的酒具材質普通，外形簡單，缺少了貴族酒具的精美，卻更體現了一種實用性，與普通百姓的生活方式有機地融為一體。

享受到了美酒的香醇，普通百姓生活的改變也促使他們開始更多地追求精神的安慰和寄托，神與仙是古人精神寄托的主要方式。在這種情況之下，以“煉丹成仙”為主要内容的道教開始創立并迅速在全國發展起來。

張道陵是道教的創始人，原名張陵，字輔漢，是大漢王朝重臣張良的八世孫，東漢沛國豐縣人。本來是太學書生，生性好學，博采五經，七歲時即能通《道德經》，天文地理無不知曉，長為博學之士。後棄官悟道，創立道教，俗稱“五鬥米教”。張道陵升天之後被封為正一真人三天法師，統禦六虛，被後世人尊稱為“張天師”。

在成仙之前，張道陵曾遍訪天下名山，苦覓得道之法。後來到有“酒都”之稱的樟樹，禁不住四特美酒的誘惑，在閣皂山下大醉三日，酒醒之後感覺華蓋通明，神清氣爽，頓悟“道、天、地、王（人）”的道教“四大”精髓。此後，張道陵在龍虎山築廬而居，以在樟樹醉飲四特所悟道法，潛心修煉，最終羽化成仙。

張天師因醉飲四特頓悟得道結緣四特酒，此後道教中又有一傳奇人物葛玄也因為四特酒與樟樹結下了不解之緣。

葛玄，字孝先，東漢末年至三國時吳國丹陽人。出身宦族名門，生而秀穎，性識英明。自幼好學，經傳子史，無不博覽，十五六歲名震江左，性喜老、莊之說，不願仕進。十多歲時，俱失怙恃，深感人生無常，乃發心學道。最後終得修煉成仙，被封為“太極仙翁”，世稱“葛仙翁”。

葛玄煉丹的一項重要方法就是“以酒合藥”，因此，他遍訪名山大川尋找煉丹之所，來到有“酒都”美譽的樟樹後，葛玄立刻就被醇香四溢的四特酒吸引了，當其再看到仙氣缥缈的閣皂山時，葛玄決定在閣皂山下鑿丹井，建洗藥池，潛心煉丹修道。

據當地傳說，葛玄法力深厚，來閣皂山前能夠“刺樹出水”，到閣皂山修煉數年之後，葛玄最後得道“刺樹出酒”，用從樹上流淌下來的和四特同宗的美酒做為煉丹、合藥之用。

葛仙翁亦在閣皂山開壇收徒，由此其以四特酒煉丹、合藥的方法也流傳開去。随着道教的發展，葛仙翁的弟子遍布中國各地，四特酒的名聲也愈傳愈遠。葛仙翁在閣皂山以酒合藥，不僅讓四特酒名聲遠播，還帶動了當地藥材業的發展。樟樹作為中國“藥都”的基礎正是奠定于此。從此，四特酒與道教、中藥結下不解之緣，“仙酒”亦成為四特酒獲得“酒都”稱号後又一個獨有的榮耀。

田園歸隐，酒詩抒懷

中國幾千年的燦爛文化，離不開酒，中國文化中彌漫着一股濃濃的酒香。詩、酒、文人，三者相依，成為中國文化中的一道獨特景觀。愛酒成癡、被後人尊稱為“酒聖”的大詩人陶淵明便是這道文化景觀中的一個典範。

陶淵明，又名潛，字元亮，谥靖節，别号五柳先生，祖籍宜春，生于南北朝的戰亂時期。眼看朝政日非，“不願為五鬥米折腰”的陶淵明，在彭澤縣令的位子上隻呆了一個月便辭官歸隐。

陶淵明就隐居在距離樟樹不足百裡之地的南山腳下。“童仆歡迎，稚子候門。三徑就荒，松菊猶存。攜幼入室，有酒盈樽。”這就是他辭官歸隐之時的心情寫照。

樟樹秀美的山水和閑适的生活給陶淵明以詩的内涵，而樟樹盛産的四特酒讓嗜酒如命的陶淵明才思噴湧。陶淵明這樣描述自己寫詩時的情景：“餘閑居寡歡，兼比夜已長，偶有名酒，無夕不飲。顧影獨盡，忽焉複醉。既醉之後，辄題數句自娛。”在陶淵明的《五柳先生傳》中，他寫道：“性嗜酒，家貧，不能常得；親舊知其如此，或置酒而招之。造飲辄盡，期在必醉。即醉而退，曾不吝情去留。環堵蕭然，不蔽風日；短褐穿結，簟瓢屢空，晏如也！常着文章自娛，頗示己志。忘懷得失，以此自終。”

回鄉歸隐的歲月裡，陶淵明寫下了大量的詩篇，其中尤以寫酒的詩最多。生當亂世，懷才不遇，又有什麼能夠比美酒更能一解心中的郁結呢？而盛産名酒四特的樟樹，更是給了陶淵明一個安頓心靈的絕佳之處。真不知道是美酒造就了詩人，還是詩人成就了美酒。

陶淵明曾作《飲酒》詩二十首，“寒暑有代謝，人道每如茲。達人解其會，逝将不複疑；忽與一樽酒，日夕歡相持。”“泛此忘憂物，遠我遺世情。一觞雖獨進，杯盡壺自傾。”“不覺知有我，安知物為貴，悠悠迷所留，酒中有深味。”

陶淵明也曾作《止酒》。“居止次城邑，逍遙自閑止。坐止高蔭下，步止荜門裡。好味止園葵，大懽止稚子。平生不止酒，止酒情無喜。”名為止酒，卻是“止酒情無喜”。酒終歸是止不了的！

“運生會歸盡，終古謂之然。世間有松喬，于今定何間。故老贈餘酒，乃言飲得仙。試酌百情遠，重觞忽忘天。天豈去此哉，任真無所先。雲鶴有奇翼，八表須臾還。自我抱茲獨，僶俛四十年。形骸久已化，心在複何言。”這是陶淵明的《連雨獨飲》。“心在複何言”，默默無語當中體會到的是化然物外的超脫，一切有如禅宗的拈花微笑。

詩人借酒抒懷，透過這詩、這酒，我們仿佛依然能夠與一千多年前的詩人對話，真切地感觸到詩人的心靈與靈魂。

盛世大唐詩酒絕唱

唐朝，這是中國的黃金時代。唐代的中國也是一個詩的國度，唐詩達到了中國古典詩歌的最高峰。詩與酒就像一對戀人，在此時比以往任何時候都結合得緊密了。

不論是長亭送别，還是有朋遠來；不論是月下徘徊，還是高樓夜宴；不論是寄懷抒志，還是孤帆羁旅；不論是吳宮燕市，還是大漠窮塞。都一樣地少不了酒，也不能沒有詩。

詩與酒在詩人的身上彙合了：詩是詩人靈魂的獨白；酒是詩人靈感的催化劑。酒、詩、詩人，在唐朝這個燦爛的時代，完美地結合在一起，為中國文化譜寫了最為絢麗的一章。

以酒都聞名的樟樹不僅僅是一個能産美酒的地方，酒文化的熏陶，讓樟樹和四特酒在唐朝這個中國文化空前繁榮的時代也寫下了濃墨重彩的一筆。

唐元和九年（公元814年），著名詩人白居易就任江州（今江西九江）司馬，在這裡一住就是四年。在此期間，白居易尤其醉心于四特酒。元和十二年（公元817年）冬天，這年天氣寒冷，有人給白居易送來一壇四特新酒。白居易于是給好友劉十九寫了一首詩“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”作為請柬。白居易的後人便在“酒都”樟樹之旁定居下來，繁衍生息。至今，這些白氏後人仍居住在樟樹的東鄉縣黎圩鎮侯橋村。

唐元和十五年（公元820年），另外一個大文豪、唐代古文運動的領袖之一韓愈也來到了江西，就任袁州（今江西宜春）刺史。韓愈是好酒之人，曾有“有酒不飲奈明何”的千古名句。

韓愈在袁州刺史任上僅有短短九個月，但就在這九個月時間裡，韓愈就為當地百姓做了兩件大好事：一件是放奴婢，将抵債奴婢一律放回到父母身邊，所欠債務一筆勾銷，共解放奴婢732人；二是興書院，重視文教，倡導務實文風，帶動和培育了盧肇、易重、黃頗等一批學子。

由于一心為民造福，韓愈赢得了當地老百姓的愛戴。在其卸任臨走之時，百姓夾道相送，對于所送的禮物，韓愈一概謝絕，卻唯獨留下了一壇四特酒。此後，韓愈仍念念不忘袁州故舊，不忘四特酒，這便有了《酬馬侍郎寄酒》這樣的感懷之作。

唐朝一代名相李德裕，在唐大和九年（公元835年），也被貶至江西，任袁州長史。李德裕到了袁州之後，居住于城北的化成岩。李德裕經常在化成岩邀集本地的士子以飲酒賦詩為樂。化成岩附近有一塊石頭，名叫“醒酒石”，傳說能夠醒酒。盡歡之後，喝醉了的李德裕往往就躺在這醒酒石上，而不知東方之既白。

鄭谷，字守愚，今宜春市袁州區西門人，生于唐宣宗大中二年（公元848年）。他科舉、仕途都頗為坎坷，先後十次應考，到40歲才金榜題名，而後又由于時局動蕩，在官場上一直郁郁不得志。雖然仕途不順，但是鄭谷在詩文方面的成就卻是非凡，《全唐詩》中就收錄有他的325首。其中《鹧鸪》被譽為警絕，因此他亦被人稱為“鄭鹧鸪”。

鄭谷亦好酒，作為宜春人，尤其鐘愛四特酒。有酒必然有詩，鄭谷飲酒詩中，有“欹枕高眠日午春，酒酣睡足最閑身”、“春卧甕邊聽酒熟，露吟庭際待花開”充滿閑情逸緻的句子，但經曆的坎坷，使他的飲酒詩中更多的是類似“不嫌蟻酒沖愁肺，卻憶漁蓑複病身”、“潸然四顧難消遣，隻有佯狂泥酒杯”這樣感傷的句子。透過這些詩，我們仿佛看到酒入愁腸的詩人，胸中充滿了壯志難酬的郁悶與無奈。

在唐朝，不僅僅是文化的空前繁榮，釀酒技術上也出現了一些重大突破。在唐朝以前，酒的釀造一直延用釀造酒的古法，即将大米或糯米蒸熟，加粬發酵而成。在唐朝，釀酒業高度發達的“酒都”樟樹首先出現了蒸餾法釀酒。與釀造酒相比，蒸餾法采用加熱的辦法釀酒，能提煉出更高純度的酒，這樣釀造出來的酒，酒度更高，香味更濃，而且勾兌的方式更為多樣化，能調制出更有特點的酒。在唐朝後期，“四特土燒”(當地人叫“四特土燒”，其它地方亦稱“清江土燒”)已見于典籍記載。“燒”為加熱的意思，因此，使用蒸餾法加熱釀造的酒被稱為“燒酒”，也就是我們所說的白酒。“四特土燒”的出現開創了中國白酒業嶄新的曆史。

酒都藥市，兩宋雙壁

在樟樹，由葛仙翁傳下來的“以酒合藥”的傳統讓藥酒也成為樟樹民間一絕。“藥酒不可分”、“藥與酒一體”已經成為樟樹民間共同的觀念。到了北宋時期，樟樹的藥材與釀酒共同發展，淳化三年（公元992年），樟樹設“藥市”。“酒都”、“藥市”交相輝映，樟樹經濟盛極一時。南宋詩人宋遠寫詩追憶當時情景“更與誰題詩藥市，沽酒新豐。”

唐朝發明的蒸餾釀酒法，到了北宋時期開始逐步取代傳統的釀造法。南宋定都臨安（今浙江杭州）之後，統治區域限于江南一帶，“四特土燒”作為江南燒酒鼻祖，迅速推廣到江南的廣大區域。

宋朝是一個文風鼎盛的朝代，四特土燒與文人的緣分依然像以前一樣一脈相承。

朱熹，号紫陽，徽州婺源（今屬江西）人。他總結了北宋以來理學的所有成就，并由此創立了“閩學”學派，成為理學之集大成者。淳熙六年（公元1179年），朱熹出任南康（今江西星子縣）地方官。此後曾先後兩次來到閣皂山道德宮講學。講學之餘，樟樹的四特土燒也助朱熹留下了不少詩作。閣皂山鳴水橋處至今留有朱熹的對聯“水流激石如飛雪，樹影連山欲化雲。”另外一首七律《題崇真宮》是朱熹講學完畢，酒别閣皂山時所做。詩曰：“蹬道千尋風滿林，洞門無鎖下秋陰。紫台風去無關遠，丹井龍歸地軸深。野老尋真混有意，道人謝客亦何心。一尊底處酬佳節，俯仰山林慨古今。”

淳熙七年(公元1180年)，詩人陸遊來到撫州（今江西臨川）任江南西路平茶鹽公事。在撫州，陸遊喝到了來自樟樹（當時稱清江）的四特土燒。喝完之後，詩人大為贊歎，“名酒來清江，嫩色如新鵝。”雖未親臨樟樹，詩人的心早已随四特酒飛到了贛江邊。

南宋最後一個對四特酒念念不忘的詩人是生于吉州廬陵（今江西吉安）的文天祥。在任任贛州知州期間，面對奸臣當道、國之将亡的局面，文天祥憂心如焚。為了尋求心靈的解脫，文天祥多次到閣皂山遊覽。在閣皂山，崇真宮的孫道長成為了文天祥的知交。雖遠離廟堂，但是心憂國事，二人常在閣皂山飲酒賦詩，以消胸中愁緒。閣皂山鳴水橋上的題字以及“鳴揚萬壑，水擊千岩”的對聯，相傳便是一次文天祥與孫道長對飲四特酒，酒後所寫。

四特土燒，明着揚名

洪武元年（公元1368年），明朝剛剛建立，朱元璋就在樟樹設立了臨江府。随着明朝統一全國，社會環境穩定之後，以“酒都”和“藥市”聞名的樟樹經濟獲得了巨大的發展。到明宣德四年，樟樹、臨江兩鎮都成為當時全國33個課稅重鎮之一，并與景德鎮、吳城鎮、河口鎮并稱為江西四大名鎮。

此時的樟樹“四特土燒”已經遠銷江南各地，高據着江南白酒的龍頭位置。樟樹四特土燒的蒸餾釀酒法，經過幾百年的發展，已經達到了一個相當成熟的水平。而此時，一位傑出的科學家對“四特土燒”的釀造技術進行了系統的研究。這位科學家就是寫下了《天工開物》這部科學巨作的宋應星。

通過虛心學習，宋應星了解了四特酒各個釀造環節的技術，并特别研究了四特酒酒粬的制造技術。以在樟樹對釀酒技術的研究為基礎，在《天工開物》中，宋應星專門寫了一章《曲蘖》記述酒母、藥用神曲及丹曲(紅曲)所用原料、配比、制造技術及産品用途。

《天工開物》使得四特土燒的釀造技術由樟樹傳播到了全國，對中國白酒業的發展産生了深遠的影響，國内許多白酒都因此借鑒了“四特土燒”的釀制技術。

正本清源，複興四特

清朝時，樟樹保持了明朝的建制，仍設臨江府清江縣。“酒都”、“藥市”依然是樟樹經濟發展的動力之源。

當時樟樹碼頭常常是千帆林立，江邊老街的茶樓酒館并相排列達十幾裡，且終年座無虛席。樟樹的釀酒業不斷壯大，鎮内的釀酒作坊就已經達到十幾家，全鎮年産酒量高達200萬至300萬斤。

但是一直到清末，傳承了三千年的四特酒，仍然是樟樹民間衆多酒坊産品的統一叫法。雖然從整體上，樟樹各家酒坊的四特酒風格基本一緻，酒質也都屬上品之列，但是難免有一些以次充好的産品對四特酒的聲譽産生了影響。在這種情況下，正本清源的任務被一個叫做“婁源隆”的酒坊完成了。

清朝光緒年間，有個叫做婁德清的小夥子，在當時樟樹鎮滿洲街的一家“萬成酒店”當學徒。他聰明好學、勤奮刻苦，很快就熟練地掌握了“四特土燒”的傳統釀造技術。他又是一個有抱負的人，決定要幹出自己的一番事業來。于是，在積累了幾年的經驗滿師之後，他憑借自己出色的技術能力，與陳源茂酒店合夥經營成立了一家“婁源隆”酒店。

初期，“婁源隆”酒店采用“四特土燒”傳統的小粬釀造蒸餾白酒的工藝，雖然酒質優于鎮上其他酒店的酒，但是沒有從根本上産生差别，因此，酒店的經營也沒有太大的發展。

為了改變這種局面，婁德清首先從傳統四特酒釀造方法中挖掘，不斷研究借鑒以前的釀酒法和其他酒家的釀酒法，進一步改進了制粬、發酵、蒸餾等工藝。憑借自己的經驗和智慧，婁源隆的酒終于在整個樟樹鎮中脫穎而出。

在婁德清的研制過程中，合作夥伴陳源茂酒店退出，他于是獨立經營。憑借着新改進的優質四特酒，“婁源隆”的顧客越來越多，銷路激增，“婁源隆”名聲大振，一躍而成為樟樹鎮的酒業巨頭。

随着“婁源隆”的壯大，市場上開始出現了一些冒充“婁源隆”名号出售的四特酒。為了與這些假冒産品區别開來，婁德清便在“婁源隆”的四特酒酒壇上貼上了四個“特”字，表明這是真正純正的“四特酒”，又表明此酒特别優質。

從此，“婁源隆”成為了千年酒都樟樹四特酒釀造的代表者。“婁源隆”的四特酒銷路越來越好，業務迅速擴展到江南各省，成為江南首屈一指的賣酒大商号，并在南昌、湖南、湖北、福建、浙江等地設了十多家分店。到二十世紀三十年代的時候，“婁源隆”的四特酒年産量已經高達幾十萬斤。

承前啟後，改進工藝

經過民國初年的軍閥混戰和八年的抗日戰争，婁源隆的銷量受到了較大的影響，到建國前，市場範圍基本上收縮到了江西省内，但是四特酒的獨特釀造工藝仍然保存了下來。

四特正式創建于1952年，前身為國營樟樹酒廠。

1983年更名為江西樟樹四特酒廠。

2005年改制為四特酒有限責任公司2009年公司于樟樹市閣山鎮開工建設承延科技園項目，該項目占地面積2300多畝，2013年7月正式投産。公司總占地面積2700餘畝，現擁有員工近3500人，經過半個多世紀發展，四特已成為集科研、生産、銷售于一體的全國知名釀酒企業。

公司簡介

地理位置

江西四特酒有限責任公司坐落在中華酒文化的發祥地之一—江西省樟樹市，這裡依山傍水、山川秀麗，有着得天獨厚的釀酒條件。著名的閣皂山被唐高宗禦賜敕封為“天下第三十三福地”，而水質清澈、奔騰不息的贛江則孕育了以“稻文化”為核心的神秘的贛鄱文明。

産品

四特公司已經發展成為一個融科研、生産、經營為一體的大型釀酒企業。主要産品有“珍藏四特、15年陳釀、四特東方韻、10年陳釀、5年陳釀、四特老窖等100多個品種，形成了複蓋高中低檔、高中低度的産品結構。是江西的最大酒類品牌，中國名牌。暢銷全國20多個省市自治區,被譽為“江南第一名酒”。

五千年的四特酒史，汲取了中華文明的精華，印證了中國酒文明發展的每一個腳印。在新時代面前，創新的四特酒正以“王道之酒”的姿态屹立在中國名酒之林。

工藝

四特酒，曆史悠久，源遠流長。它是以整粒大米為原料，大曲為糖化發酵劑，采用傳統的續渣混蒸、“三進四出”操作，老窖固态發酵，緩氣蒸餾，量質摘酒，分級入庫，經貯存、勾兌等多道程序精工釀制而成，屬“特香型”白酒，其工藝特點為“整粒大米為原料，大麴麥麸加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型具備猶不靠”（三香即醬香、濃香、清香），是我國白酒香型中的一個獨特品種。

在同年4月29日召開的"四特酒風格研讨會"上，專家們最終做出了四特酒香型的結論：四特酒的香型就是"特型"。同時，專家們還總結了這種香型的風格："整粒大米為原料，大粬面麸加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三香俱備猶不靠。"

古法工藝

――釀酒古法起源于此

江西地域的悠遠酒史：吳城地域正是上古時代傳說中儀狄所在的區域。東漢《說文》有“古者，儀狄作酒醪，禹嘗之而美”，陶淵明《集述酒詩序》有“儀狄造酒，杜康潤色之。”的描述，證明江西地區是中國酒的起源地。

樟樹地區3500年史迹吳城、築衛城遺址的出土器物（陶豆、壺、鬶等酒器）可作為江西地區酒文化發達的證據。

《禮記·鄉飲酒義》記述了華夏先民的敬老之禮，以酒為儀，以豆為器：“鄉飲酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養老也。”

――釀酒古法興盛于此

宜春地區在晉代已是貢酒産地，曆史地位長達千年

《晉書·地道記》：“宜春縣出美酒，随歲貢上。”

《舊唐書》卷一零五、《新唐書》卷一三四載：唐玄宗天寶二年（743年），鑿運河至長安，江南漕船三百艘滿載各郡名産進獻，皇帝诏群臣臨觀，豫章郡船載江西名酒貢奉。皇帝歎曰“萬代之利”。

《新唐書·地理志》：“有宜春酒，釀酒入貢。”

宋《太平寰宇記》：“宜春酒酎随歲舉上貢。”

――古法由天工開物傳揚

江西曆史上酒業的發達居全國之冠

《新唐書·王仲舒傳》：“江西傕酒利多他州十八”，江西酒産量遠高于全國各地。

陸遊《對酒》：“名酒來清江，嫩色如新鵝”。

《文獻通考·征榷考》：元世祖時江西每年酒課11萬7千錠，全國酒課468554錠，江西幾占1/4，江西白酒成為天下第一。

《天工開物》之《乃粒》、《曲糵》、《陶埏》篇記載樟樹地方制酒法，釀酒古法随《天工開物》的流傳而名揚海内外。

傳世特香

四特酒以其獨特的釀造工藝、優質的産品，不僅獲得了偉人的贊譽，在市場上也有非常良好的表現，但是從建國初一直到1984年，四特酒始終在國家組織的白酒評比活動中未被提名。

通過研究，四特人最終明白問題出在香型上。當時中國白酒界公認的白酒香型有五大類：清香型、醬香型、濃香型、米香型和兼香型。四特酒雖然品質優良、工藝獨特，但不屬于以上任何一種香型，而所有被評為國優的白酒都有自己獨特的香型。

四特酒的香型歸屬于哪一種呢？四特首先找到了中國白酒界的泰鬥、時任中國白酒協會副會長的沈怡芳。1987年4月，沈怡芳特意品嘗了四特酒。經望、聞、品之後，沈怡芳認為四特酒确是好酒，但對四特酒到底應該屬于什麼香型也頗感迷惘。

雖然沈老先生一時也難下結論，但由此勾起了他強烈的好奇心。四特酒的香型問題不僅為四特人所關注，也成為沈怡芳關注的一個問題。

1988年1月26日，沈怡芳親自來到四特酒廠進行了考察。通過察看四特酒生産車間和與技術人員的交流，沈怡芳對四特酒獨特的釀造工藝有了深刻了解了。對這次考察，嚴謹的沈先生得出的結論是：“四特酒既不像濃香型，也不像醬香型，清香、米香都不像，是個‘四不像’的酒。所以，應該考慮其他香型。但該定什麼香型，現在還定不下來。”

1988年3月8日，四特北京召開了四特酒質量彙報會。沈怡芳在會上首先系統介紹了自己在四特酒廠實地考察的情況。然後，到會專家對四特酒從色、香、味、型各個方面進行了品評。

對四特酒的香型，專家們争議頗多。有的認為：四特酒清香、優雅，可以名之為優雅型；有的認為：應該叫清雅型；還有的認為：四特酒産于江西，幹脆就叫贛型。最後，中國首席白酒專家周恒剛先生提議道：“叫特型最好，四特酒就是特嘛。”周恒剛的提議，獲得了到場大多數專家的初步認同。

1988年4月26日，周恒剛、沈怡芳、曹述舜、于樹民、金鳳蘭、金佩璋、陶家馳等全國知名白酒專家齊聚四特酒廠，對四特酒的香型進行确認。經過3天的實地考察，在同年4月29日召開的“四特酒風格研讨會”上，專家們最終做出了四特酒香型的結論：四特酒的香型就是“特型”。同時，專家們還總結了這種香型的風格：“整粒大米為原料，大粬面麸加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三香俱備猶不靠。”

對四特酒“特香型”的認定，确定了四特酒在中國白酒行業的獨特地位，推動了四特酒在新時期的發展。

名人品評

【酒中佳品,味道獨特】

----鄧小平同志在樟樹考察時高度評價四特酒

【清香醇純,回味無窮】

----周恩來總理在廬山會議上熱情贊美四特酒

榮譽

西周之後，四特和和文人墨客結下了不解之緣。曆史上不知有多少文人墨客在贛中大地上飲酒賦詩，留下傳世之作。其中最為著名的就是白居易任江州司馬時邀請劉十九的請柬“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”以及宋朝陸遊的直接贊譽“名酒來清江，嫩色如新鵝。”

領導贊譽

1959年，周恩來總理在廬山品嘗四特酒後，贊譽它“清、香、醇、純——回味無窮”（有人認為這也是“四特酒”名稱的來源之一）。

1972年，鄧小平同志在樟樹考察時，贊揚它“酒中佳品，味道獨特”。

所獲稱号

四特酒于1963年、1980年、1983年，連續被評為江西省名酒。兩次榮獲江西省優質産品稱号。

1984年，在輕工業部酒類質量大賽中榮獲銀杯獎。

2001年6月2日，江澤民總書記在南昌品賞四特酒後，滿意地贊之“名不虛傳、上等好酒”。

在2004年，四特品牌還榮獲“中國馳名商标”，産品暢銷全國20多個省市自治區，并出口歐美、東南業、韓國、澳大利亞等國家和地區，被譽為“中國名酒”。

2008年01月10日，林官旺（中國煙花協會會長、滿天飛（中國）煙花集團有限公司董事長）來到樟樹品嘗四特酒後，贊譽“人間極品，酒之香妃”。

2011年9月16日在由中國酒類流通協會和中華品牌戰略研究院共同主辦的第三屆“華樽杯”中國酒類品牌價值評議中榮獲“2011年度中國酒類十大最具投資價值品牌”、“2011年度中國酒類十大最具競争力品牌”、“2011”年度全國白酒品牌價值20強”。

2012年9月26日由中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院主辦的“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議成果發布會在國家會議中心揭曉，四特酒有限公司又榮獲“2012年度中國酒類十大最具投資價值品牌、2012年度中國白酒十大最具創新精神品牌、2012年度中國酒類十大最具全球競争力品牌”等獎項。

鑒别

一、看瓶型

許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；泸州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。

二、看印刷

好的白酒其标簽的印刷是十分講究的；紙質精良白淨、字體規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準确，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規範一緻。此外，有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防僞标志，如茅台酒，其防僞圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且隻能一次性使用，稍有損壞就不能複原。

三、看瓶蓋

日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒産品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

四、看包裝

真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現象。

五、看清濁

透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉澱。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。按照常規，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。

六、聞香味

一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然後聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是僞劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀态，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。