基本資料
中文學名： 馬齒苋(蜀本草)
别稱： 馬苋，五行草，長命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，馬生菜
二名法： Portulaca oleracea L.
界： 植物界
門： 被子植物門
綱： 雙子葉植物綱
亞綱： 原始花被亞綱
目： 中央種子目
亞目： 馬齒苋亞目
科： 馬齒苋科
屬： 馬齒苋屬
【俗名】安樂菜、馬齒苋、酸米菜。
【性味】性寒，味酸。
【功效】清熱，解毒，止痢。
宜食
适宜腸胃道感染之人食用；适宜皮膚粗糙幹燥，維生素A缺乏症，角膜軟化症，眼幹燥症，夜盲症的人食用；适宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用；适宜鈎蟲病患者食用；适宜婦女赤白帶下及孕婦臨産時食用；适宜矽肺患者食用。
《食療本草》：“煮粥止痢及疳痢。”《開寶重定新本草》：“馬齒苋，服之長年不白。”《本草經疏》：“長年不白，總言其涼血益血，疾去身輕之功耳。”《本草正義》：“馬齒苋……，治女人赤白帶下，則此症多由濕熱凝滞，寒滑以利導之，而濕熱可洩，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶。瀕湖謂散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，又無一非寒滑二字之成績也。”
忌食
凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習慣性流産的孕婦忌食，因馬齒苋性屬寒滑，食之過多．有滑利之弊。
根據前人經驗，馬齒苋忌與甲魚同食。
《本草經疏》：“凡脾胃虛寒，腸滑作洩者勿用。煎餌方中不得與鼈甲同入。”
【按語】馬齒苋作為一種野菜，中國老百姓食用已久，确實别具風味。夏秋季節，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，将汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群衆，至今還有将馬齒苋洗淨，燙過，切碎，曬幹，貯為冬菜食用的習慣。
馬齒苋中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。另據分析，每100克馬齒菜中含蛋白質2．3克，脂肪0．5克，糖3克，粗纖維0．7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1．5毫克，胡蘿蔔素2．23毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．11毫克，尼克酸0．7毫克，維生素C23毫克。此外，馬齒苋還含有豐富的維生素A樣物質，故能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體内許多氧化過程。馬齒苋對大腸杆菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌等均有較強的抑制作用，特别是對痢疾杆菌的作用很強，所以．馬齒菜适宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎的人服食。
