青豆蝦仁

用料

主料

青豆1盤 、蝦1小盤

輔料

食鹽1茶匙、 味精少許、 姜1小塊 、水澱粉1茶匙、 植物油适量 、小蔥1棵

做法

步驟一

蝦清洗幹淨後用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出，即成蝦仁。

步驟二

剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止，姜切成絲，蔥切段。

步驟三

瀝幹水分，用廚房紙按幹水分後，用姜絲與蔥段再加入适量的幹澱粉和鹽調制成漿，把蝦仁漿好。

步驟四

鍋裡燒水，燒開後，把青豆放鍋裡焯水過生後撈出。

步驟五

蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁卷起時就撈出。

步驟六

鍋中倒油，6成熱時入蝦仁滑熟，放入青豆翻炒，最後再把水澱粉汁倒入鍋内，加進鹽調味，裝放盤内即成。

主料的營養價值

蝦的營養價值

蝦的第一個功效是夠為機體提供優質的蛋白質，作為動物性食物蝦含有的氨基酸的種類、數量和比例都比較合适，能夠在補充機體優質蛋白質方面有非常明顯的作用。蝦的第二個營養價值是能夠為我們機體提供鈣、碘這樣的礦物質，尤其是蝦皮當中含有的鈣更加豐富，在預防骨質疏松、防治腰膝酸軟方面的功效相對比較明顯。第三個營養價值是從中醫食療的角度上來講，能夠補腎壯陽，因為蝦味甘性溫，對于四肢冰涼、運化相對比較弱的人，适當食用蝦肉能夠通過壯陽補腎的作用能夠緩解相應的症狀。

青豆的營養價值

預防心腦血管等疾病。青豆中含有豐富的維生素B族還有銅、鋅、鎂、鉀以及多糖。青豆不含有膽固醇，可以預防心腦血管疾病，并且減少癌症的發生。n青豆能夠預防脂肪肝，青豆中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保護血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中含有蛋白酶抑制劑以及異黃酮、硒等抗癌成分，對于前列腺癌、皮膚癌、腸癌以及食道癌有抑制作用。