食材
主料：豬手、話梅
輔料：八角2粒、芸豆、冰糖、姜、蔥、老抽、生抽、山楂幹、料酒
制作方法
1、用鑷子将豬手上細毛清理幹淨，沖水。
2、豬手斬斷切塊。
3、鍋中放入足量冷水，放入姜片、蔥段，倒入料酒，将切成小塊的豬手放入鍋中，煮開即可撈出。
4、将話梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小時。
5、芸豆提前12小時泡發。
6、将話梅、山楂汁水倒入鍋中小火煮開，再繼續煮10分鐘，關火放涼。
7、将豬手放入腌汁裡，調入鹽浸泡6小時以上。
8、鍋置火上爆香八角、蔥姜片，将冰糖放入鍋中炒至棕紅色。
9、放入腌制好的豬手翻炒至上色。
10、腌汁鍋加溫熱，将豬手放入鍋中。
11、調入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮開。
12、轉小火蓋上蓋子焖制1.5-2小時，改大火收汁至粘稠即可。
營養價值
話梅豬手是一種營養健康的食物，酸梅屬于堿性食物，有助于體内血液酸堿平衡，能夠幫助消化，滋養肝髒，而且豐富的有機酸、礦物質和維生素都對人體十分有益，它所含有的枸橼酸能夠幫助祛除使血管老化的有害物質，對健康有益。
而話梅豬手中的另一大主要原料豬手也是十分有益的食材，它其中含有豐富的膠原蛋白，能夠改善機體生理功能，還能減緩皮膚的老化，女人應該适量多吃。豬手還對消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，對于青少年的生長發育有助益，膠原蛋白成分還能改善冠心病和腦血管疾病。豬手是一個營養豐富的食物，與美味的話梅搭配，既帶來味覺享受，又能帶來健康。
