所需原料
自制新鮮面條200克、五花肉30克、油菜50克、圓蔥1/4個、雞蛋一個、大蒜2瓣适量、花椒粉适量、醬油（少許的老抽加上味極鮮醬油）1.5大勺、鹽适量。
炒面條用的面條面一定要和得硬一些，不然炒出來的面條會黏糊而不是清爽有筋。
制作方法
做法一
1、将油菜洗淨切成寸段；
2、将元蔥切成小塊，蒜切成末；
3、将五花肉切成薄片；
4、将面條放入開水鍋中，再開鍋時撈出過涼水然後控去多餘水分；
5、炒鍋燒熱，先煎一個荷包蛋（按照自己的喜歡，可以使單面煎，也可以是溏心蛋，千萬不要将裡面的蛋黃簡稱完全凝固的，吃的時候将雞蛋挑開，裡面的蛋黃拌面吃更好吃），盛出；
6、然後就着煎蛋的鍋放一點點的油，然後将五花肉放入炒出油脂；
7、放入圓蔥炒香；
8、放入油菜炒勻；
9、倒入面條放入醬油，花椒粉；
10、用長筷子（炒面條用筷子更好使）翻拌均勻，放鹽調味，再放入蒜末炒勻，關火； 11、将超好的面條放入盤子中，上面放上煎蛋，吃的時候将雞蛋挑破拌入面中更好吃。
做法二
主料：面條（生）40g；
調料：食鹽适量、雞精适量、生抽1勺、火腿半根、洋蔥半個；
做法：
1.準備一碗冷開水，把煮好的面條放入過下涼水，再撈出瀝幹。
2.火腿切絲、白菜切絲、洋蔥切絲、青紅椒切粒
3.炒鍋放油燒熱，加入洋蔥絲爆香。
4.加入白菜絲，煸炒。
5.加入生抽。
6.加入面條，攪拌。
7.出鍋前放入青紅椒，鹽、雞精，香油攪拌即可。
做法三
主料：五花肉200g、面條（生）500g；
調料：食鹽适量、調和油适量、芹菜500g、綠豆芽500g、十三香；
做法：
1.芹菜500克，把葉子去掉洗淨
2.芹菜切成小段
3.五花肉切成絲
4.綠豆芽500克洗淨待用
5.鍋内倒入适量油
6.等油溫上來後，倒入肉絲翻炒
7.肉絲炒熟後加入芹菜段翻炒，加入鹽、醬油、十三香适量。再加入750克水，水開後中火加熱5分鐘，湯要稍微有些鹹就行了。
8.把湯倒到湯盆内待用，鍋刷幹淨，加入少量油，用油轉一下，使鍋底都沾上油，以免面條粘鍋。
9.把面條攤開鋪在鍋底（直接用生面條，如果用的鍋小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊鍋），轉動鍋，使面條轉動起來，（不要用筷子或鍋鏟動面條，以免把面條弄碎了），然後直接用鍋把面條翻炒過來，在把另一面炒一下。
10.把綠豆芽平鋪在面條上面，轉動鍋，把面條翻過來，把綠豆芽翻到面條下面
11.把剛開始做好的湯倒入鍋内，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了，蓋鍋大火加熱，不停轉動鍋，不要粘鍋了，大約2-3分鐘後，可以用筷子翻動面條，使面條均勻吸收湯水，再蓋鍋一直到水幹為止。關火，蓋好鍋蓋焖10-20分鐘，就可以出鍋了。
