簡介
勺菜是荠菜的一種，勺菜這種叫法流行于兩河、兩山等中部地區。
其外形近似于菠菜和小白菜，葉片較小，根莖較短，柄部寬大，底部稍呈圓形似勺，因此得名。
因其叫法較為鄉土化，網上資料并不多。
這是重慶四川一帶的方言，勺菜就是青菜，在北方好多地方叫油菜。像空心菜在重慶就叫做藤菜。
觀賞類
紫雲英，又名芍菜，翹搖、紅花草、草子。喜溫暖濕潤條件，有一定耐寒能力，全生育期間要求足夠的水分，紫雲英對土壤要求不嚴,以砂質和粘質壤土較為适宜。耐鹽性差。屬豆科、黃芪屬。二年生草本植物。主根較肥大，側根入土較淺，莖呈圓柱形，中空，柔嫩多汁，有疏茸毛。葉多數為奇數，羽狀複葉，花為傘形花序，一般腋生，莢果兩列，聯合成三角形，種子腎狀，種皮光滑。根、全草和種子可入藥，有祛風明目、健脾益氣、解毒止痛之效。是中國主要蜜源植物之一。
其他說法
1.河南西部菜式的一種，用大鐵勺烤制。
2.紅苕之誤寫，紅苕，即紅薯。
3.一勺菜之簡寫。
4.别名瓢兒菜。
5.非常類似油菜。
相關菜品
清炒勺菜
1.勺菜去根部，洗淨。姜蒜瓣洗淨。
2.姜蒜瓣都切沫。
3.炒鍋燒熱倒入适量油燒熱，放入姜蒜沫炒出香味。
4.倒入勺菜大火炒至斷生，撒入适量鹽調味，炒勻關火。
5.裝盤食用。
麻辣勺菜
1.适量的勺菜洗幹淨備用。
2.在開水中燙一下，大概葉子軟了就可以撈起來了。
3.鍋中放适量油，油熱後放入花椒面和辣椒面，出香味後倒入燙好的勺菜。
4.翻炒1～2分鐘，喜歡吃軟一點的可以再炒一會，然後放鹽、味精。就可以起鍋了。
5.裝盤。
