介紹
從新加坡起步的BreadTalk面包新語，自2003年在上海開設第一家中國門店之後，已經陸續在中國開設了203家門店。在未來2年内，面包新語計劃在中國将門店發展至500家，全球門店數達到1000家。
面包新語不僅賦予了傳統烘培行業新的時尚形象，同時也成為行業内較早實施标準化門店系統的領軍企業。為加快連鎖門店建設，實現标準、規範和高效的運營管理，2010年6月，面包新語開始多方面接觸、比較不同的解決方案供應商，最終于2010年10月确定富士通(中國)信息系統有限公司成為其未來中國市場的合作發展夥伴。
誕生發展
當2000年BreadTalk在新加坡誕生時，它僅僅思考的是：怎樣才能給人不一樣的感覺？這個問題，BreadTalk的創始人新加坡人郭明忠夫婦和其多年的合作夥伴陳國華花了整整8個月的時間來思考。他們之前都在食品業經營多年，知道“不一樣的體驗”對這個行業的重要性，而當時的新加坡還沒有具全國知名度、成熟的面包品牌。
這是個空白，對他們來說是個新的起點，一切都可以從“新”出發。于是，三個人讨論确定了一個大膽的顧客定位——将消費者定位于時尚年輕人。
過去，面包市場的消費主力軍一直是家庭主婦，她們負責家裡的一日三餐，習慣于接受“營養”、“健康”之類的消費理念。年輕人則更多追求新鮮刺激，不喜歡循規蹈矩，BreadTalk的産品及經營主題就是年輕人能夠接受的帶有些許另類氣質的“反傳統的時尚、好玩和有趣”。
圍繞着面向年輕人的定位，BreadTalk從面包房的設計，以及為産品采用新奇好玩的名字等方式，為目标客戶打造了一種不一樣的顧客體驗。
面包房以白色大理石、不鏽鋼和玻璃三種元素為主，賦予現代化的設計，都有着大玻璃透視的作業空間，可以讓顧客清晰地看到面包出爐整個制作過程，使得整個購物體驗多了些娛樂色彩；“上海侬好”、“蝦米袋子”這些糅合各地方言，還有聯系各種時事的“太空5号”、“大地震”等名字被安在了各種面包身上，也給年輕人耳目一新的感覺。
不僅僅是這樣，BreadTalk還為每個面包制作了美麗的品牌故事，并将之寫在牌子上放在面包的旁邊，例如“蝦米袋子”會告訴你，其源自南洋的蝦米加上其特有的參巴醬，勢必令你吃到燙舌頭。這讓顧客不僅會欣賞這些面包，還能“讀”懂這些面包。Bread就這樣開始與顧客“Talk”起來了。
當然，面包店的成功與否，關鍵是口感的好壞。BreadTalk的發酵技術都來自好的師傅，但好的原料和師傅肯定不是“獨門秘笈”，要想吸引顧客，最重要的還是要創新，所以他們在面包的制作中也融入了大量的創意。比如辣松，把辣味加入肉松面包，而“大地震”，則把奶酪融合進面包，這些創意帶來了好味道。
你能不為這樣好味道又獨特的面包店所吸引嗎？很多顧客都不能。所以，開張僅僅1年後，這家以開設精品面包蛋糕連鎖店的方式經營的門店，在新加坡的品牌認知度就超過了80%，赢得了極好的人氣和美譽度。而在此後一兩年間，又陸續風靡了印尼、菲律賓、馬來西亞、科威特等國家。
中國發展
2003年底，來到了中國，在北京、上海等頂尖繁華地帶的單店月營業額屢破百萬元大關，甚至是其他品牌傳統面包店的10倍。200.年更是BreadTalk的飛速期，全國已有171家加盟店。
2003年以後能在新加坡證券交易所購買一支面包企業的股票——BreadTalk(股票代碼)，是新加坡也是全球第一家挂牌上市的面包企業，上市至今公司業績增長了十倍，股價也一路上漲。
這還不足以顯示出它的特别之處。2004年底，BreadTalk憑借款式與命名上的優秀設計，獲得了在中國香港頒發的2004年亞洲最具影響力設計獎，與它同時獲獎的有三星、索尼之類的跨國高科技企業；而不久前，BreadTalk又被世界品牌實驗室(World Brand Lab)授予2006年中國“五星級品牌”及“五星鑽石獎”稱号，成為獲得該獎項的唯一一家烘焙蛋糕業者……
面包顯然不會說話，但從BreadTalk身上，你卻能輕易地聽見“時尚”、“前衛”這樣的字眼，人們将它稱作面包業的“星巴克”。
重大事件
大腸杆菌超标事件
上海市消費者權益保護委員會通報稱，在上海27家面包生産企業銷售的39件樣品随機抽檢中發現，“面包新語”等3家企業生産的3件面包樣品微生物指标超出規定值，其中面包新語面包大腸菌群不合格。
通報顯示，此次檢出不合格的面包新語産品為由上海新語面包食品有限公司徐彙一分公司生産銷售的辣松面包。而辣松是面包新語最暢銷的産品之一。據了解，在上海市消保委公布消息後，面包新語公司已立即在上海全面停售辣松産品，并在規定期限内整改。
記者昨天走訪廣州天河城的面包新語店面時發現，辣松産品仍在正常銷售。相關負責人介紹，此次隻是在上海發現問題，廣州上海相關部門都有抽檢，沒有發現這款産品有問題。據稱，導緻大腸菌群超标的原因，有可能是因為産品經由冷加工制作後上架售賣，操作衛生可能對産品加工環節造成安全隐患；公司同時也檢測過辣松産品的原材料，顯示合格，不存在微生物超标問題。
公開資料顯示，大腸菌群超标，會引起腸胃不适、腹瀉等症狀，嚴重超标易引發腸道傳染病或食物中毒。
使用過期原料事件
貴價面包問題多遭消費者質疑專家表示加盟店原料采購難管控面包業的“貴”族面包新語被爆出質量隐患——涉嫌使用過期原料。業内專家表示，面包加盟連鎖店的原材料供應一般以本土采購為主，再加上擴張速度過快，在質量管控上難免出現漏洞。
據媒體披露，雲南省昆明市五華區食品藥品監督管理局接到市民舉報面包新語昆明西南店涉嫌使用過期的原輔料生産面包，執法人員在檢查中扣押了這家店内62袋過期原輔料和一些無中文标志的進口食品，其中部分原料過期近五個月。而對于這批過期原輔料和不符合規範的進口食品為何會出現在店内，這家店的負責人在接受記者采訪時解釋為“混擺”，并表示不知有沒有“混用”。
問題一：使用過期原料難分辨
事實上，雖然相關部門對使用原料有一定的要求，但是對于面包這類加工産品來說，如果商家使用過期原料，消費者是很難分辨的。
廣州的一位消費者小李就告訴記者，此前她曾在面包新語看到現場有長了黑斑的芒果，“服務員就拿這些芒果做果汁，也不知道最後是不是賣給消費者了。”
問題二：添加劑标注不明确
廣州市民肖女士昨日向記者表示：“平時商家的現烤面包都是直接放上售貨架，都看不到生産日期、保質日期和食品配料。”
昨日，記者在天河城面包新語門店看到，現烤面包前的食品标簽上寫有品名、計價單位、規格、産地和等級，主要配料一欄會根據不同面包品種進行注明，例如品種名為“葡萄總動員”的面包的主要配料标明為“墨西哥皮、葡萄幹”，但對于面粉、食品添加劑等其他重要面包配料沒有提及。
事實上，對于市内到處可見的面包店來說，在标簽上注明配料和添加劑的并不多見。“有一次我買了幾個面包，放了三四天，居然一點都沒壞，不知道是不是添加了什麼防腐劑。”另一位消費者杜女士表示。
問題三：價格越來越“高端”
面包店越開越多，且很多都開在鬧市區的旺鋪，而面包的價格也越來越“高端”。
“這些面包動不動就賣七八元，現在一個快餐的價格也就是在10元左右，而且說漲價就漲價，到底合理不合理？”廣州市民王阿姨這樣對記者說。
業内說法：
據悉，面包新語采用的是加盟連鎖模式。資深零售專家丁利國表示，加盟連鎖的優點是節省成本、短期内可以實現快速擴張，但是在管理上和直營連鎖相比較容易出現漏洞。
他表示，加盟店的原材料一般以本土采購為主，很難進行管控，“在面包行業競争日趨激烈和各項成本不斷上漲的背景之下，有些加盟商為降低成本可能采取一些違規的做法。”
丁利國還分析稱，雖然加盟商出現問題後可以取消加盟資格，但此舉容易導緻違約官司進而産生賠償，“而且加盟商是合并報表，取消加盟資格會減少門店數量，影響銷售額和上市公司的報表表現。
鍋裡不換油事件
深圳法治頻道《法治時空》記者卧底面包新語并報道出：油炸鍋裡的油也許和開店的曆史一樣悠久，你手裡捧着的咖啡也許是自來水調制，店裡的招牌産品員工告訴你：“我都不敢吃。”此事件在網絡上影響較大，截至2015年8月14日，面包新語官方還未對此事件做出回應。
發展
突破傳統
面包新語通過細分市場來維持行業的領先地位，發展多種經營形态。不同的門店地理位置、差異化的門店形态，勢必會導緻産品組成、銷售周期、促銷手段等的不同;這一切都對門店系統提出了需求。因此，必須選擇具備穩定系統架構、能提供可靠桌面服務和銷售服務，并具備強大兼容性和擴展性的整體解決方案。這一系列需求促成了面包新語和富士通公司的合作。
雖然是傳統的面包烘焙行業，面包新語卻嘗試在傳統中做到不斷創新、不斷突破。面包新語是最早采用全透明開放式廚房的面包店。顧客可以看見面包在門店現做、現烘、現賣的過程，體驗新鮮。
引入門店系統，是面包新語在傳統行業的又一次創新。借助新的連鎖門店解決方案，面包新語希望能夠進一步優化門店的産品和服務：加快物流周轉速度，提供給顧客更新鮮的面包;控制食物成本、精确管理單品成本，從而合理定價，最終保障顧客利益;涵蓋不同業務的穩定平台，可新增業務、變更業務，例如能夠便利、統一地進行促銷管理，保證顧客及時、公平地享受到各類店面優惠。
成績斐然
随着體驗變成可以銷售的經濟商品，體驗式消費或者說是符号化消費的旋風開始席卷全球産業，繼服務經濟之後，體驗式經濟開始大行其道。由新加坡人郭明忠創辦的面包新語食品集團于2000年在新加坡正式成立，在短短幾年時間内，面包新語品牌為什麼能獲得如此成功呢？這主要歸功于其在面包行業首創的體驗式營銷策略。
2011年1月，面包新語開始了區域性的系統切換。上海30多家門店在不到一月時間的時間内完成了系統更換。7月，北京的20多家門店也在一個月内完成了切換。
BreadTalk集團IT總監周巍表示：新系統上線後，門店故障報修率下降了50%。新系統減輕了門店設備負載，具有較高的穩定性。從工廠端作業系統來看，新系統的流程管理細化到以小時為單位，校驗貨及時，提高了配送效率。以上海地區為例，可以明顯觀察到配送貨時間大大壓縮，市場反映良好。
新系統界面友好、操作簡便，方便員工盡快熟悉操作;系統具備自動甄别功能，能自動判斷優惠促銷，提升客戶體驗。同時新系統使集團總部的統一管理成為可能，針對不同地區不同城市制定的不同産品、不同價格策略，以及不同商圈、不同店鋪的配送頻率，新系統能夠有效集中、綜合管理，減輕了門店一線的工作負載。
富士通公司提供的穩定平台，以及平台之上針對不同業務進行的個性化配置和調整，形成了周巍所說的“柔性系統”。這個可靠的“柔性系統”必将成為擅長多元業務和細分市場的面包新語未來的發展助力。
