曆史發展
烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會，後流傳至民間，因其制作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區，二十世紀六十年代傳入歐美，經不斷改進和規範，形成一套完整、簡便的加盟經營體系，現已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、遊樂場所、居民區，已成為歐美街頭一道亮麗的風景線。其經久不衰的火爆場面令人歎為觀止，流連忘返。
工作原理
無煙燒烤
木炭在燃燒的過程中是釋放的一氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作産品時有煙，是因為在制作産品時把油和調料掉到碳火的緣故。
燃氣燒烤
一般的都采用不鏽鋼爐體,通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒的了、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱闆再在鐵闆上烘烤食物。看節能分量控制,電子脈沖開關還可以控制火苗的大小可以來控制鐵闆的溫度實用方便。
電燒烤
一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反複浸潤，也就是沒有油質煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。
微波燒烤
微波爐利用微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收的這些特性制作的。微波爐的外殼用不鏽鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐内逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。微波爐的心髒是磁控管。這個叫磁控管的電子管是個微波發生器，它能産生每秒鐘振動頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，并使食物中的水分子也随之運動，劇烈的運動産生了大量的熱能，于是食物"煮"熟了。
型号種類
燃氣式烤肉機
技術參數：
加熱：燃氣加熱
功率10W
溫度50~300度可調
外型尺寸540×480×900(mm)
重量25Kg
電熱式烤肉機
技術參數
規格：48×60×85CM
電源：220V50Hz
功率：6KW
特性：不鏽鋼外殼,美觀大方,并裝有接油裝置
發熱型蒸汽烤肉機
1功率：範圍在800-1600W，根據實際情況選擇。2煎烤食物：牛扒、蝦、蔬菜、火腿等。3功能：3.1烤盤為帶有凸起條紋，依靠凸起條紋來對食物進行烘烤，會存在排油結構，斜面或排油孔。3.2烘烤時間大約為3-5分鐘。3.3溫控器為可調式，可根據食物不同或個人口味不同進行調節。。
選購技巧
在許多消費者的心中都存在着這樣一個誤區：火力越大的燃氣竈就越好。針對這一心理誤區，某些商家開始大肆宣揚其産品火力大、高效節能。但是火力越大，就代表單位時間内耗氣量越大，因此所謂火力大又節能的說法是站不住腳的。
據研究發現，不同的情況要選購不同的機器的配置，你如：家用嵌入式燃氣竈的熱流量控制在3.5KW—4.0KW之間，才能使火力足夠大，同時熱效率也較高、燃燒充分穩定，達到最佳的燃燒均衡點。
因此，消費者在選購燃氣竈時應注意，産品的熱流量（火力）必須大于2.91KW（國标），但是不宜超過4.0KW；燃燒充分度（CO排量）必須小于0.05%；熄火保護裝置自動閉閥時間應小于60秒。符合這些标準的才是優質燃氣竈。
