藥用動物:動物藥-中文百科頻道

簡介

中國土地遼闊，地形複雜，氣候多樣，因之有許多居世界首位，或為中國所獨有的珍稀動物物種。加之祖國醫學所應用的藥材，大多為取之于動、植、礦的天然藥物，所以中國的藥用動物種類繁多，資源豐富。按入藥的部位來劃分，可有:nn①全身入藥的，如全蠍、蜈蚣、海馬、地龍、白花蛇等。nn②部分的組織器官入藥的，如虎骨、雞内金、海狗腎、烏賊骨等。nn③分泌物、衍生物入藥的，如麝香、羚羊角、蜂王漿、蟾酥等。nn④排洩物入藥的，如五靈脂、望月砂等。nn⑤生理的、病理的産物入藥的，如紫河車(人的胎盤)、蛇蛻為生理的産物;牛黃、馬寶為病理的産物等。nn按藥用動物的物種來劃分，如前所述，我國已知可作藥用的動物已達900餘種，跨越了動物界中的8個門動物(按近代對動物界的分類可達11門)。從低等的海綿動物到高等的脊推動物都有。從分布來看，從東到西，自北向南;從高山到平原;從陸地到海洋，均有分布。特别是我國海岸線長，海洋藥用動物無論從種類到産量，都有很豐富的資源。而且像金絲猴、大鲵、黑頸鶴、華南虎等，不僅屬于國家珍稀動物，并且也有很高的藥用價值。

蛇

蛇的一身都是寶,《中國毒蛇學》就蛇體的各個部分—蛇毒、蛇肉、蛇膽、蛇油、蛇鞭、蛇血、蛇蛻、蛇皮、蛇信、蛇骨、蛇内髒等-從保健學、營養學、醫藥學等方面作了詳盡的介紹。中醫藥典記載：“蛇性溫、歸肝、脾二經，治諸風虛症、疱、瘡、頑癬”等。

《本草綱目》記載了17種蛇的形态和藥用功效，

蛇膽-清肝明目去脂降壓降火除痘

蛇蛻-祛風、解毒、明目、殺蟲

蛇鞭-壯陽補腎填精益髓強身固本

蛇油-柔嫩肌膚去皺防衰防凍治燙

蛇毒-治療癱瘓、小兒麻痹症

蛇酒-腫痛風濕通栓降壓舒筋活絡

純蛇粉-嫩膚養顔去皺除斑強身健骨

蛇參-滋陰補陽祛病強身

蚯蚓

俗稱曲蟮，中藥稱地龍，地龍性寒味鹹。功能：清熱、平肝、止喘、通洛。主治高熱狂燥，驚風抽搐，風熱頭痛，目赤、半身不遂等。地龍提供取液有良好的定咳平喘的作用。蚯蚓灰與玫瑰油混合能治秃發。

近年來發現，蚯蚓含蚓激酶，對心血管疾病有較好的治療效果。蚯蚓酶不僅能激活纖維蛋白溶解酶而溶解血栓，更可直接溶解纖維蛋白。臨床治療血栓病有效率達80%以上，蚯蚓酶還有降低血液粘度，抑制血小闆凝集、抗凝血，促進血流通暢等作用，對中風後遺症、動脈硬化、高血壓和高血粘度症等有治療作用。

蚓激酶已被開發成藥，服用方便、安全，不會像鍊激酶，脲激酶等藥易引起高纖溶酶血症導緻大出血。抗癌研究證明，地龍對食管癌有抑制作用，與化療藥物連用對肺癌的近期療效優于單純化療。

烏龜

龜闆和龜掌加工後，可治療腎虧精冷、失眠健忘、眼腫、腹痛、肝硬化和高血壓；龜肉加工後，可治療氣管炎、哮喘、幹咳；龜肝煮食後，可治療慢性腸出血；龜蛋煮粥食用，可治療痢疾；龜油外敷，可治療水、火燙傷；龜膽汁對肉瘤有抑制作用。

蟾蜍

俗稱癞蛤蟆，在動物分類學上屬脊椎動物門、兩栖綱、無尾目、蟾蜍科。本科現已有25個屬300種左右，我國目前已知有2個屬17個種和亞種，其中中華大蟾蜍分布最廣，幾乎全國各地均有分布。但近年來，由于生态環境日趨惡化，野生資源急劇減少，人工養殖蟾蜍已勢在必行。

蟾蜍是一種藥用價值很高的經濟動物。其全身是寶，蟾酥、幹蟾、蟾衣、蟾頭、蟾舌、蟾肝、蟾膽等均為名貴藥材。

蟾蜍的耳後腺、皮膚腺分泌的白色漿液的幹燥品叫蟾酥，是珍貴的中藥材，内含多種生物成分，有解毒、消腫、止痛、強心利尿、抗癌、麻醉、抗輻射等功效，可治療心力衰歇、口腔炎、咽喉炎、咽喉腫痛、皮膚癌等。目前德國已将蟾酥制劑用于臨床治療冠心病，日本以蟾酥為原料生産“救生丹”。我國著名的六神丸、梅花點舌丹、一粒牙痛丸、心寶、華蟾素注射液等50餘種中成藥中都有蟾酥成分。

蟾蜍除去内髒的幹燥屍體為幹蟾皮，性寒、味苦，可用于治療小兒疳積、慢性氣管炎、咽喉腫痛、癰腫療毒等症。近年來用于多種癌腫或配合化療、放療治癌，不僅能提高療效，還能減輕副作用，改善血象。

蟾衣是蟾蜍自然脫下的角質衣膜，對慢性肝病、多種癌症、慢性氣管炎、腹水、療毒瘡癰等有較好的療效。

此外，蟾蜍的頭、舌、肝、膽均可入藥；同時蟾蜍的肉質細嫩，味道鮮美，還是營養豐富的保健佳肴。

鮑魚

為鮑科動物九孔鮑或盤大鮑等。主産廣東、福建、遼甯、山東等地。夏秋季捕捉，捕得後，将肉剝下供食用。去殼，洗淨，除去雜質，曬幹備作藥用。

[性味]味鹹，性平。

[功用主治)平肝潛陽、熄風鎮靜、解熱明目、通淋、止血。用于頭暈目眩、骨蒸勞熱、青盲内障、淋病、吐血、失眠等。

[臨床應用]

1．治糖尿病：幹鮑魚(泡軟洗淨)50克，鮮蘿蔔500克(切片)，同煮湯食用。每日1--2次。

2．治肺結核、潮熱盜汗：鮑魚适量，作菜煮食。每日1--2次。

3．治頭目眩暈：幹鮑魚50克，石決明45克，菊花12克，枸杞子20克，雙鈎藤10克，當歸15克，白芍20克，水煎服，每日2次。

4．治目生翳障：幹鮑魚50克，石決明30克，菊花10克，桑葉10克，杞子15克，谷精草10克，蛇退6克，水煎服，每日1劑。

5．治子宮癌早期白帶多者：生鮑魚500克，洋參15克，豬瘦肉150克，食鹽等調味料适量，姜2片，陳皮3克。将生鮑魚外殼擦洗幹淨，砸碎，連殼帶肉放入湯煲内，加姜、陳皮及3碗半清水，猛火燒滾後改用文火。加入豬肉，直煲至僅剩碗半水時，加人洋參，再煲至剩大半碗湯水，調味佐膳食用。

6．治胃癌熱嘔者：鮮鮑魚3粒，豬瘦肉250克。将豬肉切條塊狀，鮑魚洗淨，放人鍋中，加人清水1000毫升，文火煮至200毫升左右，加鹽調味，飲湯吃肉。

[用法用量]水煎内服。肉每次适量，煮熟食用；鮑魚殼每次15--50克。

[宜忌]畏璇複花。

[成分與藥用]

本品肉含蛋白質，又其浸液含有抗病毒的物質。殼含碳酸鈣、鎂、磷、鐵有機質，能滋補肝腎。用于肝陽上亢之高血壓、貧血等疾病。

鼈

(甲魚、水魚)為鼈科動物中華鼈。我國各地均有分布，3--9月捕捉。鼈肉、鼈頭、鼈血、鼈脂、鼈膽、鼈卵及背甲所熬的膠塊鼈甲膠、鼈甲都供藥用。

[性味]味甘、鹹，性平。

[功用主治]滋陰益腎、補骨髓、除熱散結。用于骨蒸痨熱、肝脾腫大、崩漏帶下、血瘕腹痛、久瘧、久痢等。

[臨床應用]

1．治骨蒸痨熱：鼈1隻，去内髒，地骨皮15克，生地15克，丹皮15克，炖湯服，每日1次。連服7天為1療程。

2．治肝癌低燒、乏力消瘦者：鼈甲50克，鴿1隻。将鼈甲洗淨，搗碎放入洗淨的鴿腹内，放瓦鍋或大碗内，隔水炖至肉熟透，加鹽、味精等調味料，即可服食。

3．治子宮癌陰虛火旺、低燒者：鼈1隻(500克左右)，白蓮子75克，豬瘦肉200克，雞蛋1個，香菇10克，米酒10克，姜、蔥、澱粉、食鹽、醬油各适量。将鼈宰殺(在頸下開刀，但不割斷頭)，入開水内泡洗幹淨，取下甲殼，取出内髒，洗淨待用。豬肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、蔥姜末、澱粉、米酒、鹽、醬油、味精等調料，拌勻後放入鼈腹内，将八成熟的蓮子擺在肉餡上面，在鼈周圍也擺上兩圈蓮子，上籠蒸1小時，出籠勾芡後即可食用。

4．治腰膝酸軟、遺精、陽痿：鼈肉100克，冬蟲草10克，紅棗20克，米酒30克，鹽6克，蔥節6克，姜片6克，大蒜頭4瓣和雞清湯1000克，同蒸炖熟，用味精調味食用佐膳。

5．治羊痫瘋：鼈1隻，煮熟去殼，用油鹽炖爛，連湯帶肉1次食完。在羊痫瘋未發作前服食，每日1次，連服7天。

6．治療慢性腎炎：鼈1隻，大蒜頭60克，白糖、米酒、水适量，炖熟食用。

7．癌症放化療體質虛弱：甲魚1隻(約500克)，靈芝粉15克，枸杞子20克，生姜适量。将甲魚放人沸水中燙死，剁去頭、爪，揭去甲殼，除去内髒，将肉切成小塊，與靈芝粉、枸杞子、生姜，一起放入大砂鍋中，加水适量。大火燒開，轉小火炖至甲魚肉爛熟即可食用佐膳。有滋陰清熱、解毒抗癌功效。

8．治癌症術後或放化療體虛：将甲魚1隻用刀沿殼切斷頸骨，再将頭頸處割開，抽去氣管，腹剖開，去内髒，斬去腳爪，放入沸水鍋中燙一下，取出刮去背殼黑膜，剁成4塊；将猴頭菇30克水浸15分鐘，瀝幹，切成薄片。再将甲魚塊、猴頭菇放人砂鍋，再加蔥節1個，生姜絲10克，米酒60克，筍片30克，火腿片30克，加清水淹浸沒甲魚，放旺火炖開，移文火焖2小時，至爛後去姜蔥，加鹽、味精調味即可食用佐膳。有填精補腎、扶正抗癌功效。

[用法用量]水煎，炖熟服。每次适量。

[宜忌]幼鼈有毒，誤吃後嚴重中毒的可緻死亡，故禁食。脾胃陽虛及孕婦忌服。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、維生素A、動物膠、角蛋白、碘等。體外實驗表明鼈的上甲殼能抑制人體肝癌，胃癌細胞的呼吸；用美蘭法對肝癌、胃癌、急性淋巴型白血病細胞有效。故民間有“龜鼈肉能治癌症”之說，不無科學道理。

草魚

(鲩魚)為鯉科動物草魚全體。我國南北各平原地區的河流、湖泊均有分布。全年均可捕捉，去鱗、鰓及腸雜，取肉煮熟食用。

[性味]味甘，性溫。

[功用主治]暖胃和中。用于消化不良、傷風感冒、頭痛、高血壓等。

1．治肝陽上亢、高血壓、頭痛：鮮草魚500克，去鱗、鰓及腸雜，先用植物油炸至金黃色，與去皮的冬瓜500克同煮湯，食鹽調味食用。

2．治傷風感冒：草魚肉片100克，生姜片15克。米酒30--60克，水半碗放鍋内煮開，加入上三味料，放少量上等魚露調味，煮熟趁熱連肉帶湯吃。每日2次。

3．治消化不良：草魚肉150克，麥芽10克，山楂30克，陳皮10克，水煮食，每日2次。

4．治虛勞及血虛頭痛：鮮草魚頭1個，當歸頭15克，川芎10克，蒸炖食用，每日1次。

[用法用量]煎湯或蒸煮食，每次100--250克。

[宜忌]魚膽有毒，不宜内服。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸。具有平肝、祛風、治痹、截瘧作用。

淡菜

為贻貝科動物厚殼贻貝和其它贻貝類的肉。分布我國黃海、渤海及東海、南海等區域。全年可采，捕得後，取肉鮮用或加工為淡菜幹。

[性味]味鹹，性溫。

[功用主治]補肝腎、益精血、消瘿瘤。用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、瘿瘤、疝瘕。

[臨床應用]

1．治男子陽痿、婦女崩漏：淡菜50--100克，豬瘦肉适量，同煮湯食用。

2．治高血壓、耳鳴、頭暈：淡菜50克，大米100克，煮粥加入皮蛋(去殼切小塊)，用油、鹽調味食用。

3．治甲狀腺腫、毛發枯少：淡菜100克，浸泡20分鐘後，洗淨，先煮20分鐘，加入豬胰同煮，用食鹽調味食用。

4．治小兒夜間盜汗、婦女久痢帶下、血結症瘕：淡菜100克，洗淨後用姜汁、醬油、米酒等調料腌漬一下，糯米煮飯，水将幹時，加入淡菜至飯上，用小火焖熟食用。

5．治腎陰不足之腎病、夢遺：淡菜30克，豬腰2個，共煮熟調味食。或淡菜30克，豬瘦肉50克，芡實30克，水煎調味食，每日1--2次。

6．治貧血：淡菜50克，熟地50克，黃芪50克，當歸10克，水煎服，每日2次。

[用法用量]水煎煮湯或焖熟食。每次30--100克。

[宜忌]陽虛者不宜用。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等。具有養陰熄風、清熱滋補作用。

鵝肉

為鴨科動物鵝的肉。我國華東、華南地區飼養較多。全年均有出産。

[性味]味甘，性平。

[功用主治]益氣補虛、和胃止渴，用于消渴、氣短、乏力、虛羸。

[臨床應用]

1．治消渴病：鵝肉100克，熟地30克，花粉15克，葛根30克，淮山30克，蓮肉15克，扁豆15克，水煎，去藥渣，飲湯食鵝肉，每日1料。

2．治氣血不足、頭暈目眩、手足麻木：鵝肉100克，當歸15克，杞子15克，黨參30克，黃芪30克，淮山30克。水煎，去藥渣，飲湯食鵝肉。每日1料。

3．治陰虛發熱、手足心熱、腰腿乏力、健忘：鵝肉500克，魚鳔40克，煮熟用食鹽、味精調味食用。

4．治陰虛咳嗽、飲食減少：鵝肉250克，瘦豬肉250克，淮山30克，北沙參15克，玉竹15克，同煮湯食用。

[用法用量]水煎煮熟内服。視病情适量用。

[宜忌]濕熱内蘊者勿食。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、銅、錳等。具有治糖尿病功效。

鴿肉

為鸠鴿科動物原鴿、家鴿或岩鴿的肉。我國大部分地區均有飼養。宰殺後，去掉毛和内髒，洗淨取肉鮮用。

[性味]味甘、鹹，性平。

[功用主治]滋腎益氣、去風解毒。用于虛羸、消渴、久瘧、婦女血虛經閉、惡瘡疥癬。

[臨床應用]

1．治久病體虛、頭暈目花：鴿子1隻(去毛和内髒)，杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。

2．治婦女幹血痨、經閉：鴿1隻，配芋頭(炒焦)，夜明砂10克，鼈甲15克，龜闆15克，共炖雞吃，每日1次。

3．治老人體虛、腰膝酸軟：鴿1隻(去毛和内髒)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽适量，隔水蒸熟食用。

4．治病後體質虛弱：肥大乳鴿1隻(去毛和内髒)，切塊，與米酒、白糖、醬油和适量花生油拌勻腌漬；去核紅棗5枚，泡軟切絲；香菇5朵，生姜2片，同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病後調補身體或體質虛弱者食用。

5．治術後氣血虛弱：肥大乳鴿1隻洗淨斬塊，以适量米酒、白糖、熟植物油調汁腌漬；紅棗10枚，香菇3個，生姜5克切片，同時放入鴿肉碗中拌勻，待米飯燒得将幹時，将鴿肉、紅棗等鋪于飯面上，蓋嚴後文火焖熟。有補陽益氣、生血解毒功效。尤适用于胃癌手術後的調養。

6．治氣陰虧損等：鴿子1隻(去毛和内髒)，西洋參6克，藿斛10克，共炖1--2小時，飲湯食鴿肉。

[用法用量]煮熟，炖湯。每日用量100--200克。

[宜忌]濕熱者不宜多服。

[成分與藥用]

本品含粗蛋白質、粗脂肪等，具有滋補氣血作用，是較理想的食物補品。

蛤蜊

為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他種蛤蜊的肉。我國沿海均有分布，全年均可捕捉。

[性味]味鹹，性寒。

[功用主治]滋陰、利水、化痰、軟堅。用于消渴、水腫、痰積、瘿瘤、崩漏、痔瘡。

[臨床應用]

1．治心煩口渴、幹咳、手足心發熱：蛤蜊肉100克，百合30克，玉竹30克，淮山30克，同煮湯食用。

2．治身體虛弱、畏寒怕冷：蛤蜊肉200克，川芎10克，紅蘿蔔150克，土豆200克。将川芎水煎去藥渣，再放入紅蘿蔔、土豆、蛤蜊肉同煮湯，用上等魚露、香蔥、味精調味食用。

3．治鼻咽癌口幹舌燥：蛤蜊300克洗淨後加鹽稍腌去沙。在鍋内将豆油燒熱，放入姜絲、醬油适量，蓋鍋蓋，用中火煮熟。放蛤蜊、黑豆100克，蒜及味精适量，再蓋上鍋蓋。煮熟後，放入青蔥末适量，即可盛出食用。有清熱解毒、滋陰補腎功效。

4．治糖尿病、黃疸水腫、瘿瘤、婦女崩漏：蛤蜊肉适量，煮熟經常食用有療效。

[用法用量]煮熟，内服，視病情适量用。

[宜忌]脾胃虛寒者不宜多服。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素和尼克酸，具有化痰軟堅作用。

狗肉

為犬科動物狗的肉，全國各地均有飼養。宰殺後取肉鮮用。

[性味]味鹹，性溫。

[功用主治]補中益氣、溫腎助陽。用于脾腎氣虛、腰膝軟弱浮腫、胸腹脹滿、寒瘧、遺精遺尿。

[臨床應用]

1．治腎虛腰痛、畏寒、手足麻木：狗肉250克，黑豆50克，陳皮3克，用少量油鹽姜蒜焙香狗肉後，再下黑豆、陳皮同煮爛服。

2．治胃寒腹痛：狗肉250克，幹姜10克，白術10克，黨參30克，豆蔻仁12克，水煎去藥渣，飲汁食狗肉，每日1料。

3．治腎陽虛頭痛、眩暈：狗肉250克，天麻10克，黨參15克，附子10克，水煎去藥渣，飲汁食狗肉，每日l料。

4．治久瘧虛寒：狗肉400克，熟附子12克，煮熟，加适量油鹽調味食，每日1料，連用5--7料。

5．治腎陽不足：狗肉200克切成小塊，生姜20克，煮至半熟時，放入粳米100克同煮粥，加适量油鹽調味食用，有祛寒壯陽，溫腎補脾作用，适用于病後體虛或老人陽氣不足、怕冷畏寒、手腳冰冷、腰膝無力、小便清長、腎虛陽痿、遺精遺尿、性欲減退等症。

6．治肝腎不足；狗肉1000克，切成4厘米見方的方塊，用開水氽透，與生姜、香蔥同放入熱油鍋炒，烹入米酒，然後倒入砂鍋，放入淮山、枸杞各60克，雞清湯1000克，用小火炖至熟爛，放入味精、胡椒粉和食鹽調味食用。有滋補肝腎，益精明目作用。适用于年老體弱、腎精虧損、腰膝酸軟，畏寒怕冷，陽痿早洩等症。

7．治脾腎陽虛：帶骨狗肉1000克，切塊，每塊約15克，放入鍋内炒幹血水取出；大蒜末3--5克，豆瓣醬、芝麻醬各15克下熱油鍋爆炒，再下姜片60克及狗肉邊炒邊加植物油30克，約炒5分鐘後，烹入米酒，加雞湯、食鹽、陳皮、醬油、紅糖，煮沸後倒入砂鍋内，用小火焖一個半小時，加入味精即可食用。有溫腎壯陽、補脾健胃作用。适用于腎虛遺精、遺尿、陽痿、早洩、小兒發育遲緩、營養不良。

8．治腰膝酸冷、夜尿多：番薯500克去皮切塊，狗肉500克洗淨切塊，同放大碗内加适量豬油或花生油、食鹽、水，隔水蒸熟食用。有補中益氣、固腎強腰作用。适用于體虛怕冷、腰腿疼、夜多小便等症。

[用法用量]煮熟食。視病情适量用。

[宜忌]陰虛内熱及熱性病患者忌食。

[成分與藥用]

本晶含蛋白質、脂肪、嘌呤類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯等。具有安五髒、壯元氣、禦寒冷、補血脈作用。

海參

為刺參科動物刺參或其他種海參的全體。分布我國黃海、渤海區域。廣東、福建、沿海一帶也有分布，但品質較次。春、秋兩季捕撈，捕後從腹面剖一裂口，取出内髒，置沸海水内煮一下，撈出加鹽攪拌，腌藏5—20日，再把腌海參的鹵汁倒人鍋内，進行第二次煮，約煮1--2小時，撈出，放人拌灰槽内，加松木炭火揉拌，放日光下曬幹備用。

[性味]味甘、鹹，性平。

[功用主治]補腎益精、養血潤燥。用于精血虧損、陽痿、夢遺、小便頻數、腸燥便秘等症。

[臨床應用]

1．治再生障礙性貧血：鮮海參100克，當歸15克，黃芪30克，杞子15克，熟地30克，水煎，飲湯食海參。每日1次。

2．治産後乳汁不足：鮮海參100克，豬蹄200克，王不留行20克，當歸15克，黃芪30克，水煎，飲汁食海參與豬蹄，每日1次。

3．治陰虛腸燥之便秘：海參30克，黑木耳30克，豬大腸150克，同煮湯，用食鹽、味精調味食用。

4．治癌症病人術後、放化療中貧血者：海參150克，鮑魚50克，冬瓜半隻，蹄筋100克，冬筍100克，冬菇20克，火腿30克，青豆10粒，精鹽4克，味精1.5克，油50克，米酒20毫升，上湯500毫升。先去掉冬瓜瓤；将鮑魚、蹄筋、冬筍、香菇、海參、火腿均切成約1厘米見方的丁，海參、冬筍、蹄筋用開水燙，撈出控幹。上述原料用油稍炒後一起放入冬瓜盅内，再把冬瓜放入大碗内，加上味精、鹽、米酒、上湯。蒸熟取出，淋上麻油即可佐膳服用。

5．治癌症術後、放化療中肝腎虛弱貧血者：水發海參200克，荸荠200克，火腿60克，香油少許，雞蛋清25克，味精5克，米酒15克，濕澱粉50克，精鹽、幹面粉少許，姜水、清湯25毫升。将海參一片兩半，用開水燙一下，抖去水分，裡面朝上，撒上少許幹面粉。将荸荠洗淨去皮，砸成細泥，放人碗内，加入雞蛋清，姜水、味精、米酒、鹽、濕澱粉少許，攪在一起，并用匙子抹在海參上面，将火腿切成小片，排在上面，放入盤内，上屜蒸熟取出。勺内加人清湯、精鹽、味精、米酒煮開後，撇去浮沫，用水澱粉勾芡，加上麻油，澆在海參内即成。

6．治精血虧損、陽痿、遺精、遺尿者：水發海參50克，豬胰1條，豬肝100克，切成長塊，放人開水中燙一下(去腥氣)，放人砂鍋内，加人海參、雞清湯、醬油、米酒、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油炖熟食用。每日1次。

[用法用量]視病情适量用。

[宜忌]脾弱不運、痰多便滑、外邪未盡者均不可食。

[成分與藥用]

本品含海參甙、酸性粘多糖、海參毒素、粘蛋白、糖蛋白、鮮海參含水分76%，蛋白質21.5%，脂肪0.3%，碳水化合物1%，又含鈣、磷、鐵及碘等。具有抗腫瘤，促進和恢複癌症患者的免疫功能，促進骨髓造血功能，并增加癌瘤組織的血流量，提高藥物在癌瘤組織中的濃度。

海馬

為海龍科動物克氏海馬、刺海馬、大海馬、斑海馬或日本海馬除去内髒的全體。分布廣東及福建沿海等地，全年均可捕獲，以8--9月産量最大，捕得後，将内髒去除，曬于備用或鮮用。

[性味]味甘、鹹，性溫。

[功用主治]補腎壯陽、溫通任脈、調氣治血、散結消腫、止咳平喘。用于陽痿、遺尿、虛喘、婦女難産、症瘕、疔瘡腫毒、淋巴結核、甲狀腺腫。

[臨床應用]

1．治腰痛、腎氣虛弱陽痿：海馬1對，杜仲15克，巴戟12克，熟地30克，黃芪30克，桑寄生30克，水煎服2次，分2次服，每日1劑。

2．治腎虛白帶量多：海馬1對，杜仲15克，黃芪30克，當歸12克，白果10克，白芷10克，土茯苓30克，水煎2次，分2次服，每日1—2劑。

3．治内傷疼痛：海馬9克，田七(打碎)6克，水煎服，每日2次。

4．治乳腺癌：海馬1隻，蜈蚣6隻，穿山甲5克，焙幹研末，每次1克，米酒沖服，每日2次。

5．治跌打損傷：海馬60克，海龍60克，田七30克，桑白皮60克，五加皮120克，黃芪120克。共研細末，每日3次，每次3克，溫開水送服。

6．治難産：海馬1對，水煎取汁沖米酒半杯溫服，每日2次。

[用法用量]煎湯每次3—10克。入散劑，每次1—3克。

[宜忌]孕婦及陰虛火旺者忌服。

[成分與藥用]

主要成分含蛋白質。海馬的乙醇提取物，可延長正常雌小鼠的動情期，對去勢鼠則可出現動情期，并可使子宮及卵巢(正常鼠)的重量增加。以小鼠前列腺囊，提肛肌的重要部位作為指标，海馬提取液表現雄性激素樣作用。

海蜇

為海蜇科動物海蜇的口腕部。分布我國東南沿海，如浙江、江蘇、福建、廣東等地。8--9月間采集，捕得後用石灰，明礬浸制，再榨去其體中水分，洗淨，鹽漬。切碎用。

[性味]味鹹，性平。

[功用主治]清熱解毒、消腫降壓、軟堅化痰、有抑癌作用。用于高血壓、婦人勞損、帶下、小兒風熱、氣管炎、哮喘、胃潰瘍等。

[臨床應用]

1．治高血壓引起的頭昏腦脹、煩熱口渴、尿黃、便秘：海蜇頭60--90克，漂洗去鹹味，加荸荠50克，共煮湯服，每日1次。

2．治哮喘：海蜇皮50克，鮮豬肉100克，炖熟服，每日1次。

3．治胃潰瘍：海蜇皮500克，大棗500克，紅糖250克，濃煎成膏，每次1湯匙，每日2次。

4．治肺熱咳嗽：鮮海蜇500克，豬瘦肉60克，馬蹄500克，生姜1片。将海蜇洗數次，切絲；馬蹄去皮，洗淨，切開兩半；豬瘦肉洗淨，切片；用油、鹽稍腌。把海蜇、馬蹄放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後，文火煲半小時，放入豬瘦肉片和姜片，煲幾分鐘，調味食用。

5．治婦女勞損、帶下：海蜇50克，黨參30克，白術10克，土茯30克，木棉花10克，雞冠花10克，水煎，分2次服，每日1劑。

6．治小兒風熱：海蜇15克，桑葉10克，銀花9克，薄荷3克，連翹9克，水煎，取汁分2次服，每日1劑。

[用法用量]水煎煮服，每次15—30克。

[宜忌]脾胃寒弱不宜服。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸及碘等，具有擴張血管降壓作用。

雞肉

為雉科動物家雞的肉。全國各地均有分布。宰殺後，去掉毛和内髒，洗淨取肉鮮用。

[性味]味甘，性溫。

[功用主治]溫中益氣、補精充髓。用于虛勞羸瘦、胃呆食少、洩瀉、下痢、消渴、水腫、小便頻數、崩漏、帶下、産後乳少、病後體虛。

[臨床應用]

1．治營養不良、貧血：雞1隻，去毛和内髒，紅棗20枚，桂圓肉10克，杞子15克，黨參25克，淮山30克，當歸15克，将上藥納入雞腹腔内，用線縫合，裝在盆内蒸2小時左右，去藥渣飲湯吃雞肉。每日1次，連用3—5日。

2．治産後乳汁缺少：公雞1隻，去毛和内髒。黨參30克，白術10克，茯苓12克，熟地30克，當歸10克，白芍20克，杞子15克，淮山20克。将上藥納入腹内，用線縫合，裝在盆内蒸2小時左右，去藥渣，飲湯食肉。每日1次，連用5日。

3．治冠心病、腦出血、久積瘀腫：雞1隻，宰殺後去骨、皮和内髒，田七5克(研細)，同蒸熟食用。

4．防治癌症和心血管病：雞1隻，冬菇20克(水發)，加入姜汁、食鹽等，隔水蒸熟食用。有防癌、防治心血等病等功效。健康人常食之能使皮膚光澤、面色紅潤。

5．治氣血虛弱：雞肉500克，杞子30克，北芪50克，加适量油、鹽、水，隔水蒸熟後食用。有補脾益氣、養陰補血作用。适用于老年人身體虛弱、慢性支氣管炎、血虛頭痛、表虛自汗、經常感冒、婦女月經不調、白帶多、痛經等症。

6．治身體虛弱：雞肉150克，香菇20克(水發)切絲，紅棗20克去核，加入姜絲、蔥末、醬油、食鹽、白糖、味精、米酒、雞清湯和濕澱粉拌勻，同蒸熟加香油即可食用。有補肝腎、益脾胃、養血補血作用。适用于消化不良、貧血、精力疲倦等症。健康人食之能增強體質，保健防病。

7．治肺結核、慢性支氣管炎：雞肉500－750克，斬為十數塊，南杏仁40克(開水稍泡片刻後，剝去紅皮)，蔥末、姜片、白糖、食鹽、水适量，同蒸熟食用。有潤腸養肺、止咳定喘、滋養強壯作用。亦可作為癌症患者的營養滋補食品和輔助治療方藥。

8．治下肢浮腫等症：母雞1隻(淨重約500克)，去毛及腸雜，洗淨；赤小豆60克納入雞腹中，以竹簽封牢雞腹，加水适量煲熟，食鹽、味精等适量調味食用。有利水消腫、溫中益氣作用。也用于腸癌熱毒便血者。

9．治肝癌氣滞疼痛等：雄雞1隻洗淨去毛及内髒，切塊，放入鍋内，加入高良姜10克，蘋果10克，陳皮5克，胡椒5克及蔥醬鹽醋等其他佐料，加清水适量，文火煨炖，肉爛脫骨即成。有補虛散寒、理氣止痛功效。

10．治肺癌陰虛氣短盜汗等：雞肉150克，切成塊。西洋參10克，與水共炖1—2小時，調味食用。

[用法用量]食或炖汁，視病情适量用。

[宜忌]凡實證、邪毒未清者不宜食。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素(A、C、E)、鉀、鈉、硫、3—甲基組氨酸等。實驗提示，雞肉有抗癌效果。

鯉魚

為鯉科動物鯉魚的肉或全體。全國各地均有分布。四季都可捕捉，去内髒和鱗後全部鮮體可食用。

[性味]味甘，性平。

[功用主治]健脾開胃、消水腫、利小便、通乳。用于胃痛、水腫脹滿、腳氣、黃疽、咳嗽氣逆、乳汁不通。

[臨床應用]

1．治肝硬化腹水、水腫、腳氣、慢性腎炎、孕婦水腫、産後乳汁缺乏：鮮鯉魚1條約500克，洗淨，和赤小豆500克放人鍋内，加水2至3公斤清炖，炖至魚熟豆爛，除去魚頭、鱗、骨外，将魚肉，豆和湯分次食完(忌鹽)。

2．治婦女月經不調、腰痛、頭昏心悸：鯉魚250克，當歸9克，紅豆30克，生姜3片，米酒适量，共炖熟吃。

3．治咳嗽氣喘：大鯉魚1條去鱗，泥裹炮熟，去魚刺研末，同糯米煮粥，空腹吃，每日1次。

4．治遺精、盜汗、夜多小便：淮山20克(鮮品可用100--200克)。用冷水浸2小時，與海帶一大條(洗淨切塊)同煮，淮山煮熟後，将鯉魚片200克，蘿蔔絲100克放人同煮熟，用上等魚露、味精調味食用。

5．治孕婦胎動不安或胎漏下血：鯉魚(重500克)，留鱗去腸雜，糯米75克，陳皮、生姜适量，同煮粥，溶人阿膠15克，用少量食鹽調味食用。

6．治産後乳汁不下或乳汁缺乏：鮮鯉魚1條(約500克)，去鱗、鰓及腸雜，豬蹄1隻，通草5克，同煮湯服食。

7．治胃痛、消化不良：鯉魚250克，加胡椒、生姜、雞内金、荸荠等少許，共炖湯吃，每日1次。

8．治肝癌腹、胸水者：鯉魚1條(約750克)洗淨。冬筍100克，火腿肉50克切薄片，水發香菇50克切丁，生姜100克，冬瓜皮50克切細絲，上料一起放入魚四周中，加入調料品。魚放盤中，部分剩餘的火腿、筍、菇可以圍在魚腹中，并加入調料品，上鍋蒸熟即可。

[用法用量]炖湯或煮熟服，每次适量。

[宜忌]食用時宜去魚脊上兩筋及黑血。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、多種氨基酸、多種維生素、蛋白酶以及鈣、磷、鐵等成分。具有顯着的利尿消腫作用。

鲈魚

為（魚旨）科動物鲈魚的肉。我國沿海地區均有分布。四季捕捉，去内髒，洗淨鮮用。

[性味]味甘，性平。

[功用主治]益脾胃、補肝腎、消食化痰。用于水氣、風痹、小兒百日咳、消化不良、習慣性流産、妊娠浮腫。

[臨床應用]

1．治消化不良：鲈魚1條去内髒及鱗，加蔥、生姜，久煎極熟，食肉飲汁。每日1次。

2．治小兒疳積、消瘦：鮮鲈魚肉50克，牡蛎20克，陳皮10克，同煮湯食用。

3．治脾虛洩瀉、慢性胃痛：鲈魚肉50克，白術15克，陳皮10克，同煮湯食用。

4．治手術後傷口難愈合、妊娠水腫、胎動不安：鲈魚500克1條去鱗、鰓及腸雜，北芪40克，食鹽、水适量，同蒸熟食用。

[用法用量]煮湯、蒸熟吃。視病情掌握用量。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素等。有滋養五髒作用

貓肉

為貓科動物貓的肉。全國大部分地區有飼養。宰殺後，去掉毛和内髒，洗淨取肉鮮用。

[性味]味甘酸，性溫。

[功用主治]補虛養血、通經活絡、消痰散結。用于風濕痹痛、瘰疬、惡瘡、血小闆減少性紫斑等。

[臨床應用]

1．治虛勞體瘦：貓肉250克，黃芪20克，當歸15克，黃精15克，百合20克，玉竹12克，炖湯服食，每日1料。

2．治血小闆減少性紫癜：貓肉250克，花生衣5克，當歸15克，杞子20克，煮熟連湯帶肉随意食，每日1次，連用5--7天為1療程。

3．治頸淋巴結核：貓肉200克，加大蒜2條，煮熟食用。

4．治頭暈目眩、腰酸腿軟：貓肉300克，生姜30克，枸杞20克，熟地20克，黨參20克，黃精20克，圓肉20克，同煮湯食用。

5．治氣血虛弱等：貓肉1000克切塊，用開水稍煮一下，撈出洗去血沫，與豬肉150克(切塊)，甘蔗90克切成小段(甘蔗有去掉貓肉腥膻味作用)。同放于大碗内，加入米酒，枸杞15克，桂圓肉10克，生姜、蔥段适量，雞清湯1000克，隔水蒸爛，撈去姜、蔥、豬肉、甘蔗。加少許味精、胡椒粉、食鹽調味食用。有益精明目、養血通絡、滋陰補腎作用。适用于貧血、食欲不振、精神疲乏、淋巴結核、血小闆減少性紫癜患者食用。

[用法用量]煮熟，炖湯。視病情适量用。

[宜忌]有濕毒者忌服。

[成分與藥用]

本品主要含蛋白質、脂肪等，具有滋陰補腎功效。

牡蛎

(蚝)為牡蛎科動物近江牡蛎、長牡蛎或大連灣牡蛎。主産我國沿海一帶。全年均可采集，将肉剝除食用，取殼洗淨，曬幹備用。

[性味]味鹹，性平。

[功用主治]益陰潛陽、安神定驚、軟堅化痰散結、澀精斂汗。用于驚痫、眩暈、自汗、盜汗、遺精、淋濁、崩漏、帶下、瘰疬、瘿瘤。

[臨床應用]

1．治婦女月經過多、崩漏：雞湯或豬瘦肉湯适量，煮沸後，加入鮮蚝肉250克，略煮沸即可，用食鹽、味精調味食用。

2．治體質虛弱：麥冬20克，海帶半條，用水煎去藥渣，加入蚝肉200克煮沸後，放入适量的大米飯拌勻，煮成泡飯，用油、鹽、香菇、芹菜、香蔥調味食用。

3．治眩暈：牡蛎20克，龍骨20克，菊花10克，枸杞子12克，何首烏12克，水煎服。每日1--2次。

4．治瘰疬：生牡蛎15克，元參9克，夏枯草9克，水煎服，每日1劑。

5．治滑精、早洩：煅牡蛎50克，蓮須10克，芡實20克，水煎服，每日2次。

6．治高血壓、高血脂：牡蛎肉50克，草決明15克，加水煮至肉爛時食，每日1--2次。

7．治腫瘤病人術後、放化療中脾胃虛弱：牡蛎肉30克，香菇(水發)20克，枸杞15克，米酒20克，生姜絲15克，食油10克，鹽、味精、胡椒粉适量。将牡蛎肉洗幹淨，香菇洗幹淨切成碎片。将火鍋置旺火上，倒入油，七成溫時，入牡蛎肉，翻炒數下，倒入米酒，加适量水，再人枸杞、生姜絲、香菇、鹽煮沸後，用小火再煮20分鐘，下味精、胡椒粉調味即可食用。

8．治食道癌、胃癌、腸癌、肝癌病人出現呃逆、嘔吐、吞咽噎嗝：牡蛎肉60克，鮮刀豆30克，荸荠30克，大蒜苗15克，油、鹽、味精、米酒、生姜絲少許。将刀豆洗淨搗碎；荸荠削皮切片；牡蛎肉洗淨，浸米酒内。将油鍋置旺火上，倒入油八成溫時，倒入米酒、牡蛎肉，翻炒數下，再下刀豆、大蒜苗、荸荠片，加水适量，再加生姜絲、鹽，燒熟後，加味精、胡椒粉調味即可食用。

[用法用量]水煎内服或作散劑、丸劑。肉每次适量煮熟食用；殼每次10--30克，煎服。

[宜忌]體質虛寒者忌用。

[成分與藥用]

本品殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硫酸鈣，并含鎂、鋁、矽及氧化鐵等。肉含糖元、牛磺酸、必需氨基酸、無機鹽、谷胱甘肽、維生素(A、B1、B2、D)、碘等。牡蛎殼對腫瘤細胞有抑制作用，牡蛎肉的水提取物對A-12、SV-40病毒誘發的田鼠腫瘤有治療作用。牡蛎肉中含有一種鮑靈成分，對一些瘤細胞株及動物腫瘤有細胞毒作用和抑制作用。

泥鳅

為鳅科動物泥鳅的肉或全體。我國南北各地均有分布。全年都可采收，夏季最多，捕捉後鮮用或烘幹用。

[性味]味甘，性平。

[功用主治]暖中益氣、壯陽、解渴、祛濕邪。用于消渴、陽痿、傳染性肝炎、痔瘡、疥癬、癰腫等。

[臨床應用]

1．治陽痿：泥鳅400克去腸雜，鮮蝦250克同煮湯，用鹽、味精、大蒜共焖調味食用。

2．治黃疸濕熱小便不利：泥鳅500克，去腸雜内髒，加水、食鹽适量，煮至五成熟時，加入豆腐250克，同炖熟，用豬油、味精調味食用。每日1次。

3．治痔瘡下堕：泥鳅250克，配少量桔梗、地榆、槐角、诃子、粟殼，共炖湯服。

4．治消渴(糖尿病)：泥鳅10條陰幹，去頭尾燒存性，荷葉等分研末，每次10克，每日服2次。

5．治小兒盜汗、洩瀉：泥鳅150克，剖腹去腸雜，入熱油鍋内煎至金黃色時，加入清水、少量上等魚露調味，煮熟食用。

6．治營養性水腫：泥鳅100克(去腸雜)，大蒜頭2個，同煮湯淡食。每日1--2次。

[用法用量]水煎，炖湯服。每次150--500克。

[成分與藥用]

本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素和鈣、磷、鐵。臨床報道，本晶烘幹研末内服，治療傳染性肝炎和慢性肝炎效果甚佳。

墨魚

(烏賊)為烏鲗科動物無針烏鲗或金烏鲗。分布我國黃海、渤海、南海及東海一帶區域。全年均可采集，将肉剝除食用。取内殼(海螵蛸)或于4--8月間，撈取漂浮在海邊的烏鲗内殼，漂淨，曬幹備用。

[性味]味鹹，性微溫。

[功用主治]養血滋陰、益胃通氣，墨魚骨和胃制酸、收斂止血。用于血虛經閉、崩漏帶下、吐血、便血、目翳、遺精、胃痛吐酸，外用治濕疹、潰瘍久不收口，烏賊墨治功能性子宮出血、支氣管擴張出血、胃出血、尿血、宮頸癌出血。

[臨床應用]

1．治婦女經閉：墨魚1條，桃仁6克，煮食，每日1次。

2．治乳汁少：鮮墨魚1條，炖湯服(或與豬腳1隻同炖效果更好)。每日1次。

3．治子宮癌腫塊堅硬：新鮮小墨魚10隻，黑葡萄幹150克，豬肉300克，豆油、醬油、鹽、糖、酒适量。先拉出墨魚頭部，将其體内泥沙、雜物取出，不要将墨魚剖開，用少許醬油和酒浸泡之。在鍋内燒熱豆油，将豬肉炒熟，再加入葡萄幹稍炒，加适量鹽、醬油和糖，炒勻後盛出。将炒好的葡萄幹豬肉裝入每隻墨魚體内。在油鍋内入6--9毫升豆油，燒熱後放人墨魚，以文火煎熬，再倒人浸泡墨魚的醬油和酒，焖煮片刻，即可食用佐膳。

4．治血虛經閉：鮮墨魚250克，去骨洗淨切片，花生油、生姜絲略炒一下，放人墨魚片同炒，加适量食鹽調味食用。

5．治肺結核咯血：烏賊骨10克，白芨10克，藕節10克，水煎去渣，加蜂蜜調服。

6．治小兒軟骨病：烏賊骨10克，龜闆12克，茜草根6克，水煎加紅糖服。每日2--3次。

7．治胃潰瘍出血：海螵蛸100克，白芨100克，共研細末，每次5克，溫開水送服或沖服，每日3--4次。

[用法用量]水煎，炒熟，殼可作散劑。肉每次适量，烏賊骨每次9--15克。

[宜忌]有實熱者，不可服用。

[成分與藥用]

本品含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。