詳述
1、在日本，早晨極少有室外運動的人，但日本人并無睡懶覺的習慣，尤其是主婦們多在6點左右便開始忙碌，為全家老少做早餐，為外出工作的人做“弁當”（盒裝飯菜）。
日本人久有帶“弁當”上班的習慣，盡管現在的餐飲業已相當發達，工作中一小時的午餐時間盡可以就近找一家餐館從容就餐，或在大小商場選購品種豐富、精美價廉的現成“弁當”，甚至隻需一個電話就可以坐享其成，但仍有不少日本人還是固守着這一習慣，另外還不厭其煩地配置了形形色色的飯盒、筷盒、飯兜和包飯盒用的方布巾等等，每天晚上洗淨備好，同時備好各種食品。第二天早晨悉數張羅，一年四季樂此不疲。
于是，在每天的上下班時間，匆匆行路的上班族中就有胳膊上并列挎着提包和玲珑飯兜的年輕女性，還可見到一隻胳膊夾着公文包，另一隻手抓着鮮豔的“弁當”包袱，西裝革履正襟威嚴的公司老闆。其形象都非常的“日本化”。
2、日本很流行中午帶便當，每個超市便利店都有便當賣。還有很多專賣便當的店。可以送上門，當然也可以零售。便當做得很精緻。最簡單的那種就是國内便利店也有賣的那樣。不過大部分要更漂亮些，方方的盒子被隔出一個個小格子，裡面每樣菜都放上一點點，一點飯，一點點魚或肉，再加一點點色拉或蔬菜豆子什麼的，搭配得很不錯的樣子。便當也有其他種類，比如三明治，蛋包飯，壽司，手卷之類的。
日式便當
日本的便當曆史悠久，最早出現在古墳時代（大約四世紀至六世紀之間），那時的便當還很簡單，就是把做好的米飯在陽光下曬幹，叫做“幹飯”，具有不易變質，便于攜帶，可以立即食用的優點。在戰國時代成為武士在戰場上的軍糧。桃山時代（十六世紀下半葉左右）出現了現代便當的雛形，即把飯菜擺在專門的便當盒子的便當。當時的大名和貴族經常在賞花和看紅葉時攜帶便當。
江戶初期的便當，極為簡陋，頂多是幾個握飯，再添些許醬菜而已。中期以後，庶民生活水準大大提升，便當也随着豪華起來。種類不但有賞花便當、觀劇便當、遊船便當，更有郊遊便當。幕之内便當在彼時正是于觀劇中場休息時吃的便當，現在則泛指菜肴很多的便當。
當時的幕之内便當的确非常實用，握飯都是扁扁圓圓的，一口一個剛剛好，且都經過烘烤，米飯不會幹燥。菜肴也都是煮炖、熏烤的食品，不用擔心會壞掉。
當時的大名或高階級武士們，賞花方式和現代非常類似。古籍記載（1695年），德川家禦三家之一的紀伊藩（和歌山縣）某家老（家臣頭目）的家臣們，為了賞花，大家分攤出錢，從早上八點到晚上八點，一直據守在櫻花樹下吃喝玩樂。這時的飲食，是吩咐料理店特地送來的。
德川幕府的時候嚴禁武士們涉足吉原妓院區和劇場，話雖如此，有些下級武士還是會偷偷跑去看，隻是武士身份的人，必須先将刀劍寄放在茶館，不能佩刀進場。
江戶時代的大名，跟現代的企業主管沒兩樣，每天都要進城辦公。而除非城内有特别儀式以外，午飯通常是便當。将近中午時，家臣會送便當到固定場所。由于家臣們不能進殿内，大名的身邊瑣事通常是由殿内三百多名小和尚負責。這些小和尚俸祿很低，身份低賤，因而時常耍手段。如果不時常饋贈一些禮品，他們便會故意領大名到别的房間，或假裝忘記不把家臣送過來的便當傳給大名。大名礙于身份，既無法親自去領取便當，又拉不下臉皮訊問小和尚，隻能吞聲忍氣餓着肚子佯裝風雅，到中庭觀賞錦鯉或花木。
做法
番茄炒飯便當
材料：
白飯 1碗
小黃瓜丁 1/2條
蛋 1個
綜合豆 2大匙
燒肉丁 1/4杯
蔥花 1大匙
香蕉 1/2根
茶凍粉 20公克
布丁模 1隻
水 100㏄
腌料：
蕃茄醬 2大匙
鹽 1小匙
鹽水 少許
糖 2小匙
香油 1小匙
作法：
(1)起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉，略炒後把白飯倒入炒勻，再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當中。
(2)香蕉半根切片，用鹽水淋過即可将水份濾幹放入便當隔層中。
(3)茶凍作法，先将水加熱煮沸後倒入茶凍粉，攪拌均勻後再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷卻後即可成為茶凍，再放入冰箱冷藏。
珍珠丸便當
材料：
四季豆 15條絞肉 1大匙長糯米 1/3杯
豬絞肉 1/2杯
蝦米 1/2大匙
腌料：(1)醬油 1/2大匙
豆瓣醬 1小匙
糖 1小匙香油 1/2小匙
蒜泥 1小匙
(2)鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
香油 1小匙
蔥花 1大匙
糖 1/2小匙
太白粉 1小匙
作法：
(1)先将四季豆洗淨并瀝幹水份，起油鍋炸至扁軟即起鍋，再以少許油加絞肉及調味料(1)略炒拌均勻，即可放入便當中。
(2)要做珍珠丸子之前，要先将長糯米洗淨泡水約4小時，後瀝幹水份備用。
(3)蝦米用水泡過至軟，取出剁碎，再與豬絞肉及調味料(2)拌勻，搓成小圓球，再滾上泡好的糯米。
(4)水加熱後，盤子先塗上少許油，再放入珍珠丸子，加蓋蒸約20分鐘，至熟就可放入便當中，這樣就大功告成了。
滑蛋蝦仁便當
材料：
蝦仁 10尾
蛋 1/2個
綜合豆 少許
青豆 少許
甜黑豆 酌量
蘑菇 3朵
白飯 1碗
腌料：
(1)鹽 1/3小匙
太白粉水 1小匙
香油 1/3小匙
白胡椒粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙
糖 1/3小匙
香油 1/2小匙
蒜末 1/2小匙
作法：
(1)起油鍋将蝦仁爆炒一下，再加入綜合豆拌炒，以調味料(1)調味芶芡後，再打入半顆蛋，燴一下即可熄火盛起。
(2)将青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒，加入調味料(2)炒至熟即可盛起，放入便當。
(3)于另一層便當将白飯鋪平，再放上甜黑豆即大功告成了。
鳗魚飯便當
材料：
(1)鳗魚 1片(8公分寬)
鳗魚飯便當 蜂蜜 1小匙
黑芝麻 适量
(2)豆芽菜 1/2杯
紅蘿蔔絲 少許
蒜末 1小匙
(3)茄子 1//2條
蔥末 1/2大匙
辣椒 1小匙
蒜末 1小匙
(4)白飯 1碗
黑甜豆 少許
調味料：
鳗魚腌料：黃砂糖 1/2大匙
醬油 1/2大匙
姜汁、米酒 各1小匙
腌料：
鹽 1/3小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1小匙
作法：
(1)将鳗魚洗淨，用刀面略刺幾刀，再加入腌料腌20分鐘使其入味。(腌汁留着，炒茄子時用)。
(2)将鳗魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有餘下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。
(3)将蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。
(4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起将油濾幹，再加入蔥末、辣椒、蒜末及腌鳗魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收幹，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。
白菜卷便當
材料：
(1)大白菜 2葉
四季豆 4條
紅蘿蔔 1段
(2)海蜇皮絲 2大匙
紅蘿蔔絲 1大匙
白蘿蔔絲 1/2大匙
小黃瓜絲 1/2大匙
(3)鴨賞 1/2杯
青蒜 3片
(4)白飯 1碗
青豆 1顆
腌料：
(1)鹽 1小匙
(2)香油 1小匙
糖 1小匙
蒜泥 1小匙
(3)香油 1小匙
糖 1/2小匙
作法：
(1)将所有菜洗淨切好備用，大白菜不切，整葉用熱水加1小匙鹽川燙至軟後，同時放入材料(1)的四季豆和蘿蔔川燙至熟，起鍋沖冷水至涼，再瀝幹水份。
(2)鋪平大白菜，在葉子厚葉莖部放入燙熟的蔬菜，卷起，壓密緊合，再用刀切成4等份，立起放入便當内即可(菜卷内要放任何食物均可以，依照以上步驟即可)。
(3)海蜇皮用清水多洗幾次，因為其内藏有鹽分及沙子，洗好後，将水份壓幹，再将材料(2)及調味料(2)一起拌勻即可放入便當内。
(4)将鴨賞切片與青蒜同炒，并加入調味料(3)拌炒均勻，即可放入便當内(不需加鹽)。
(5)将飯盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便當中，上面放一顆青豆裝飾，就大功告成了。
咕噜肉便當
材料：
(1)排骨 4兩
(2)青椒 1/4個
紅甜椒 少許
(3)綜合豆 2大匙
(4)肉松海苔 1大匙
(5)白飯 1碗
腌料：
(1)醬油 1/2大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)地瓜粉 1/2大匙
(3)太白粉 1小匙
水 1/3大匙
香油 1小匙
蒜末 1小匙
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
醬油 1小匙
(4)鹽 1/2小匙
香油 1小匙
作法：
(1)将材料洗淨，排骨切小塊，青椒、甜椒切小斜片備用，将調味料(1)與排骨拌勻腌漬20分鐘，腌好後再用調味料(2)沾滿排骨，用熱油炸約8分鐘至外觀呈現金黃色即可盛起。
(2)先起油鍋，加熱後放入蒜末爆香随即放入材料(2)及(1)略炒後，再将調味料(3)放入(太白粉水最後放入)，翻炒均勻後，即可起鍋盛入便當中。
(3)将綜合豆與調味料(4)拌勻，用微波爐加熱後即可放入便當。
(4)将白飯放入便當中鋪平後，上面再将材料(4)排入即成。
紅燒肉苦瓜便當
材料：
五花肉 4兩
苦瓜 1/3杯
四季豆 4根
紅蘿蔔 少許
梅幹菜 1大匙
白飯 1/2碗
黑芝麻 少許
腌料：
(1)紅糟 1/2大匙
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
(2)醬油 1/3大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
水 1大匙
(3)鹽 1/2小匙
香油 1/2小匙
(4)醬油 1小匙
糖 1/2小匙
(5)地瓜粉 1/2大匙
作法：
(1)将五花肉洗淨擦幹，再将調味料(1)拌入肉腌2小時入味，沾上地瓜粉後，用熱油加熱，再放入紅糟肉炸約5～6分鐘炸熟即可，再以大火加熱10秒鐘後撈起，切片放在白飯上即可。
(2)苦瓜洗淨切長條狀，先用熱水川燙去苦味再與調味料(2)一起煮入味，至水分收幹，再撒上黑芝麻即可。
(3)将四季豆及紅蘿蔔洗淨切段及切絲後，先用熱水川燙，并瀝幹水份，用少許油加熱與調味料(3)一起炒勻，即可盛入便當中。
(4)将梅幹菜洗淨，并多洗幾次，泡15分鐘的水，不會太鹹，取出将水分壓幹後切2公分段，再用少許油與調味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。
梅菜扣肉便當
材料：
三層肉(五花肉) 4兩
梅幹菜 1/3杯
小玉米 2條
秋葵 1條
紅蘿蔔條 1大匙
白飯 1碗
腌料：
(1)醬油 2大匙
糖 1小匙
水 1/2杯
蒜末 1/2大匙
香油 1小匙
(2)鹽 1/3小匙
糖 1/2小匙
香油 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
辣椒粉 1/3小匙
胡椒粉 1/2小匙
豬油 1/2大匙
蔥花 1/2小匙
姜末 1/2小匙
米酒 1/2大匙
作法：
(1)先将菜洗淨備用，三層肉先煮25分鐘取出，再倒入醬油同煮10分鐘上色，起鍋熱油，将三層肉放入，炸至紅褐色就起鍋，順着肉的紋路切薄片(約5公分厚度)，再放入深鍋中備用。
(2)梅幹菜洗淨，将泥沙去除，泡水20分鐘以吸收水份，然後切成1公分寬。熱油，放入蒜末、蔥花、姜末爆香，再放入梅幹菜拌炒，将剩餘的調味料(1)放入，拌炒均勻後，盛起放入三層肉鍋中，蓋滿三層肉，再以滾水蒸一小時(或置于電鍋中蒸亦可)，起鍋即可放入便當。
(3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿蔔，加入調味料(2)拌勻即可排入便當内。
(4)白飯鋪平在便當上即完成了。
便當的由來
最早源于南宋時期的俗語“便當”，意思是“便利的東西、方便、順利”。傳入日本後，曾以“便道”、“辨道”、“辨當”等當字（當て字）表記。 “便當”一詞後來反傳入中國是源于日語“弁當”（音:bentou）。更多已經簡化翻譯成Bento了,在大陸大部分地區習慣稱為“盒飯”，即盒裝餐食。在台灣地區一般稱為 便當,通常用于午餐、外賣、工作餐等場合。“便當”與“盒飯”在用法上有細微差異，“盒飯”一詞更傾向于簡單粗糙的飯食，如“日式便當”一詞，就很少被說成“日式盒飯”。
日本人對做便當很執着的追求着
日本便當，都是一些谙熟騙術的人做出來的。
拿壽司便當來說，那最好吃最有色彩的，一定放在上面，比如蟹子壽司，那橘紅色的蟹子，是衆星捧月裡的月，先“色”奪人，賣相一流。去掉蟹子之後，便每況愈下，一層比一層暗淡。原來，壽司的配菜也分為上、中、下三等，賣的時候是依次從上而下排放的。最上面的那層葷菜，炫目誇張，常常作虛假承諾，如果沒有這層誘餌，誰願意去吃最底下的那塊冷飯團。做壽司便當的人，是不是也知道人生每況愈下，何以偏偏将悅目的那部分翻到面上來？
大約，人生也像一盒壽司，人人都要面對好、中、差三種菜，相當于三種不同的際遇。有些人會先吃掉差的，然後吃中的，最後才吃好的。他們說，笑到最後的，才是最好的。生活應該像芝麻開花節節高。看看古人，十年寒窗無人問，一朝成名天下知。為了将來斷送今天，讀書就要讀到“頭懸梁，錐刺股”，以及“聞雞起舞”。所謂先苦後甜，否極泰來。這種人，一般都是老人。
有些人，則不管三七二十一，先吃好的，然後吃中的，最後吃差的。怎麼痛快怎麼來，明日有愁明日憂，體現人類追求快樂的本性。這種人，一般都是孩子。
有的人，先吃好的，然後再吃差的，最後是中的。他們認為：趁着年輕精力旺盛，味蕾發達，感受力最強的時候，吃最好的，使幸福來得濃烈一些。否則，等到年紀大了，味蕾也退化的時候，便食不知味，若到食不知味才吃最好的，等于糟蹋美味，又糟蹋了自己的前半生。吃完最好的，就吃最差的。那時正值中年，心智成熟，韌性最強，方能咀嚼生活的艱難，或許還能扛住接二連三的折磨。有了這樣的鋪墊，最後再吃中等的。這麼想的，一般都是成年人。
一盒壽司，能給人這樣的聯想，也算是鞠躬盡瘁，死而後已了。
除了壽司便當，還有幕内便當，公司便當，愛妻便當……有一款媽媽便當是這樣的：黑漆紅底的盛盒，底下是白色的米飯，米飯上面是牛扒，牛扒上面卧着幾塊蟹柳，旁邊還有三個娃娃頭。細看那娃娃頭，原來不是玩具，而是菜：魚肉丸片，生魚片，海螺肉，番茄，青瓜，薄燒，紫菜卷，每樣一點點，湊成了三張長相、發型各異的小臉蛋。
一個便當可以傳遞這樣的感官之美，簡直讓人無從下箸。
吃到嘴裡，才感到整盒便當從繁華绮麗又歸于平凡，聲色隐退，像一台好戲散了場一樣。
便當其實就是我們的盒飯，都是家常菜，裡面的每一種素材都是這樣貌不驚人。它的全部秘密，就在編排上：誰先誰後，誰左誰右，誰多誰少，都得拿捏到位。就像一台戲總得有人策劃一下，這時候騙子即是導演。有了導演，盒飯就不再是盒飯，而變成了便當。
騙子的心術有時就隐藏在容器裡，有的便當盒，分隔成若幹小格子，每個小格子隻放一個品種，把菜放進去，便成首飾一樣精緻，一格格擺好之後，竟有一種參差和諧的美感。你吃的時候，興奮之中又有點惴惴不安，吃一樣就少一寶了。
