曆史沿革
白吉鎮是一個有千年以上曆史的古鎮，位于陝西通往甘肅、甯夏的通衢要道上，在金朝建立（金朝建立于公元1115年）之前就已存在。金朝以前此地設有驿站，因驿馬全是白色因而得名白骥驿，金朝時因驿設鎮稱白骥鎮。明清時候，百姓将“白骥”轉音為“白吉”，白骥鎮就成了“白吉鎮”，現在當地百姓口頭仍是這個叫法。
新中國成立後，1950年7月，此地設北極鄉，隸屬義門區。1956年，撤區并鄉後仍設北極鄉。1958年10月，成立北極人民公社。1984年設立北極鎮。2011年，西坡鄉并入該鎮。現在的北極鎮轄32個行政村，人口4.3萬人，是北極塬的政治、經濟、文化中心，福銀高速、銀百高速從鎮區周邊通過，旬麟二級公路南北貫穿鎮中心，交通十分便捷。
現在的北極鎮，土地平曠，屋舍俨然，阡陌交通，雞犬相聞，有鄉鎮企業，有良田、有果園，村民們過着恬适的鄉村生活。
村鎮概況
就是今天的陝西鹹陽市彬縣的北極鎮。金滅北宋後，這裡叫白骥驿，因為驿馬全是白色的，故得名。因骥字難寫，遂演變為“白吉”。清代爆發陝甘回民起義，這裡為起義的四大中心之一，其首領白彥虎即為白吉鎮人。起義失敗後，落腳到吉爾吉斯。白吉馍制作技術也随之傳之各地。
村鎮發展
北極鎮（白吉鎮）是彬縣八大建制鎮之一，地處縣城以北25公裡處，彬旬二級公路穿鎮而過，交通十分便利，水電等基礎設施齊備。醫療衛生、文化教育、金融社保等服務機構齊全，通訊網絡複蓋全鎮無盲點，集貿市場規模宏大，交易量僅次于縣城，是北部地區最大的農産品集散地。消費品零售總額達到2800萬元。
全鎮轄18個行政村，5478戶，21447人，總耕地面積4.2萬畝，其中塬地2.52萬畝，坡台地1.68萬畝，海拔900—1200米，年降水量450毫米，屬暖溫帶大陸性季風氣候。鎮駐地面積1.8平方公裡，駐鎮人口1.45萬，城鎮居民人均收入達到1688元。
截止目前，全鎮牛、羊、豬存欄分别達到1300頭、2400隻和2900頭，近年來累計建成以柿子為主的幹雜果生産基地8800畝，已挂果的紅富士蘋果園6800畝，人工種草面積達12500畝，依托豐富的草場資源，六甲塞北巨型兔廠、裡村良種豬廠、裡村食用醋廠、八甲奶牛廠、七甲良種羊廠先後落戶北極鎮，從此北極鎮走出了一條種草養畜，以畜促草，草畜滾動發展的良性發展之路，僅草畜業一項增加農民收入291元。市縣電視台先後對此進行過專題報道。
2005年，北極鎮黨委政府帶領全鎮人民，以發展為第一要務，采取實施優果工程、退耕還林、種草興畜、加大勞務輸出、全面啟動小城鎮建設等有力措施，堅持走果、沼、畜、草相配套的生态農業模式，使農業和農村工作得到長足發展。全鎮完成國民生産總值8182萬元。其中二、三産業總值達到2072萬元，農民人均純收入達到1755元，分别比上年增長13.5%、10.2%、17.1%，是近年來鎮域經濟發展最快最好的一年。.
白吉馍
白吉馍據稱源自鹹陽.是用上好面粉揉制後做成餅形,置鐵铛闆上略烤成型,放入爐膛側立,上下隔着鐵铛闆的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可.我一直以為烹制食物,外焦裡嫩是難得的境界.上品白吉馍揉制充分,火候恰到好處.
制好的白吉馍形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心軟綿.可單獨食用,配臘汁肉同食味道更佳.
