血脂因素
總膽固醇的化驗檢查隸屬于血脂，血脂就是指人體血漿内的脂肪，包括甘油三酯（又叫中性脂肪）、膽固醇和遊離脂肪酸。由于這些脂肪多不溶于水，所以在血液中，它們大都與蛋白結合，生成脂蛋白。
血脂所含這些脂蛋白中，有的指标過高，就會對人體不利，如甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）以及低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）；而與此相反，有的指标高，對人體卻很有利，低了反倒有害，如高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。
血脂異常，不是指各項指标都高，而是指對身體不利的甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白超高，而對身體有利的高密度脂蛋白過低。也就是說該低的不低，該高的不高。
1.血清總膽固醇（TC）
正常：<5.17毫摩爾/升；
輕度升高：5.17～6.47毫摩爾/升；
高TC血症：≥6.47毫摩爾/升；
嚴重高TG血症：≥7.76毫摩爾/升。
2.血清甘油三酯（TG）
正常：<2.3毫摩爾/升；
升高邊緣：2.3～4.5毫摩爾/升；
高TG血症：>4.5毫摩爾/升。
3.血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）
成年男性：1.16～1.42毫摩爾/升；
女性：1.29～1.55毫摩爾/升。
4.血清低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）
中老年：2.7～3.1毫摩爾/升；
一般正常人：<3.36毫摩爾/升。
正常參考值
3.12～5.98mmol/L
大麥：這種谷物會破壞低密度脂蛋白（壞的膽固醇）和甘油。
三酸酯。2009年的一項研究回顧顯示：在不影響高密度脂蛋白（好的膽固醇）水平的前提下，它能讓你的總膽固醇水平平均下降13個數值點。《101種最優的長壽食物》一書的作者大衛.格魯托研究員說：“大麥含有β葡聚糖，後者是一種可溶性纖維，與膽固醇結合在一起後能迅速排出體外。”1杯半經過煮熟的珍珠大麥含有3克可溶性纖維，達到了美國食品及藥物管理局每日的推薦劑量。
花豆：像大麥一樣，對總膽固醇偏高的患者非常适用！這種食物也含有能抵禦膽固醇的β葡聚糖。在一項研究中，研究者讓一些對胰島素有中等抗阻性的志願者（高膽固醇的前驅者症患者）每天吃半杯花豆，八周以後他們的總膽固醇水平下降了19個數值點，其中低密度脂蛋白下降了13個數值點。
葡萄：人們每天隻需要吃四分之一杯葡萄就能預防高脂肪食物對人體帶來的損害和影響。美國俄亥俄州哥倫布市全國兒童醫療中心的研究者說：“高脂肪食物會減緩血液流通的速度，增加得冠狀動脈疾病的風險。”科學家認為，每天都吃葡萄，從總體上會對血管健康有益，因為這種水果大量含有一種名為多酚的抗氧化劑。
澳大利亞堅果：《營養學期刊》上刊發的一項在澳大利亞進行的研究顯示：高膽固醇的人如果每天吃1-3盎司的澳大利亞堅果，1個月以後，他們的低密度脂蛋白水平下降了5.3%，高密度脂蛋白水平上升了7.9%。研究者推斷這種漿果可以增加血液中有益健康的單一不飽和脂肪酸數量。對于大多數人來說，每天吃1盎司的澳大利亞堅果就足夠了。
礦泉水：大部分的礦泉水富含金屬元素鎂和鈣（聖培露礦泉水含有56毫克的鎂和208毫克的鈣），可以潛在的降低血壓水平。在瑞典進行的一項研究顯示：70名年齡在45歲至64歲之間的患有臨界高血壓症狀的男女病人每天喝1升礦泉水（而不是仿制的礦泉水和蘇打水），堅持喝了4周以後，血壓水平出現了明顯下降。避免喝能量飲料：《大廚的烹饪醫藥學指南》一書的作者約翰·拉·普馬醫學博士說：“能量飲料中通常添加了咖啡因和巴西可可粉，會讓血壓水平激增。”
1.總膽固醇高了往往會引發其他的并發症，常見的并發症有糖尿病、高脂血症、高血壓、甲狀腺功能減退、膽總管阻塞、冠心病、動脈粥硬化等。
2.總膽固醇高了，會在人體動脈中形成硬化的闆塊，随着硬化闆塊的增多，動脈逐漸的變狹窄甚至受阻，而動脈主要負責人體各個組織疏松氧氣和營養物質，這樣一旦機體組織無法及時得到營養和氧氣，便會産生病症，例如會引起心肌缺血、心絞痛=腦軟化、腦梗塞等。嚴重者會是動脈迅速堵塞，這種急性心肌梗塞便會導緻猝死。
3.少吃肥肉和葷油，減少飽和脂肪的攝入。飽和脂肪廣泛存在于肉、蛋、奶類食物中，尤其以肥肉、葷油和内髒的飽和脂肪含量為最多。
4..維生素C、維生素E等具有抗氧化作用的成分雖然并不能直接使血液中的膽固醇減少，但有助于減輕膽固醇對血管的危害。
發病原因
1.阻塞性黃疸。這時由于膽汁排出受阻，血中出現脂蛋白-X和肝内膽固醇合成亢進所緻，以遊離型膽固醇的增加為主。引起總膽固醇偏高，所以阻塞性黃疸是造成總膽固醇高的原因之一。
2.肝細胞受損。膽固醇的酯化發生障礙，血中膽固醇減少，在肝硬化、重症肝炎等嚴重損害時，血中總膽固醇也升高。
3.飲食不當。過多進食含高膽固醇的食物，比如心、肝等動物内髒。身體内攝入過多的膽固醇，引起總膽固醇偏高，這也是造成總膽固醇偏高的原因之一。
降低總膽固醇的食物
1.衆所皆知的燕麥片：研究報告指出，每天吃約3/4杯燕麥片有助降低總膽固醇達4－8%，原因是燕麥片含水溶性纖維。除麥片外，蘋果、橘類水果、幹豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。
2.黃豆中的異黃堿素也有助降低膽固醇，因此應多吃豆漿、豆腐、黃豆。
3.魚類（特别是三文魚及吞拿魚）含奧米加三脂肪酸，早被證實有助降低膽固醇，建議每星期吃兩至三次魚類代替肉類。
4.最後是中國傳統食品，如木耳、玉米、冬菇，也有助降膽固醇。
人體出現總膽固醇偏高的現象時，說明人體的肝和肺開始發生實質性的病變。那麼，總膽固醇偏高的治療方法是什麼?
膽固醇是人體組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與了細胞膜的形成，而且是單程膽汁酸、維生素D的原料。總膽固醇偏高的治療，要從飲食和藥物兩方面來進行。
總膽固醇偏高的治療——到醫院進行治療。引起總膽固醇偏高的原因很多，例如阻塞性黃疸、肝細胞受損，飲食不當等。總膽固醇偏高會導緻高膽固醇血症、冠心病、糖尿病、腦血栓、中風等，肝硬化。總膽固醇偏高對人體造成的危害是很大的，會誘導各種疾病的發生，所以患者出現總膽固醇偏高一定要及時的到醫院進行檢查，找出病因積極治療。
專家提醒，乙肝患者也經常會出現總膽固醇偏高的現象，當乙肝患者總膽固醇偏高的時候，往往提示着肝髒的損害和病情的進一步發展，需要及時的到醫院進行檢查和治療。
其他有益于降低膽固醇的食物還有胡蘿蔔及生蒜頭。過去有不少研究顯示，攝取大量的生蒜頭能減少有害的血脂肪。除了飲食外，規律運動及體重控制均有助于降低體内膽固醇。
注意問題
控制總熱量：主食每天4兩（女）、6兩（男），以全麥面包、燕麥、機米、土豆、南瓜為佳，少吃點心，不吃油炸食品。
減少飽和脂肪酸的攝入：少吃動物脂肪，尤其注意隐蔽的動物脂肪如香腸、排骨内的脂肪。每天每人烹調用油<25克。
增加不飽和脂肪酸的攝入：每周吃2次魚，有條件可用橄榄油或茶籽油代替其它烹調用油。
避免高脂肪、高膽固醇食物，如肥肉、動物内髒、黃油等，注意看不見的脂肪，如香腸和排骨。
避免過多攝入糖、飲料和點心。
注意零食的熱量，如每天多吃兩把花生，一星期就會增加1.3斤的脂肪；多吃2兩葵花子，相當于多吃4兩米飯。
避免快餐食品，薯條、炸雞、冰淇淋、漢堡包都含有驚人的熱量。
多吃蔬菜、粗糧和水果。
改變烹饪方法，多吃蒸、煮、拌，避免油炸食品。
1．飲食清淡，包括低脂、低糖、低鹽。低脂包括兩點，其一不吃肥肉、動物的皮；其二不吃高膽固醇食物，如動物内髒和無鱗魚類，包括蟹黃、蝦腦、鳗魚、烏賊等。低糖包括控制米飯和高糖食品，因為碳水化合物攝入過多，超過人體的消耗，多餘的部分将通過一系列生化反應轉化為甘油三酯。由于晚飯後消耗較少，故更需控制主食。低鹽即嚴格控制有形和無形的鹽分攝入，人體對鹽分的生理需求一天為5克左右，而國人的平均攝入量大大超标。高脂血症患者除菜肴應吃得清淡外，還需忌食醬瓜、松花蛋、腌肉等高鹽食物。一般中華小号牙膏的蓋子一滿蓋為1克，患者可以自行控制。
2．戒酒。主要是戒白酒，白酒會擾亂體内的脂肪代謝。其他如葡萄酒、黃酒，适度飲取有活化血管的作用，但切記不可貪杯，酗酒會升高血脂。
3．宜用蒸、煮、燴、氽、熬、炖的烹調方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹調方法。
運動鍛煉
現已公認，适當的運動鍛煉可降低血清總膽固醇、甘油三酯和其他脂蛋白值。
1．運動類型和形式：以耐力運動為主，如慢跑、快步行走、上下樓、騎自行車、遊泳等。
2．運動強度：以運動時心率加快的程度來間接評定，一般控制在100~145次/分，或心率加快到最大預測值的75%（最大預測值=210—年齡）。
3．運動時間與頻度：一般以30~45分鐘/次、每周3~5次為宜。運動前先做5~10分鐘預備動作，運動終止前，也應有5~10分鐘的減速期。
4．如有冠心病者，應在醫生指導下運動。
食療方法
1．鮮海帶或水發海帶100克，綠豆50克，清水500毫升，煮粥日服1至2碗。适用于高脂血症、高血壓痰熱蘊盛者。
2．取芹菜下部莖約10厘米連根20枝，洗淨，加水500毫升，煎取200毫升為頭汁放溫加蜂蜜内服。同法煎取第二汁。空腹服最佳。适用于高膽固醇血症、高血壓肝陽、血瘀、痰濕甚者。
另一種方法：蜂蜜芹菜汁：新鮮芹菜适量。洗淨榨汁，添加20克積安堂洋槐花蜂蜜，每天飲服2～3次，每次一湯匙，飯前飲服，對降低血清總膽固醇、尿道結石、前列腺炎、皮炎等都有良好的治療作用。
蜂蜜自古以來都被人們視為一種極好的營養食品，蜂蜜的主要成分是糖，果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85%至95%。礦物質含量一般為0.04%至0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、磷、矽、鉛、鉻、鎳和钴等。此外，蜂蜜還含有B族維生素、維生素C以及煙酸、泛酸等。鍺在人體内的功能是多方面的。首先，由于它具有脫氫能力，能夠使體内保持充足的氧，有效降低膽固醇高的問題，從而維護人體健康。在人體中，食物的分解是借助氧氣進行的。在食物分解過程中，需要消耗氧，同時生成水和二氧化碳。如果沒有充足的氧，就有可能使機體引起疾病。而鍺能把人體内的氫離子帶出體外減少了對氧的需求量，從而有利于健康。日本科學家在蜂蜜中加入二甲基鍺氧化物的多聚物，成為暢銷的保健品。
3．洋蔥加調味劑清炒或煮，忌用動物油。每日食100克。适用于高脂血症伴高血壓、冠心病心肌梗死患者。
4．大蒜汁隔日内服，适量。适用于高脂血症心肌梗死、痰濁瘀阻者。
5．山楂10克，杭菊花10克，決明子15克，煎湯代茶日服。适用于高脂血症、膽固醇高、偏嗜膏粱厚味及伴高血壓肝陽亢盛者。
6．幹花生殼50~100克，洗淨後水煎服，每日1劑。适用于高脂血症脾虛者。
7．荷葉50克，每日煎服。适用于高脂血症濕濁甚者。
