簡介
水果具抑制癌症效果。世界癌症研究基金會根據飲食防癌金字塔提出了每日食物攝入比例：糧谷、薯、豆類占35%~40%；蔬菜、水果、堅果占35%~40%；魚肉蛋奶占18%~20%；糖、油占2%~3%；調味品(包含鹽)占1%~2%；并建議每天食用3~5種有抗癌作用的食物。
新鮮果蔬。其中所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。
澳大利亞伊迪斯考恩大學的研究人員在《自然》雜志上發布一項研究稱，食用以蘋果、茶、西蘭花等為代表的富含類黃酮的食物，可預防癌症和心髒病，特别是對吸煙和飲酒者更有效果。
各類抗癌水果
杏
杏水果具抑制癌症效果。
杏适宜多種癌症病人食用。據研究，胭脂紅杏是維B17含量最豐富的果品，而維B17是極為有效的抗癌物質，對癌細胞具有殺滅作用。有報道稱，美國用維B17治療癌症，一般經治療的250例病人中，有248人獲救，至今已用維B17挽救了4000名晚期癌症病人的生命。
番茄
番茄中有一種番茄紅素也具有抗癌的作用，調查發現，每周吃十次富含番茄的食物，會大大減少患前列腺癌、乳腺癌、肺癌和消化系癌的機會。但有趣的是，在新鮮的番茄中它和其中的蛋白質、纖維素緊密結合在一起，人體無法吸收，必須等它煮過了才能被人體所吸收，番茄醬就成了極佳的選擇。另外，番茄紅素還存在于其他水果之中，如西瓜、葡萄，尤其是紫色葡萄。
草莓
草莓為薔薇科草本植物草莓的成熟果實。它含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、硒、胡羅蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E等。草莓所含營養非常豐富，且容易被人體吸收，其保健價值極高，故有“水果皇後”之稱。草莓性涼而味甘、酸，能潤肺健脾、清熱解暑、生津止渴、利尿止瀉，主治口渴、食欲不振、消化不良等。近年來，草莓的抗癌功效被大家認可。
現代研究表明，草莓中的天冬氨酸是一種天然的脫水劑，能自然平緩地除去體内多馀的水分，從而起到良好的減肥作用。草莓所含膳食纖維和果膠能潤腸通便，可治療便秘和痔瘡、下肢靜脈曲張，還可降低血壓和膽固醇；所含胡蘿蔔素能轉化為維生素A，有養肝明目的作用；所含胺類化合物能治療白血病和再生障礙性貧血；所含維生素C、維生素E、鋅、硒等均能抗氧化，幫助清除體内的氧自由基，既有利于防癌，又有抗衰老的作用。
特别值得提出來的是，草莓富含植酸，它是一種抗氧化劑，對細肥有保護作用，能抑制癌細胞的生長，從而具有抗癌功效。草莓所含鞣花酸，能抑制和防止黃曲黴素、亞硝胺、多環芳香碳氫化合物等的緻癌作用。經常吃草莓可抑制熏烤、黴變、腌制等類食物所産生的癌變作用。每天吃50克草莓，可有效地預防結腸癌和肝癌。
草莓人人可食，諸無所忌。因草莓能消渴，故糖尿病患者亦可适量食用，但一次不可吃得太多。
奇異果
即kiwifruit，很多人以為是新西蘭特産，其實它的祖籍是中國，原名狝猴桃，一個世紀以前才引進入新西蘭。
中醫認為：猕猴桃味甘、酸，性寒。入脾、胃經。具有解熱止渴，抗癌和胃降逆，通淋等功效。适用于煩熱,消渴,黃疸,石淋,痔瘡等病症。
現代研究：難怪《食物抗癌經》将奇異果列為抗癌水果，它的維生素C含量高達100─420g/100mg，其維C含量居水果之冠，比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍。維生素C這種抗氧化物能有效阻止緻癌物質亞硝酸胺在人體内形成。河南科學家曾做過一項實驗：日服900毫克維生素C，尿中亞硝酸胺含量下降60%。同時它還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。據美國Rutgers大學食品研究中心測試，猕猴桃是各種水果中營養成份最豐富、最全面的水果。含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。
猕猴桃能通過保護細胞間質屏障，消除食進的緻癌物質，對延長癌症患者生存期起一定作用。其清熱生津、活血行水之功，尤适于乳癌、肺癌、宮頸癌、膀胱癌等患者放療後食用。
猕猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡；富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率和治療陽痿有特别功效；含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調節糖代謝，調節細胞内的激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑郁症有獨特功效；含有維生素C、E、K等，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效；含有豐富的葉酸，葉酸是構築健康體魄的必需物質之一，能預防胚胎發育的神經管畸型。并含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網膜上積累能防止斑點惡化。此外猕猴桃含有抗氧化物質，能夠增強人體的自我免疫功能。
食用注意：脾胃虛寒，大便溏瀉者不宜食用。先兆性流産、月經過多和尿頻者忌食。
增補中國抗癌水果之王：紅龍果（紅肉火龍果）
因其含有的獨特成份，對人體有很好的保健功效。
（1）含有一般水果少有的粘膠狀的植物性白蛋白。很多人都知道重金屬（主要指鉛、镉、汞、砷、鉻五種）危害健康，兒童鉛含量多已超标，而白蛋白在人體内遇到重金屬離子，會快速地将其包裹住，避免腸道吸收，排出體外起解毒作用。
（2）富含更為特殊的成份花青素，尤以紅龍果含量最多。花青素是一種抗氧化劑，能在人體血液中保存活性75小時，比胡蘿蔔素強10倍以上的抗氧化能力。通過血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆症的作用。
（3）含有豐富的維生素C，有很好的美顔美白皮膚的效果。皮膚要光潔亮麗，減少皺紋，就要讓皮膚組織的真皮層富含骨膠原，而維生素C是骨膠原形成不可缺少的成份。
（4）富含水溶性膳食纖維，有良好的減肥、降血糖、防便秘的功能。此類纖維吸水膨脹10-15倍，産生凝膠狀物質令食物在胃中停留時間較長，使節食減肥者延長飽足感而不緻饑餓難耐。火龍果控制血糖的療效已見于正規醫學文獻，它是糖尿病患者少數可攝食的水果之一。其潤腸、防便秘、減少大腸癌的作用，更日益受到重視。可見，火龍果男女老少皆宜，保健排毒美顔，提高人體免疫機能，常食有益！
火龍果尤其以天香一号紅龍果營養價值最高，其所含花青素、膳食纖維及維生素是市場普通火龍果的數倍，而且更好入口，沒有市場普通火龍果的酒精味。
