做法
原料
主料：小排骨（1斤）、洋蔥（半個）、青椒（半個）、紅椒（半個）、菠蘿罐頭
腌料：紹酒（1湯匙）、雞粉（1湯匙）、鹽（1湯匙）
酸甜汁：茄汁（6湯匙），海天金标米醋（3湯匙），鹽（适量），糖（4湯匙），海天金标生抽（适量）
作法
1洗淨排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽腌制30分鐘。
2洗淨洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。
3取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，适量鹽以及生抽調成酸甜汁。
4把腌好的排骨沾上炸物粉。
5燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時，轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多餘的油分。
6鍋底留餘油，爆香洋蔥。
7倒入酸甜汁，排骨下鍋一并翻炒均勻。
8加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收幹後，即可上碟食用。
營養價值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
菜品特色
1.用黃糖片代替白糖，口感會更佳。
2.不怕麻煩的話，可以用新鮮番茄做番茄汁，味道會更加鮮美。
3.怕酸的人不妨多放糖，緩解番茄汁以及醋的酸味。
4.青、紅椒不可太早放，煮久了維生素會流失，菠蘿也是。
