雞蛋炒菠菜

菜品制作

食材原料

菠菜300克

雞蛋2個

蒜10克

生抛 1湯匙

鹽适量

食用油适量

制作方法

做法一

步驟

具體操作

步驟1

準備好材料

步驟2

菠菜洗淨控幹水分切成寸段，雞蛋攪打均勻備用，蒜切末

步驟3

鍋中倒入适量的食用油燒熱，倒入雞蛋液

步驟4

煎熟後快速炒成小塊盛出備用

步驟5

原鍋倒入适量的食用油燒熱，放入蒜末炒出香味

步驟6

放入菠菜翻炒至斷生

步驟7

加入生抽

步驟8

加入鹽

步驟9

翻炒均勻

步驟10

加入雞蛋

步驟11

翻炒均勻

步驟12

成品圖

做法二

原料

菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥姜末各适量

步驟

具體操作

步驟1

雞蛋打入碗内加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗淨切3厘米長。

步驟2

鍋置于火上，加入油，熱後倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱餘油，放蔥、姜末炝鍋米炒菠菜加鹽，然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。

做法三

原料

菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各适量。

步驟

具體操作

步驟1

将菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；将雞蛋加鹽在碗中打散

步驟2

炒鍋置旺火上，将油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。

步驟3

炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。

做法四

原料

主料：雞蛋150克菠菜300

調料： 鹽 3克料酒15克 大蔥 5克 姜 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 40克克

步驟

具體操作

步驟1

将菠菜洗淨後切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用;

步驟2

将雞蛋加鹽在碗中打散;

步驟3

分别将蔥、姜切成末待用;

步驟4

炒鍋置旺火上，将植物油燒熱;

步驟5

鍋内倒入雞蛋炒熟，盛出待用;

步驟6

炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生;

步驟7

放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋;

做法五

原料

菠菜、雞蛋、姜粒、蒜瓣。

步驟

具體操作

步驟1

菠菜洗淨瀝幹水分，切成小段。

步驟2

雞蛋打散，加少許鹽和生油拌勻。

步驟3

切好姜粒和蒜瓣。

步驟4

熱鍋下油，先把雞蛋液炒散，裝起備用。

步驟5

重新熱鍋放油，把姜和蒜爆香。

步驟6

放入菠菜炒。

步驟7

菠菜炒軟後加少許鹽調味。

步驟8

将雞蛋倒入炒勻，關火。

做法六

原料

菠菜100克，雞蛋2個，蔥絲、鹽、植物油各适量。

步驟

具體操作

步驟1

将菠菜揀去老葉冼淨，切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝幹水分。

步驟2

雞蛋打散，将雞蛋放入油鍋中炒熟盛盤。

步驟3

鍋中放入油燒熱後，用蔥絲炝鍋，然後倒入菠菜，加鹽翻炒幾下。

步驟4

再将炒熟的雞蛋倒入，翻炒均勻即可。

制作技巧

菠菜燙時别太狠，如果有微波爐，可以将菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。

營養價值

中餐|晚餐

1、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體内的緻癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顔佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

食譜相克

1、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導緻腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

2、菠菜：菠菜不宜與鳝魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。