用料
主料 | 豬肉(肥瘦)400克、尖椒4個、紅尖椒1個、蒜苗2根 |
輔料 | 食鹽适量、花生油适量、豆豉辣椒醬2湯匙、雞粉少許、蚝油2湯匙、生抽2湯匙、澱粉少許、白糖少許 |
做法
步驟1 | 豬肉洗淨、瀝幹水 |
步驟2 | 肥瘦分開切片 |
步驟3 | 瘦肉調入部分生抽、蚝油、雞粉、生粉、鹽、最後放點花生油腌制一下放在一旁備用 |
步驟4 | 蒜苗去須去尾洗淨，辣椒洗淨 |
步驟5 | 蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊 |
步驟6 | 蚝油、生抽、辣椒醬、雞粉調好醬汁、放在一旁備用 |
步驟7 | 熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油 |
步驟8 | 倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白 |
步驟9 | 放大蒜梗翻炒幾下 |
步驟10 | 倒下辣椒繼續翻炒、最後加上蒜苗 |
步驟11 | 倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻即可 |
