香港美心集團:香港飲食集團-中文百科頻道

标志

英文Maxim'sCateringLimited，簡稱美心。

代言人

香港歌星陳慧琳擔任美心月餅代言人。

簡介

現時，美心的分店超過810間，員工多達12,000人，每日服務超過63萬人次。

美心的多元化飲食服務還包括一系列的應節食品，包括賀年糕品、端午粽子、臘腸臘味及中秋月餅等，廣受市民歡迎，成為送禮自奉的上佳選擇。美心月餅的品質亦受“Q唛”優質産品證書及國際認可的HACCP“食品安全重點控制”證書肯定，并榮獲MondeSelection“世界精選”優質食品“超級金獎”榮譽，據ACNeilsen市場調查，連續十四年（1997-2011年）成為全港銷量冠軍。

美心的宗旨是成為“三益公司”，“三益”是指對雇員、顧客及雇主三方均有益處。

品牌授權

深圳市天成食品有限公司是香港美心月餅在華南區的總代理。所有進口産品都是經深圳海關正規報批，并獲得深圳海關授于“雙AA”進口商。

曆史

1956年至1980年位于香港大埔工業園的美心食品廠尖沙咀港鐵站内的美心西餅受新城市廣場翻新影響，潮江春已在2004年10月結業新城市廣場。

1956年，美心在中環前連卡佛行（現置地廣場）開設首間西式餐廳“美心餐廳”，以夜總會形式經營，不時舉辦大型節目，為當時名人必到場所，奠定其飲食業的基礎。1960年，披頭士訪港期間亦曾于“美心餐廳”演出。

1963年，因文華東方酒店及香港希爾頓酒店（長江集團中心前身）相繼落成，難以匹敵，美心餐廳結業。

1966年，海運大廈落成，首家美心咖啡室Maxim'sBoulevard在此開設，并有西餅售賣，為“美心西餅”的雛型。美心轉型為咖啡餐廳後，非常受到歡迎，兩年内開設了20間咖啡餐廳。

1970年，美心委派伍淑清以翠園的旗号參與大坂1970年日本世界博覽會香港館，提供精美的點心，大受好評。翌年，遂于尖沙咀星光行四樓創辦首間粵菜酒家—翠園，引入嶄新的“中式食品、西式服務”管理，并率先于酒樓售賣西式糕點、取消搭台，深受食客飲迎。當翠園成功經營後，美心更開設多間粵式酒樓，有美心大酒樓、美心皇宮大酒樓、溫莎皇宮大酒樓、大會堂酒樓、映月樓、美心閣及粵江春，提供“一盅兩件”飲茶及飲宴服務。

1972年，怡和集團的置地公司加入為股東，但決策權仍由伍氏家族擁有至今。随即在置地旗下物業，如怡和大廈、置地廣場、交易廣場、香港世貿中心等開設多間餐廳，得以迅速發展。首家美心快餐成立，成為香港速食店中的代表之一。

1970年代至1980年代，美心創辦潮江春、北京樓、洞庭樓、錦江春、滬江春一系列外省菜館，以及弁慶日本料理、桃山日本料理兩間高級日本餐館。

1980年，中美航線開通，事前在配餐服務上一直未與美方達成共識，新華社香港分社向中國民用航空總局引薦了美心集團，中外合資投資大陸初遇困難，最後中國民用航空總局請示中央領導人鄧小平，回得一句：“伍先生懂不懂做面包？懂的話便讓他做吧！”，于是美心自此獲得餐飲營辦權，成立北京航空食品有限公司，為第一間中外合資企業。現時美心太子女伍淑清在内地經營12個城市的航空餐飲，每日供應逾萬份航空配餐。

1982年，美心在香港地鐵(現稱港鐵)沿線各站開設多間美心西餅分店，創業界之先河。再于1988年，進駐九廣鐵路(現稱港鐵東鐵線)各個車站。

1986年，怡和集團将公司分拆，改由子公司牛奶國際有限公司持有美心股權。

1992年，美心曾北上廣州發展，但營商環境未成熟，撤回業務。伍氏第三代伍偉國21歲，加入美心集團。

1998年，美心發展新派餐廳系列m.a.x.concepts，包括MAX、Cellini、Mecca、ThaiBasil、eatingplus、Mezz、can．teen、cafeLandmark及Empori Armani Caffe等餐廳，為顧客提供獨特創新的菜式。另外，把以往的日本餐館改革為賀菊及Miso，創造新派日菜熱潮。并把多間中菜館翻新品牌，如翠玉軒、怡翠軒、川淮居、紫玉蘭、力寶軒、京華飯莊、蘭庭等等。在一片HelloKitty熱潮下，美心與Sanrio合作，于綠楊坊開設HelloKittyCafe，及後一年再開三間分店，熱潮過後，結束所有分店。

2000年，伍偉國接任美心董事總經理。5月，美心成功将世界知名的星巴克咖啡文化引進香港，合組成CoffeeConceptsLtd.，開業首兩個月已有盈利，于短短2年間在港開設超過30間咖啡店，并于2002年底進軍澳門及深圳。

2001年7月，美心西餅翻新形象，商标由以往女性化的玫瑰圖案，改為中性化的心型葉子圖案。

2003年，8月，創辦人之一伍舜德逝世，享年92歲。美心亦與萬裡機構合作，首次出版食譜，兩本分别為《美心粵菜名廚—養生時尚美點》及《美心粵菜名廚—養生時尚家常菜》。受非典型肺炎襲港影響，生意減少四成，但咖啡店及西餅業務增長，仍獲盈利。于大埔工業園開設美心食品廠，占地250,000平方呎。

2004年，美心請來李永铨将美心快餐改變型象，商标以“加多一點點”為題，主調為綠色。美心快餐推出微波爐飯盒及小菜，分别于7-11便利店及惠康發售。

2005年，醫院管理局首度委任美心集團，推行“病人膳食服務公私營協作計劃”，在新界西醫院聯網及伊利沙伯醫院，提供病人膳食服務。在更緊密經貿關系安排(CEPA)下，“美心西餅”進軍廣州，開設大型西餅廠房。

5月，星巴克咖啡在港五周年，分店達50間，遠超合約所規定的分店數量，延長合夥合約十年至2037年，但減持内地華南地區星巴克控制權至49%。

9月，香港迪士尼樂園開幕，經營樂園内廣場餐廳及市集餅店。同年開始，美心快餐再一次改變型象，革新為“美心MX”，由陳幼堅設計新标志及梁志天執手室内設計，請來多位名家為店内添上畫像，并獲美國紐約室内設計雜志《Hospitality Design》頒發快餐組金獎。

2006年，美心集團五十周年志慶。

1月，收購元氣壽司香港業務，由Genki Sushi Hong Kong Limited持有香港的特許經營權，并繼續開設分店；綠楊樓與7-11便利店合作推出迷你盤菜。

9月，引進美國著名燒牛肉店Lawry'sthePrimeRib。

10月，連續四天十五場自助餐飨12800員工，菜式達560種，申請為“最大型自助餐”吉尼斯世界紀錄。

11月，與澳大利亞名廚Geoff Lindsay合作在山頂開設Pearlon the Peak。

12月，在金禧酒會上，捐款三百萬予公益金，超過五百名香港商界、社會服務界及政府的領袖出席。美心集團負責環球嘉年華所有膳食攤位。力寶軒因租務問題而結業，結業前曾因結婚酒席訂金及賠償問題與多對新人出現糾紛，包括知名新聞記者方東升。

2007年9月，與中華煤氣合作推出“美心中菜星級大廚煮意班”，每月開班教授在曆屆“美食之最大賞”及HOFEX中得獎菜式。

2008年1月，怡和集團與恒生銀行合作推出enjoy卡，憑卡可于美心集團大部分食肆星期一至四晚市簽賬享有九折優惠，更可于美心MX及美心西餅以Visapay Wave付款。〕2月，取得Lawry's the PrimeRib内地經營權，進軍上海新天地。

3月，收購東海堂高級面包西餅專門店；

6月，取得元氣壽司在南中國之特許經營權。

9月，适逢月餅代言人陳慧琳10月結婚，推出美心嫁囍禮餅。

11月，PearlonthePeak結束與GeoffLindsay合作關系，更換品牌标志字體及餐牌，但保留名字。

12月，紫玉蘭及翠玉軒榮獲米芝蓮指南評為一星級餐廳，及LIAN被評為“必比登米芝蓮車胎人美食”之一。

2009年1月，綠楊樓以3980萬購入大埔工業園大利街廠房用地。

2月，參與“齊抗金融海嘯大聯盟”，在美心西餅、東海堂、美心MX及美心中菜推出“壹圓膳用大行動”。

業務發展

集團于1971年創辦第一家粵菜食府—翠園，同時引入嶄新的「中式食品、西式服務」經營概念；繼而開設美心皇宮、美心大酒樓、美心閣、映月樓等，建立深受歡迎的飲茶文化，并提供多元化的宴席服務。

粵菜

1971年，集團引入嶄新的「中式食品、西式服務」經營概念，開設第一家中菜食府–翠園，其後陸續開設環境寬敞、設備完善的粵式酒樓，現時旗下家傳戶曉的品牌有美心皇宮、美心大酒樓、美心金閣、映月樓等，提供多元化的美馔佳肴，尤其是喜慶宴會的理想選擇。

近年新作有八喜，為新式中菜小館，精緻的面點、小炒一新耳目。此外，八月花、八月居等新派中菜，注入清新健康元素，首創中菜館提供西式甜品的概念，創意十足。

潮菜

1981年創立的潮江春，一直緻力提供高質素而具傳統潮州風味之菜式。2007年底開設的潮庭，無論環境氣氛及菜式配搭均充滿創意，提供正宗潮菜，卻換上「現代演繹、現代感受」。

京川滬湘菜

繼粵菜後，集團引進京、川、滬、湘等中國各省美食，當中以北京樓、洞庭樓等聞名海外。其他新概念外省菜食府如又一棧、紫玉蘭及北京人家等，融會東西飲食文化精粹，由菜式配搭、服務、以至餐廳氣氛均配合得宜，以獨特的烹調手法譜出京川滬湘風味。

m.a.x.concepts

美心集團于1956年成立了第一間高級西餐廳–美心餐廳：高格調的用膳環境，配以現場樂隊演奏，為食客帶來飲食新體驗，廣受城中名人及商家愛戴。集團延續引領潮流的風尙，于1998年成立m.a.x.concepts，其概念餐廳在港旋即掀起全新飲食文化，旗下品牌有caféLandmark、Miso、Kiku、ThaiBasil、ricepaper、心。泰、eatingplus等等。其中ThaiBasil于2000年被CondéNastTraveler譽為世界60大最佳新食府之一。

2006年，集團引入美國著名的Lawry’s the PrimeRib，與位于山頂坐擁維港270度環回景緻的Pearlon the Peak。而于2007年面世的simply life bakery café，搜羅了歐陸等式面包，以人手每日制作，即場烘焙，并提供各式新鮮健康美食。

快餐及餐務

集團于1972年開設第一間快餐店起，對食品素質的堅持從不間斷，亦與時并進。2005年設立的美心MX，現時擁有分店逾65間，于食品、裝潢設計、用膳環境多方面灌注新思維，為快餐業帶來新靈感。其他為人熟悉的品牌包括can.teen、Deli-O，以及全新的美心Food2，帶來時尚、舒适的用餐享受。

美心集團擁有一套完善嚴謹的餐飲管理，由最基本的衛生到品質監控，都一絲不苟，誠為各工商、教育及醫療機構提供專業餐飲管理及到會服務，包括各式派對、酒會、晚宴、周年慶典等。曾擔任青馬大橋、香港國際機場及多個大型開幕儀式的指定餐飲服務機構。于2005年9月，醫院管理局首度委任美心集團，于同年第四季推行「病人膳食服務公私營協作計畫」，為新界西醫院聯網及伊利沙伯醫院提供病人膳食服務。同年起，集團主理香港迪士尼樂園内的中菜館「廣場餐廳」及「市集餅店」。

面包西餅

美心西餅由1960年代的咖啡廳餅店，發展至全港最具規模之西餅連鎖店，擁有150多間分店，遍布港、九、新界及地下鐵路、機場快線、九廣鐵路沿線。美心西餅亦帶領面包新熱潮，于2004年開設以全新面包店概念經營的simplybread「面包喜點」，由面包材料、款式以至店鋪裝修均充滿無限創意，為顧客不斷推出各款新鮮美味的産品。

2008年3月，美心集團正式收購香港「東海堂」，經營全港50多間「東海堂」，集團将繼續進一步拓展高級日本西餅及面包市場。

香港星巴克咖啡

2000年，美心集團與星巴克咖啡國際有限公司合營Coffee Concepts (HongKong) Limited，負責營運港澳的星巴克咖啡店，經過八年發展，星巴克于2008年4月在香港開設第一百間分店，緻力為顧客送上星巴克的獨特咖啡體驗。現時中國華南及西南的星巴克咖啡，亦由美心集團與星巴克咖啡國際有限公司合營的公司營運。

元気壽司

2006年1月，美心集團正式與「元気壽司」及「千両」成為合作夥伴，持有香港的特許經營權。「元気壽司」

及「千両」是日本馳名的壽司專門店，以「回轉」(Kaiten)輸送帶形式将美味壽司送到客人面前以供品嚐。現時

本港共有近35間「元気壽司」及「千両」。

美心節日産品

美心節日産品提供中國傳統喜慶應節食品，包括賀年糕點、端陽粽子、中秋月餅及各款臘味産品，近年更不斷創新，炮制出一系列新穎食品。以美心月餅為例，除傳統雙黃黃蓮蓉及白蓮蓉月餅外，亦有低糖月餅、冰皮月餅、卡通月餅等。美心月餅是本港首個月餅品牌榮獲工業總會頒發「Q唛優質産品」榮譽，同時亦獲得HACCP(食物安全重點控制)證書以及ISO9001:2000品質管制證書，更由1998年至2007年連續十年成為全港月餅銷量冠軍(根據尼爾森99-07年之調查報告)，為信心保證。

品牌授權：香港美心月餅在國内授權于深圳市天成食品有限公司為華南區總代理。