金鼎軒

企業簡介

金鼎軒原總店位于東直門内大街（後因奧運會道路擴建，遷至地壇南門）。作為京城首家“二十四小時營業”的酒樓，金鼎軒憑借自身獨特的經營方式和優質的出品及服務，迅速占領京城宵夜市場，逐漸提高了知名度，同時也推動了東直門内餐飲一條街的發展，形成了衆所周知的“簋街”。

曆經十餘年發展，金鼎軒已經成為北京最具知名度和影響力的餐飲品牌之一，且規模不斷擴大。迄今為止，已擁有方莊、地壇、團結湖、亞運村、金源燕莎購物中心、華貿中心、CBD、環球貿易中心、德勝國際中心、金融街商圈、朝北大悅城、賽特購物中心、建外soho、三元橋鳳凰彙、三裡屯洋華堂等多家分店，輻射了多個著名商圈和中央商務區，逐漸形成了具有金鼎軒特色的連鎖經營管理模式。

多年以來，金鼎軒以弘揚中華美食文化為目标，以經營川、粵、魯、淮四大菜系為主，秉承并發展傳統烹調技藝之精華，推動了新派美食的發展。同時，在餐飲行業中率先提出綠色環保概念，并推崇無添加劑、無色素、無味精等健康飲食理念，更憑借細緻考究的出品、一流的服務和獨特的經營風格，在強手如林的京城餐飲行業中獨樹一幟，使“品美食去金鼎軒”的觀念深入人心。

為了保證出品質量，北京金鼎軒酒樓有限責任公司配套成立了大型配送加工中心，實現了統一采購、統一貯存、統一初加工。另外，酒樓擁有健全的衛生管理體系，已順利通過ISO 9001及HACCP食品安全管理體系認證。

金鼎軒遵循“統一管理、統一形象、統一産品、統一服務”的經營理念，在飛速發展、拓展經營的同時，還積極參與各類公益事業，承擔起企業所肩負的社會責任，内外兼修，力求實現企業内部管理與外部形象的共同發展，使企業成為同行業中與時俱進的先鋒。

企業文化

“金鼎軒”店名引自古代“鼎——食器之意”，象征穩重、團結、統一，并借“金”字之吉祥、尊貴含義。 金鼎軒，店如其名，充分體現了金鼎的古樸厚重和沉穩踏實。對顧客來說——客為至尊，祈福吉祥，待之以誠，動之以情；對企業來說——金鼎的堅定不移與團結統一，則時時刻刻激勵鼓舞着每一位金鼎人。員工們的真誠和淳樸，給客人一種感染力，一種愉快的就餐心情，一種口感和心理同時得到滿足的享受。所以“團結奮進，愛我金鼎”的口号，是金鼎軒員工的心聲。

品牌特色

京城首家開創“二十四小時營業”理念的餐飲企業；經營面涵蓋了傳統的川、魯、粵、淮四大菜系，并不斷開發新菜品；京城餐飲業中融合了經典傳統風味和時尚新品味的最佳典範；通過ISO 9001及HACCP食品安全管理體系認證；在餐飲行業中率先提出綠色環保概念，推崇無添加劑、無色素、無味精等健康飲食理念；遵循“統一管理、統一形象、統一産品、統一服務”的經營理念，在發展的同時積極參與各類公益事業；熱愛慈善公益和環保事業，參與世界森林日、拒吃魚翅、夏至關燈、世界無車日等環保綠色活動；擁有自己的有機蔬菜種植基地。這裡的蔬菜在生産和加工過程中未使用任何農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，是純天然的有機蔬菜。

發展曆程

酒樓

方莊店

金鼎軒酒樓方莊店成立于1997年1月，地處豐台區方莊，是北京南城首家24小時營業的餐廳，同時，也帶動了所在地“方莊美食街”的發展。

地壇店

金鼎軒酒樓地壇店成立于2002年2月，臨近東城區地壇公園。地壇店規模宏偉，交通便利，擁有近500個停車位，營業面積達2000平方米，可同時容納千人就餐。中式古典裝修特色配合地壇外圍主題公園，二者交相輝映，相得益彰，形成了一道亮麗的風景線，店内每日高朋滿座的景象，無不體現出金鼎軒的特色。

團結湖店

金鼎軒酒樓團結湖店成立于2004年7月，地處朝陽區團結湖，毗鄰朝陽公園、京廣中心及中央電視台新址。營業面積2500平方米。

遠大路及長春橋店

金鼎軒遠大路及長春橋店于2004年10月開業，地處遠大路金源時代購物中心，此店除了擁有金鼎軒傳統特色菜品，還有西餐菜品和港式茶餐。

亞運村店

金鼎軒酒樓亞運村店成立于2006年9月，地處朝陽區安慧北裡，毗鄰2008年奧運會主場地“鳥巢”。營業面積4000多平米，可同時容納千人用餐，内部裝修時尚現代、高雅華麗，集聚個性化的設計理念，美食文化氛圍濃厚。

大望路店

金鼎軒大望路店于2008年12月開業，地處華貿大廈地區，店面裝修新穎、時尚，是大廈附近一帶的很多公司白領的用餐聚集區。

朝陽北路店

金鼎軒朝陽北路店于2010年5月開業，地處北京東部朝青闆塊核心地段，營業面積490㎡，有濃郁溫馨的小資情調風格。

建外soho店

金鼎軒建外店于2010年8月開業，地處中央商貿中心商圈，國貿橋東西角建外SOHO商業區，營業面積640㎡，店内設計簡約時尚，是周圍白領們工作餐的聚集區。

永安裡店

金鼎軒酒樓永安裡店于2010年9月開業，該店位于長安街東側，地處北京著名的中央商務區，距天安門10分鐘車程，周圍外國使領館、高尚住宅區、高檔寫字樓、高檔飯店林立，營業面積600平米。

大食堂

建國路店

金鼎軒建國路店成立于2007年5月，是金鼎軒第一家自助式服務經營模式的食堂，該店地處中央商貿中心商圈，屬于大型自助式服務的食堂，主要為CBD周邊顧客提供就餐服務。

安貞裡店

金鼎軒安貞裡店于2009年6月開業，該店地處安貞橋環球貿易中心，是繼建國路店開業之後的又一家大型自助式服務的食堂。

德勝門店

金鼎軒德勝門店于2009年12月開業，地處德勝門，營業面積2000餘平米，屬大型自助式服務的食堂，主要為德勝國際中心周邊寫字樓的工作人員提供就餐服務。

金融街店

金鼎軒金融街店于2010年4月正式營業，該店位于金融街中心，營業面積1500餘平米，也屬于大型自助式服務的食堂，主要為金融街中心周邊寫字樓的工作人員提供就餐服務。

外賣店

三元橋店

2011年12月2日，金鼎軒三元橋店開業，此店打破了金鼎軒以往傳統的經營模式，首次嘗試了外賣店形式，以便更多人能以外賣形式來體驗金鼎軒的酒樓風味。該店地處朝陽區鳳凰彙，是一家新穎、時尚的打包專業店。是一家以經營廣式茶點、港式燒臘和各式飲料為主的打包店。

三裡屯洋華堂店

2011年12月2日，金鼎軒三裡屯洋華堂店與三元橋店同時開業，該店在朝陽區一家洋華堂超市内，是一家以經營廣式茶點、港式燒臘、各式飲料為主的店中店。

企業優勢

企業管理

酒樓各店均已通過ISO9001:2008質量管理體系與HACCP食品安全管理體系雙重認證，目前這兩項認證是公認的控制食品安全最先進的管理方式。同時這兩項體系的運行對公司更好地控制食品安全和質量，确保廣大消費者的飲食安全有重要的意義，是實行規範化管理的重要舉措，也是對公司管理的大膽突破。通過認證，公司的食品質量安全管理工作已走在國内餐飲企業前列。同時在整個雙重體系建立過程中，公司上下進一步強化了“食品安全是第一生命線”的認知。

各店面均實行經營總經理管理、經營店長負責制，另有經營聯合組對各分店實行監管，并随時對各項管理指标進行監督檢查。出品質量檢查部對各分店及加工中心的各種出品制作程序、标準，定期進行檢查與指導，嚴禁違規操作及不合格産品的出現。

食品衛生管理

金鼎軒擁有嚴格的衛生管理制度。嚴把進貨關，統一采購、統一貯存，統一初加工。為各店提供優質貨源；嚴格按照《原材料加工标準》的規定加工原料，實現了用料标準的統一，并嚴格控制出品溫度及保存期限，完善出品檢測環節，進一步保證出品品質。

配送中心嚴把進貨關，金鼎軒的所有供貨合作夥伴均具備符合國家标準的相應資質，食品來源安全可靠，實現了統一采購、統一貯存，為各店提供充足、優質貨源。

為實現“健康、綠色”的飲食目标，2007年春天，金鼎軒成立了自己的有機蔬菜種植基地。這裡的有機蔬菜在生産和加工過程中未使用任何農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，為廣大顧客提供了純天然、品種繁多的有機蔬菜。

标準嚴格的驗收

遵循“四統一”的采購管理原則，即食材統一采購、質量統一标準、人力統一調配、資金統一安排。公司内部嚴格執行《貨物驗收制度》，各種原材料均有嚴格的驗收标準，确保原材料的品質。

采購成本的降低

通過集團化采購、源頭采購及現金采購的方式，減少了中間環節，并采用監督、競争的機制規範了公司的采購流程，降低采購成本，使公司在同等價位的基礎上能向顧客提供更優質豐富的回饋。

慈善環保

公益活動

2000年，金鼎軒在河北省赤城縣成立了“金鼎軒希望小學”，并為那裡的老師和同學們捐贈了數萬元物資。自2005年起參加北京市慈善協會舉辦的大型公益活動，開展“一元捐活動”，通過北京市慈善協奉獻愛心，用于市慈善協會關愛兒童和慈善宣傳項目。從2008年5月12日的四川汶川大地震，到2010年4月14日青海玉樹藏族自治州玉樹縣強震，再到2010年8月7日甘肅舟曲特大山洪泥石流，先後多次捐款捐物累計金額達400餘萬元。自2009年起，多次向雲南迪慶藏族自治州維西縣塔城鎮其宗村森吉梅朵慈善學校捐贈物資。2010年5月，公司内部成立了“金鼎軒慈善基金”，旨在資助店内困難員工，自基金成立以來，已先後資助了十幾名家庭困難的員工，善款金額達20萬餘元。2010年8月，與北京市慈善協會攜手成立“金鼎軒公益專項基金”，大力開展捐資助學項目。2010年11月5日，“金鼎軒公益專項基金”為中國農業大學和首都醫科大學兩所學校的200名貧困學生資助善款60萬元。2010年底，金鼎軒向甘肅、陝西、青海、四川、貴州、雲南、廣西、張家口等地邊遠山區的20餘所學校捐贈了7000餘本新華字典，2011年5月向北京市光愛之家及多所打工子弟學校捐贈字典千餘本，為渴求知識的孩子們送去愛心！自2011年起，金鼎軒多次組織公司領導及廣大員工到“希望之家”、“光愛之家”、“兒童希望救助基金會”、“天使媽媽”、“濟慈之家”等慈善機構慰問殘障兒童和流浪學生，捐資捐物累計金額20餘萬元，并組織開展義工活動，伸出援助之手，奉獻一片愛心！2012年1月4日，金鼎軒領導參加了救助白血病志願者王争的慈善公益活動，并現場為王争捐贈善款25萬元。2012年春節期間，金鼎軒公司領導慰問北新橋社區貧困家庭，并為他們捐贈物資。2012年2月17日，金鼎軒與太陽村、濟慈之家、天使之家簽訂定向資助協議，用愛呵護孩子們快樂成長，用奉獻之心回報社會和人生！012年2月27日，金鼎軒公司為患有複雜先心完全性大動脈轉位、室缺、肺動脈高壓重度病症的五個月大的寶寶韋楚楚捐款18530元，補足了手術費的缺口，使其及時得到救助治療。

綠色環保

金鼎軒作為衆多餐飲企業中的一員，正在為進一步邁向環保型企業而努力着！

2011年9月21日，作為京城第一家“停售魚翅”的餐飲企業，英國廣播公司（BBC）對金鼎軒進行了訪問。 金鼎軒提出“保護鲨魚！拒吃魚翅！”的口号，停售一切魚翅品種。沒有買賣就沒有殺戮！以此保護野生珍稀動物資源。停止售賣活海鮮，倡導綠色、健康飲食。成立金鼎軒有機蔬菜種植基地，在生産和加工過程中未使用任何農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，實現“健康、環保”的飲食目标。響應 “世界無車日”号召，積極參與自然之友舉辦的“齊騎看電影” 活動。倡導步行、自行車、公共交通等綠色交通出行理念，推行低碳生活方式。積極參與“根與芽·HSI-簽名護鲨項目”的培訓活動，交流“保護鲨魚、拒吃魚翅”環保理念！攜手“根與芽環境教育項目”，向客人贈送該項目創建者珍·古道爾博士所著環保書籍《希望的收獲》。每年5月31日開展“世界無煙日”宣傳活動，倡導健康生活，減少吸煙。每年9月14日“地球清潔日”開展撿拾垃圾活動，身體力行倡導環保，号召更多的人愛護環境！

品牌榮譽

“食品衛生等級AA級單位”“國家特級酒家”“質量保障，信譽承諾”單位“早餐工程示範店”“迎奧運、創和諧示範單位”“最受消費者歡迎的企業”“餐飲行業經營服務先進企業”“綠色餐飲企業”“北京市百家一次性餐飲具質量放心單位”曾被美食聯盟評為“京城百家必去餐廳”，連續三年被大衆點評網評為“時尚盛典最受歡迎餐廳”，并多次被國内外新聞媒體正面報道。