蒜米

種類

鹽漬蒜米

經一定濃度食鹽溶液進行腌漬的大蒜瓣。

速凍蒜米

蒜瓣脫皮後切去根盤，經低溫快速凍結的大蒜瓣。

保鮮蒜米

蒜瓣脫皮後，經消毒處理，在低溫冷藏保鮮的大蒜瓣。

營養成分

每10O克含水分69.8克， 蛋白質4.4克， 脂肪O.2克， 碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、 核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

制做工序

選料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分級→燙漂→冷卻→漂洗→腌漬→整理→配湯→裝桶→成品。