地理位置
鸡公山国家级自然保护区，鸡公山位于信阳市南38公里的豫鄂交界处，距武汉174公里，郑州340公里，东西与大别山、桐柏山首尾相接，是我国五个重要地理分界线，即秦岭淮河分界线，伏牛山与大别山山系的分界线，湿润与半湿润分界线，长江与淮河流域的分界线，南、北方天然分界线，素有“青分楚豫”之称。
地质地貌
鸡公山保护区内大地构造位于秦岭褶皱系东段桐柏山脉和大别山脉褶皱带，地质构造演化具有多旋回螺旋式不均衡发展的特点。构造以断裂为主，褶皱为次。区内岩石主要为鸡公山混合花岗岩和灵山复式花岗岩基。
鸡公山保护区主体山系基本上分布在河南、湖北两省省界上，呈近东西走向。南主峰报晓峰，又名鸡公头，海拔768m；北主峰为篱笆寨，海拔811m；西主峰为望父老，海拔533.6m，东主峰为光石山，海拔830m。全区相对高差400－500m，沟谷切深一般在300－400m，侵蚀基准面海拔高度为100m。由于区内地质体产状的倾角较陡，地表径流侵蚀作用强烈，沟谷切割较深，山坡的坡度多在30°以上。山脉经纬分明，沟谷纵横密布。又因河流横向切蚀山体，从而形成了一系列深谷、峡谷和横向山岭。
气候
鸡公山保护区地处北亚热带的边缘，淮南大别山西端的浅山区。受东亚季风气候的影响，具有北亚热带向暖温带过渡的季风气候和山地气候的特征。这里四季分明，光、热、水同期。春季气温变幅大、夏季炎热雨水多、秋高气爽温差小、冬长寒冷雨雪稀。若以气候平均气温划分四季，则冬夏两季分别是125天、115天，春秋二季分别为65天、60天。鸡公山年平均太阳辐射4928.70MJ/cm2，日照总时数2063.3小时，日照百分率47%。年平均气温15.2℃，极端最高气温40.9℃，极端最低气温-20.0℃，日平均气温稳定≥10℃的活动积温4881.0℃。无霜期220天。年平均降水量1118.7mm。空气干燥度0.84。属北亚热带湿润气候区。
水文
鸡公山主体山系是近东西向或北西向延伸，地形总体上南高北低。主体山系是长江与淮河两大流域的分水岭，山系以北的东双河、九渡河汇入浉河，复入淮河；山系以南的环水、大悟河汇入汉水，复入长江。鸡公山雨量充沛、泉源众多、水源丰富，俗有“山中一阵雨，林内百泉流”之说。
自然资源
植物
鸡公山地处中原龙脉大别山脉北坡，为亚热带向南温带的过渡地段。植被属于泛北极植物区、中国-日本森林植物亚区的华中植物区系范围，以亚热带植物成分为主，兼有暖温带的成分。植被地带性表现出典型的由北亚热带常绿阔叶林与落叶阔叶林地带向暖温带落叶阔叶林地带过渡的特征，是多种区系成分的交汇带。
区内森林茂密、生物资源丰富，为河南省最丰富的区域之一，区内植物251科、915属、2260种，其中维管束植物193科、784属、2036种。
植被类型
鸡公山保护区植被属亚热带常绿阔叶林区域的桐柏山、大别山山地和丘陵松栎林植被，具有北亚热带向暖温带过渡的性质。森林植被明显呈乔、灌、草三层结构。乔木层通常可分为两个亚层，建群种和共建种为栓皮栎、麻栎、马尾松、化香、枫香、黄檀、五角枫等。林下灌木层优势树种有山胡椒、盐肤木、白鹃梅、映山红、胡枝子、黄荆等。草本层优势种有求米草、大金鸡菊、羊胡子草、野苎麻、显子草等。
鸡公山保护区天然植被占面积的60%，植被可明显划分为十一种主要类型：
一、常绿针叶林，主要有马尾松林、黄山松林、杉木林、柳杉林。
二、落叶针叶林，主要有池杉林、水杉林和落羽杉林。
三、针阔叶混交林，主要有马尾松、黄山松与麻栎、栓皮栎等混交林。
四、常绿阔叶林，主要是青冈栎林。
五、常绿、落叶阔叶混交林，主要是以青冈栎与黄连木、榉树、化香、黄檀等混交林和毛豹皮樟与天目木姜子、小叶朴、山合欢等混交林。
六、落叶、常绿阔叶混交林，主要是栓皮栎、麻栎与青冈栎混交林。
七、落叶阔叶栎林，主要有麻栎、栓皮栎、白栎、槲栎等栎林。
八、落叶阔叶混交林，主要有化香、黄檀、枫香、小叶朴、黄连木、五角枫等组成的混交林。
九、竹林，主要有毛竹林、桂竹林及信阳水竹林等。
十、常绿灌丛，主要有茶和油茶等灌丛。
十一、落叶灌丛，主要由白鹃梅、连翘、黄荆、胡枝子、山胡椒、映山红等组成。
动物:陆生脊椎动物28目、69科、258种，其中两栖动物15种，爬行动物28种，鸟类170种，兽类45种。列为国家重点保护的植物10余种，动物29种，其中鸟兽27种，两栖爬行类2种。其中国家重点保护动植物有大鲵、长尾雉、香果树等。
景观介绍
鸡公山有独具特色的自然景观。“佛光、云海、雾淞、雨淞、霞光、异国花草、奇峰怪石、瀑布流泉”被称为鸡公山的八大自然景观。鸡公山海拔并不是很高，只有七、八百米，但地理位置独特，两边峡谷深平，长年风生风息，鸡公山有高山气候，却无高山反应，特别适宜疗养避暑，对某些疾病如肺病、脚气病、心脏病、气管炎、高
血压都有特殊疗效。再者有奇峰怪石，泉溪瀑布，珍花异草，山村田园和风韵殊异的楼台亭榭等诸多因素构成优美的自然风景区，鸡公山长年又被云雾所笼罩，被誉为“云中公园”。鸡公山盛夏无暑，气候凉爽，夏季平均气温仅有23℃，同信阳市和“火炉”武汉温差居然达到4—7℃，“午前如春，午后如秋，夜如初冬”，可谓“三伏炎蒸人欲死，清凉到此顿疑仙”。鸡公山的奇峰怪石千姿百态，嶙峋耸峙，造化精灵，房在石上建，树在石旁生，草在石中长，花在石边开，泉在石下流，皆具怪、巧、奇、美的特点，与其它自然景观融为一体。鸡公山四季景色，变幻动人，春夏秋冬，时移景异，神奇莫测。春天万木争，百花齐放，姹紫嫣红，蜂飞蝶舞，生机勃勃。夏天，满山葱笼碧绿，气候凉爽，云蒸雾绕，飘飘然犹如仙境。秋天，山岭沟壑，红叶片片，银杏腊黄，金桂飘香，不是春光，胜似春光。冬天，银装素裹，冰棱高悬，蓝天白雪，千树万树梨花开，一片北国风光。鸡公山东沟瀑布群是以水景为主体的风景长廊，全长约二十里，姿色天成，野趣极浓，乘坐空中索道可前往。古往今来，鸡公山以其雄伟秀丽的景色和特定的地理环境，还招来了许多历史名人，有明太祖朱元璋、农民起义领袖李自成，以及红花女那富有传奇的故事……，这些都给鸡公山增添了许多美丽的色彩，也给鸡公山蒙上神秘面纱。
鸡公山在中国山岳型风景区中是数一数二的。鸡公山是南北方的分界线，还是亚热带和暖温带的过渡地带，南北植物均可在这里安家落户，植被覆盖率高达87%。有各类植物2000多种，其中仅中草药就占600多种，被称为“天然植物园”和“天然中草药园”。当年李时珍千里迢迢来鸡公山采药，为《本草纲目》增添了丰富的内容。上世纪初，英美植物学家也曾在鸡公山研究培育植物，这里是生物工作者理想的科研和教学基地，是天然的绿色基因宝库。
人文历史
历史沿革
古代
上古时期，炎黄二帝曾联兵追击九黎族首领蚩尤于鸡公山下，其事距今已有4600多年。春秋时期，吴国名将孙武、伍子胥等率大军由东向西奔突而来，夺取鸡公山四周的九里关、武胜关、平靖关等“义阳三关”，然后挥师南下，占领楚国都城郢。
中国古代地理名著——北魏郦道元的《水径注、准水考》中鸡公山的记载：水出鸡翅山，溪涧潆委，沿逆九渡矣，其犹零阳之九渡水，故亦谓之九渡焉。鸡翅山即鸡公山，九渡水即九曲河，位于鸡公山西麓，流向西北，注入淮河。
公元638年，李世民带领皇亲宗室及文武大臣游江南，途经李家寨（鸡公山脚下），公主染病，不幸夭折，留葬于此，还有皇姑坟的遗址。此外，李家寨还有红九军标语、新五师医院、兵工厂旧址等众多的革命遗址。公元876年至880年，王仙芝及黄巢部，曾两次过三关取义阳。民族英雄岳飞在公元1134年5月攻占义阳三关，派大将牛皋镇守。
明开国皇帝朱元璋作战失利，曾在鸡公山密林深处山南沟中屯兵休整，至今留有栓马桩遗迹。明朝李时珍曾来鸡公山采药。
公元1643年，李自成过三关取义阳，迫使明将左良玉撤兵。在鸡公山大东沟中，留有插旗阅兵的“旗杆石”和指挥阅兵的“将军石”。
近现代:
1902年平汉铁路通车，铁路交通直达信阳鸡公山。1903年，春末初夏，美籍传教士李立生、施道格，顺平汉铁路北上，登山游风观景。1903年9月15日，他们在向信阳知州曹毓龄送了一点小礼之后，用156两白银从自称拥有鸡公山地权的大地主叶接三手里购买了长1.5公里、宽约1公里的随田山场。李立生和施道格在买来的土地上兴建了4幢别墅。次年，施道格又用562两白银在山上购买了方圆2.5公里的土地，建房两幢。两人分别于1903年9月，以一百五十六两文银，1904年7月，以五百六十二两文银，在报晓峰下购地置墅。此后，外国人士纷沓而至；施道格买断山场，分片作价，专卖各国商人、富贾和社会名流。 至此，洋人蜂拥而至，兴修别墅、教堂，不惜重资，竞比豪华，争分夺秒，筑建天堂。年间共有英、美、法、俄、日等二十三余国各式楼宇五百余栋，寓居外侨二千多人。外国人租地交涉案——“公共租界”由此生……。湖广总督张之洞悉闻此事，上奏清廷，朝廷震怒，严令查办。慈禧诏曰：此有违《总理衙门通行章程》，厉办。
1907年（光绪三十三年）达成《鸡公山租屋避暑章程十条》之主要条款为：凡外国人购买之山地，不论已税未税，一概由中国方面出价赎回；在原教会地（教堂公产）外，划出九百二十三亩作为外国人避暑官地；官地内已建筑之房屋，由中国方面估价收回，然后出租给外国人避暑；以后“外国人在避暑官地内新建房屋，必须先将图式合同，送由中国官府核准，始乃照
图盖造。成后仍由中国给价收回起租”。唯租金甚低，一时洋人骄扈，居然规定别墅区内不许华人行走，外国人在别墅区内居留不许查其户口。一时之间，鸡公山成为洋人们在中华腹地变相的“公共租界”。
20世纪二三十年代，先后有二十多个国家的教士商人上山圈地建墅；国内以直系军阀靳云鹗将军为先锋，集聚吴佩孚、肖耀南、杜节义、吴庆桐、袁世凯家族之袁英等北洋军阀高级将领及许多富商豪绅纷至沓来，营造离宫行院，建造有五百多栋各式别墅。
保护区前身为鸡公山铁路林场，始建于1918年，1953年由林业部门管理。1982年6月，河南省人民政府批准在原国有鸡公山林场的基础上建立了信阳鸡公山省级自然保护区（豫政[1982]87号），以森林生态和野生动植物为主要保护对象，保护区总面积2917公顷。1988年经国务院批准为河南省鸡公山国家级自然保护区，成立河南省鸡公山国家级自然保护区管理局。
1989年经原林业部批准，保护区开始了一期工程建设，工程总投资300万元，其中国家投资150万元，地方配套150万元。1997年经原林业部批准，保护区开始在实验区内开展森林旅游活动。1999年国家林业局批准了鸡公山国家级自然保护区二期工程建设，核定工程投资667.9万元，其中国家投资300万元，地方配套367.9万元。1999年12月被国家环保局、林业局、农业部、国土资源部联合授予全国自然保护区“先进集体”荣誉称号，2001年被市委市政府授予“国家级生态示范区建设窗口单位”。
民国建筑
据统计，从1898年1936年间，山上建有300多幢各式别墅，有尖顶突起的教堂式，有环形古雅的宫殿式，有玲珑剔透的小巧别墅，有高大豪华的欧美建筑。在鼎盛时期内，鸡公山计有美国、英国、法国、德国、俄国、日本、中国、比利时、荷兰、菲律宾、泰国、葡萄牙、朝鲜、瑞典、丹麦、挪威、芬兰、西班牙、希腊、奥地利、瑞士等23个国家的别墅洋房500栋。每年夏令来山歇暑的西人常达千人，最多为1935年夏2201人，一举成为繁华的山城，被公认为中国四大避暑胜地之一，闻名中外。这些不同国别、不同风格的建筑，既反映了当时中国所处的半殖民地的地位，同时也向人们展示了各国的建筑艺术。在这些建筑物中，以颐庐、将军楼、烟雨楼、会景楼、美国教堂、瑞典大厦等最有特色的建筑物。
故事传说
神鸡遭贬
传说天庭里的许多神仙都各管一差，而且是管什么就住在什么宫中。有个司晨宫，里边住的是司晨仙官和司晨神鸡，专管天明报晓。有只司晨神鸡，不同一般。本来，它的差事就是报晓，只要在值班时准时啼叫，就算尽到了职责，别的事可以不管不问。可它却不然：认死理，脾气倔，听到不平的事好说，遇到不平的事好管。
有一回，它听说玉皇大帝要成亲了，便忿忿不平，于是，大嚷大叫地说。经太上老君劝说无效，遭受下药仍不愿改变，玉皇大帝再也不能容忍了，唤来太上老君联合司酒仙官设计陷害，最终被打下凡间。
司晨神鸡来到凡间仍不屈服，从早到晚叫着“哽儿哽儿哽儿——玉帝害我！”后来这只司晨神鸡来到现在的鸡公山，除害安良，被人们尊为鸡公。
相爱石
在鸡公山报晓峰下有一处悬崖峭壁，叫狼岈岭。岭上竖着一大一小两块石头，象两个人在诉说衷情。这就是人们传说的“相爱石”。
很早以前，鸡公山上的山寨里驻扎着一班人马。寨主姓秦，在这里占山为王。他有一个女儿，芳名金娥，不仅长得如花似玉，还有一身好武艺。金娥十八岁时，秦寨主和夫人牛氏就为女儿的婚事操心。这一天，金娥在寨中苦闷，带上几个女兵，要去打猎取乐。遇到了偷偷来到鸡公山下替父报仇的晋奭玉。金娥见他面如敷粉，眉清目秀，端庄大方，一表人才，顿生爱慕之情。她开口动问尊姓大名，晋奭玉闭口不答，转身走去。金娥招了个没趣仍不甘心，急令女兵去拣。女兵把箭拿来带着这支箭转回山寨。
打这一天起，金娥日夜思念晋公子，秦寨主知道后，以金娥立擂选婿为由设计引诱晋奭玉。金娥知道后大惊，她万万没有想到父亲这样心狠，利用招婿当幌子，设下圈套，要斩草除根。金娥又气又恨，决心让晋公子逃出虎口。再次交锋，她要逼着晋公子节节败退，杀出重围，再放他下山。打到了包围圈外。晋奭玉知道中计了，又寡不敌众，决定下山，冤仇来日再报。
晋奭玉迷失了路径，来到狼岈岭上，断了退路。金娥赶到，从身上掏出一根鸾带，准备助晋奭玉下山，遭遇误会。等晋奭玉如梦初醒来到悬崖上，金娥已经气绝。晋奭玉懊悔莫及，肝肠寸断，不禁失声痛哭。就在这时，后面的追来，晋奭玉拔出刀，望着金娥说道：“小姐，我跟你去啦！”自刎而死。
后来，就在这一对情人倒下的地方，出现两块石头，象是一男一女在谈情说爱。传说那个鹤发童颜的道人是鸡公所变，这两块石头也是鸡公造化而来，让人见景生情，不忘这血的教训。
红娘寨
红娘寨的来历，得从明末农民起义打义阳（今信阳市）说起。李自成率领的农民起义军，从湖北杀过来，攻打义阳，派女将红娘子为开路先锋。要打义阳，首先要闯过湖北和河南交界处的武胜关。红娘子英勇善战，很快夺关而入，顺着一条官马驿路向义阳前进。武胜关过来，在鸡公山下，还有个白沙关。它虽没有武胜关那样险要，但也是个难以通过的关口。守在这里的明朝官兵，得知武胜关已被打开，闻风丧胆，早弃关逃窜，钻进义阳城里去了。
红娘子听说镇守白沙关的官兵不战而逃，便指挥人马进入了白沙关。遭到阻拦红娘子急忙派人打探，放滚木礌石的并不是明军，而是被一个叫白善德的大地主煸动的百姓，红娘子把了解的情况报给闯王。闯王命先锋兵马暂停前进，就地驻扎；同时去没收白善德的粮食、财产，分送到没有逃走的百姓家中。
几天之后，守关的百姓知道闯王是为穷人打天下的，都下了山，有的还参加了义军。这时，白善德又爬上鸡公山，妄想逼迫、吓唬妇女和老人跳崖自尽，让男人们知道后归罪到闯王身上，再跟义军作对。就在这时，红娘子带些女兵找上山来。那些把妻子儿女和老人送上山的守关的男人们，也跟着找上来了。红娘子对山民很好。白善德一看网兜里猪娃露了蹄爪，义军对他不会轻饶，便畏罪跳下了悬崖。百姓们明白了过来，都说义军好。
白沙关打通了，闯王千军万马顺利过了关，不久打开了义阳城。闯王从白沙关路过，见这里山高林密，地势险要，能攻能守，是个练兵养兵的好地方，攻下义阳之后，便命红娘子驻扎在白沙关，扫募人马，进行操练。红娘子在这里建了一座山寨，后人就称红娘寨。
景区景点
月亮湖
月亮湖是建成于一九八三年的十二月，建设月亮湖主要是解决山上的用水和美化环境，月湖水面积零点二三平方公里，汇流长六百八十米，湖面大概三万平方米，总容量大十万立方米。
南街
鸡公山的南街，在本世纪初20，30年代时非常的繁华，有小上海之称，当时店铺众多，有钱庄、绸缎庄、呢绒、布匹店、杂物店、瓷器店、食品店、水果店、牛奶店、皮鞋店、裁缝铺、时令服装店、饭馆旅舍等等。
中正防空洞
整个防空洞全部是由钢筋混凝土构成的，防空洞分两层，外层有走廊、天窗、前后门，内层有会议室、书房、卫生间，防空洞总洞长六十三点三米，后有暗道，直通东南方的汇丰银行楼下。
避暑山庄
避暑山庄坐落于狮子峰（又名马鞍峰）南侧山半腰。由肖耀南、喻怀远、张厚生、杜节义、周际泰等人在1919到1925年间所建。当时称;新店避暑山庄。他们计划建48组别墅，从狮子岭到北岗一线已测量打桩，由于时局变动，继而北伐开始，工程停歇。避暑山庄现存别墅十组二十幢七千八百平方米，计划逐步整修，现保存较好的有肖家大楼、环翠楼、耸青阁、卧虎楼、翠云楼等。
报晓峰景区
亦名鸡公头、鸡头石。海拔765米，登上峰顶，全山风貌一览无余。报晓峰的山脚下题有一首诗为“慢上鸡公山，快登报晓峰，这边风景好，暑夏有秋风”，鸡公山就是因为这座山峰而得名的，报晓峰就是鸡公山的象征。
北岗景区
在上山8公里处，远看一幢尖耸入云的别墅，就是北岗的揽云射月楼。鸡公山的大门，检票口――宝剑山口，传说，明末起义将军张献忠兵败鸡公山把随身宝剑插入此处，发誓不报此仇不取此剑，数年后，此剑冲天而出，此地得名宝剑山。从宝剑山口往上50米就是小教堂，建于1907年，为当时鸡公山基督教活动中心，后为教会区，信义教及其它宗教做礼拜的场所。东岭西溪人络绎，喃喃都颂耶和华。”鸡公山基督教教派林立，为了统一起见，还成立了“基督教鸡公山北沟协会”。美国大楼（管理区的办公楼），美国大楼建于1914年，是鸡公山上当时的美文学校，1920年改建成“新大楼”，仍为美文学校校舍。
长生谷景区
长生谷入口处的图腾柱上雕刻着许多动植物图案，雕刻精美、形态丰富，代表人类最原始的图腾，表现出大自然的和谐。立柱为证，希望人们尊重科学、珍爱自然、珍惜生命……长生谷是鸡公山新开发不久的又一处胜景，有“小小九寨”之称，是自然山水极佳、原始韵味浓烈的风景长廊。
大东沟景区
东沟景区以水景和原始林木而闻名。鸡公山大东沟瀑布有20多处，其中松林湾瀑布、高峰瀑布、大小滴水瀑布最为有名，最有名的两个瀑布，一个是松林湾瀑布；还有一个是高峰瀑布。以前从中心区到东沟瀑布群只有一条羊肠小道上下，交通十分不便。1992年风景区管理局与新加坡星雅投资公司合资修建了一条空中索道。索道全长1026米，从上站到下站大概需要20分钟时间。
登山古道景区
登山古道是上山的又一条路，它长约3公里，有1221个石阶，为盘山公路修建前登山的要道，修于清朝末年，是徒步登山观景的主要便道。1984年冬修护一新。此处为徒步登山的第一休息点。在此可俯视田园风光、观赏牛耳寨、“八字石刻”、摇摇石、垒垒石、甘露池等。牛耳寨位于登山便道一、二道门之间的南、北两岭相夹之处。自甘泉峰顶，南沿五怪岭，北沿便道北侧，西至甘露池，迤逦而下，寨墙沿山脊用片石干砌而成。寨的腹部为一深谷，东西长约1200米，中宽300米。寨体东窄西阔，形如牛耳，依形立名。站在头道门至二道门之间的便道上（靠近二道门处）向西南观看，隔冲相望的山岭即是五怪岭。因岭脊上有五怪石而得名。
李家寨景区
鸡公山管理区的李家寨镇古称“金家店”。中州名镇――李家寨是中南最大、功能最全、辐射力最强的板栗批发市场，板栗年吞吐量达1200多万斤。李家寨镇还是信阳毛尖的原始发源地，其大茶沟尚有唐宋茶树遗株。李家寨镇有“北国江南”之称、“南疆北国”之誉。李家寨自古居住的主要是李姓人家，且此地两山对峙，一水中流，地势险要，这种取名方式是中国许多地方地名由来方式的一种。
颐庐景区
颐庐于公元一九二一年开工，一九二三年建成。建筑面积一千两百七十四平方米，四层中西式混合结构，靳云鹗，字“颐恕”，以其第一个字取名“颐庐”，庐为茅草房。然而颐庐还有另外一个的名字叫“志气楼”。位于在南北天街中间的陡崖上，与报晓峰南北对峙，在众多别墅中。
景区荣誉
1921年被美国人列为中国四大避暑胜地之一；
1978年国务院首批批准的对外开放的八大景区之一；
1982年列入全国第一批44个国家级重点风景名胜区；
1988年被国务院批准为国家级自然保护区；
1996年被评为“河南省十佳旅游景区”；
2006年被国家旅游局评为AAAA级景区；
2007年被评为省级文明景区；
2008、2009年连续两年入榜中国十大避暑名山。
2019年10月18日，鸡公山国家级自然保护区入选2019第五届中国森林氧吧榜单。
当地美食
信阳板鸭
信阳板鸭是将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富，只重600-800克。远销港澳、日本和东南亚各地。香港九龙志强贸易公司经理黎锦基说，香港人对板鸭的评价是：“造型美观，肉细骨软，咸淡适中，食味香浓”。
老庙牛肉
滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业，加工牛肉，至清朝中期，村民户户宰牛煮肉，煮烧技术不断改进。老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成。1956年，老庙乡成立牛肉罐头系列食品，1987年产量5万多公斤。八宝布袋鱼是安阳特三级红案厨师李印斗创制的杰作，入选《华夏名菜》一书。它以一公斤重的鲜活黄河鲤鱼一条为原料，加之配料、佐料，上笼蒸熟后加姜醋汁而成。它选料严格，配料、佐料多而讲究，制作精细。风味特色：形体完整大方，花色悦目美观，鱼鲜嫩，汁鲜美，营养丰富。
信阳勺子馍
原料配方：大米5千克黄豆500克红萝卜丝500克白萝卜丝500克植物油1.5千克(约耗750克)黄豆芽100克葱150克姜150克五香粉少许
制作方法：
1.先将大米、黄豆混合磨成浆，加入红白萝卜丝、黄豆芽、葱、姜、五香粉调成稠面糊，再把糊舀倒到铁制的凹底勺子里，在勺子中间扒开小洞。
2.将锅放火上，倒入植物油烧到七成热，将勺子连同面糊放入，炸到面糊与勺子自动分离，并飘浮在油面上时即成。
产品特点：柿黄色，外焦里软，咸香适口，宜作早点和夜宵。
腊味白卤水
原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克，玫瑰露120克。
制作：1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净，用纱布包起成香料包。2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净，入沸水中大火汆5分钟，撇去浮沫后洗净，放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮约5小时，放入香料包、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味，在煮约20分钟左右，过滤.冷却后即成卤水。
特点：色泽浅黄，腊味浓郁。
应用：适合卤制各类肉制品。
地方特产
信阳毛尖茶
信阳毛尖茶
是中国传统名茶之一，也是河南省著名的土特产之一。因其条索细秀、圆直有峰尖、白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。素来以“细、圆、紧、直、多白毫，香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外，早在1915年巴拿马万国博览会上就荣获金奖，1959年被誉为中国十大名茶之一，1982、1986、1990年连续三次被商业部评为全国名茶，1985年荣获国家质量奖银质奖，1990年荣获国家质量奖金质奖[2]，1999年又在昆明世界园艺博览会上荣获金奖。
息县香稻丸
又称珍珠玉。产于河南息县。息县香稻丸曾为“贡米”。据民间传说，清朝慈禧太后非常喜食用这种香稻丸熬的粥，称之为“珍珠汤”。宫廷里采用香稻丸酿造的酒，名曰：“珍珠玉液酒”。形状呈椭圆形，色泽洁白，如珍珠闪闪发光，味道鲜美异常。
河南桐木漆器
漆器发明于西周前期，到战国时，出现了专门从事漆器的漆工。汉元帝时，皇室设“工官”制作漆器。据西汉桓 宽著《盐铁论》记载：文杯漆器一具比铜杯贵十倍，制成一个文杯，要经百人之手，制成一张屏风，要费万人之功。可见那时漆器工艺之精细。从河南信阳的战国楚墓和湖北云梦睡虎地出土的秦代漆器可以证实，漆器至少有2000多年历史。
以桐木作底胎，以中国大漆作涂料，沿用传统的民间技艺，制作各种器具和各种工艺性很强的装饰品，还是以后才发展起来的。桐木质轻，传热慢，它与天然大漆粘合性能好。因此，桐木漆器具有不变形、不崩裂、耐酸碱、耐腐蚀、耐热性能高等特点。在一、二百度高温的烧烫下，无异味，不走形；放入二甲苯溶液中浸泡不脱漆，而且耐磨耐用，防潮性能好。
苎麻
苎麻织物残片上可以看出，早在新石器时代，气候温和的黄河流域，已经开始栽培和利用苎麻。八十年代，河南苎麻的栽培相当可观。苎麻及其混纺织物，具有挺拔滑爽、通风透气、易洗快干、吸湿排汗、免烫熨等特点。
交通信息
航空
来山游客可由北京、广州、桂林、哈尔滨、杭州、南京、拉萨、上海、青岛、西安等地乘民航班机抵达河南郑州新郑机场或湖北武汉天河机场，在两地均可乘坐旅游列车到达信阳或直接乘坐旅游汽车直达鸡公山山顶。
铁路
来山游客可乘坐京广铁路上所有经过信阳站的旅游列车，到站后，再换乘信阳火车站－－鸡公山山顶的旅游直达快巴。也可乘坐T501、T502郑州－－武昌，4705、4706宝鸡－－汉口的旅游列车直接到达鸡公山火车站。
公路
107国道和京深高速公路与进山盘山公路相互交汇，乘坐汽车方便快捷。同时，也可乘坐鸡公山管理区旅游客运公司的旅游包车，安全实惠、方便快捷。
景区内交通
游客上山有三条线路可供选择。
a：步行可由登山古道到达山顶；
b：乘坐当地环保旅游交通车由盘山公路直达山顶；
c：也可乘坐东沟一一山顶全长1000多米的空中观光索道到达山顶。同时，景区内有游览观光电瓶车数十辆，游客可直接乘车游遍全山景点
旅游指南
最佳旅游时间
鸡公山盛夏无暑，气候凉爽，夏季平均气温24℃，“午前如春，午后如秋，夜如初冬”，享有“三伏炎蒸人欲死，清凉到此顿疑仙”之美传。避暑胜地越百年，金鸡腾飞唱盛世。鸡公山旅游度假四季皆宜：春天莺飞草长，幽兰飘香；夏季云雾缭绕，沁凉如水；入秋红叶满山，万木霜天；冬来瑞雪飘飞，冰清玉洁。
住宿
信阳市的旅馆很有特色，一般都为砖木结构的低层房，样式多为带走廊的一栋五间、六间的庭院，以两层楼房为主。信阳市面积不大，从市中心的旅馆出发，到达各个景点，一般不会超过半小时的车程。如果你想去避暑胜地鸡公山，可以在市中心公交车站附近住宿，这里也有很多价格合理的旅馆可供选择，第二天再乘公交车上山，十分方便。
邻近景点
信阳灵山
灵山，
位于罗山县城西南面44公里处，与避暑胜地鸡公山遥遥相望。灵山旧名为霸山，因其“每有云气覆顶必雨，验之信然”，帮改称灵山。灵山山体面积40平方公 里，主峰金顶海拔27.7米，为罗山县第二就峰。灵册山势奇伟，古刹掩藏，松竹繁茂，花草竟芳，山泉潺潺，鸟鸣婉转，云雾缭绕之外，更添了几分朦胧，几分神秘，几分新奇。
董寨国家级自然保护区
董寨国家级自然保护区位于豫鄂两省交界的大别山北麓，罗山县最南端，距信阳市32km。2001年6月，董寨国家级自然保护区经国务院批准成立，总面积4.68万公顷，是一个集自然保护、生态旅游、鸟类观赏、科学考察、教学实习、休闲娱乐、避署疗养于一体多功能综合性的自然保护区。
连康山自然保护区
位于河南新县西部，地处大别山北麓，生物地理分区属2.14.5和1（1）4A。面积2000公顷，其地理位置在东经114°45’-114°48’，北纬31°36’-31°41’之间。
保护区为一南北长、东西窄的起伏连绵的低山丘陵，相对高度250—300米之间，山下部陡峭，上部平缓，一般坡度为30—40度之间。土壤为在花岗岩基岩上发育形成棕色森林土，厚度多在25—30厘米以上，肥力高，PH值5.5—6.5之间。连康河贯穿全境，将保护区分成东西两部分，流入陡山河。
南湾湖风景区
南湾湖，又称南湖，位于河南省信阳市，素有“豫南明珠”之称，是著名的自然风景区。环湖皆山，湖光潋滟，山色葱翠。风光旖旎多姿，分外妖娆。南湾湖风景区由南湾湖和南湾国家森林公园组成，以南湾湖为中心，以山林、岛屿为风景内涵，具有丰富的自然景观和人文景观，被誉为“中原第一湖”、“北国的江南，江南的北国”，是国家森林公园、国家水利风景区。森林面积2180公顷，水面约75平方公里。景区内河流港叉纵横，湖中散布着61个小岛。岛上绿树成林，苍翠欲滴；湖中碧波荡漾，令人心旷神怡。
