材料
藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克。
做法
- 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒。n排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下。n干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开。n大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟（中途不要开锅）。n45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色。n将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中。n将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃。n慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。n继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。n最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。
