菜品特色
苏泊汤罗宋汤与红菜汤
哈尔滨人在夏秋之际，许多家庭也做俄国人喜欢喝的“苏波汤”。因为家家都会做，汉族人又多，逐渐以猪肉代替牛骨牛肉。这也是苏式苏波汤的“汉化”。最简化的是素的苏波汤，只有卷心菜（在东北也叫大头菜）、土豆、西红柿做成。
还有一种有意思的说法，苏泊汤，顾名思义，就是前苏联老毛子泊过来的汤。
俄罗斯人常喝的汤（俄语sup俄语СУП），是由肉汤加时令蔬菜熬成的，佐料主要是桂树叶，洋葱，胡萝卜，还有黑胡椒，是最简单最快的一道菜。而国人所说的苏泊汤就是红菜汤的简单制作或各种改良。罗宋汤既红菜汤，是罗宋人(俄罗斯人)常喝的汤，俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音命名为“罗宋汤”。
红菜汤做的好坏，是俄式大菜里最重要的一环，在克里姆林宫举办的国宴菜单上，红菜汤永远是一个必须列在上面的字样，谁也不会拒绝，当年斯大林在宴请毛泽东时，曾热情的推荐，赫鲁晓夫最钟爱的，也是这个红菜汤。
做法
原料：牛肉200克、带皮猪肉100克、西红柿1个、土豆1个、洋葱50克、圆白菜50克
调料：盐、黑胡椒粉、番茄酱、鸡粉、香油；
做法：
步骤1、将牛肉，带皮猪肉切成小块，放入水中煮去血水，捞出。锅内放少许油，将花椒放入爆香，加入肉，少许酱油，大料，姜，翻炒几下加入热水，放入山楂，大开后改小火炖，大概一小时后出锅。间歇可以备料。n
步骤2、肉汤出锅后盖上盖子。
步骤3、少许植物油烧热，加入黄油，将辅料倒入，加入番茄酱，加入番茄。
步骤4、加入圆白菜，如果习惯吃脆的，可以在快出锅的时候加，加入盐，白糖，中火炖二十分钟后出锅。
