概述
别名：抗坏血酸钠；维生素C钠；L-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠。
分子式：C6H7NaO6。
分子量：198.11。
熔点：219-221ºC。
比旋光度：104º(C=1H2O25ºC)。
水溶性：620G/L(20ºC)。
制法：将抗坏血酸与碳酸氢钠反应后精制而成。
使用
（1）本品1g的生理作用相当于0.9gL-抗坏血酸。
（2）本品比抗坏血酸易溶于水，且无酸味，使用方便。
（3）本品具还原性，有抗氧化剂及护色作用。
毒理学数据
致突变数据：
人类淋巴细胞DNA损害：12500nmol/L；
人类成纤维细胞DNA损害：6250nmol/L；
人类白细胞DNA损害：6250nmol/L；
人类Hela细胞抑制：3500umol/L；
人类淋巴细胞姐妹染色单体改变：100umol/L；
大鼠DNA合成：84mg/kg/4W；
仓鼠卵巢：1mmol/L；
仓鼠卵巢姐妹染色单体改变：500umol/L。
