基本内容
绿壳蛋是指山里放养的山鸡，由于在山上生活，吃的是草本植物，所以生出来的蛋也变成了绿色的，这就是所谓的绿壳蛋。绿壳蛋由于是纯天然的，所以对人体很有好处。青壳蛋鸡，其蛋青绿色，纯属天然，蛋清浓稠，蛋黄呈桔黄色，蛋味醇香，无腥味，营养全面均衡；含有大量的卵磷脂、维生素，属高维生素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。由于鸡蛋的形成时间较长，其不饱和脂肪酸的含量要比一般鸡蛋高，脂肪酸含量高的青壳鸡蛋，其风味宜佳。是很好的营养滋补食品。
做法
1、保持孕期健康 有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长。促进产后恢复有效弥补产后气血不足，提高产妇抗病能力，增进产妇营养吸收，并有效改善调节产后体虚、恶露不净、缺乳等症。
2、对儿童的保健作用 对儿童因缺锌综合症引发的厌食、异食、免疫力底下、不长个子有明显的改善作用，儿童食用后能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能，是极好的营养滋补食品。
3、对中老年人的保健作用 对中老年心血管、肠胃病、高血压、糖尿病、甲状腺肿瘤、失眠、抗衰老等有明显效果，而且能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
营养价值
绿壳鸡蛋最适合孕妇吃，因为可以有效的改善孕妇食欲下降、消化不良、恶心、呕吐等症状。同时还能改善孕妇的睡眠情况，增加孕妇的营养吸收，促进胎儿的健康成长。对小孩来说，绿壳鸡蛋能够增强记忆力、增强免疫力。对于老年人来说，绿壳鸡蛋还可以降低血脂、软化血管，对冠心病有一定的预防的作用。
更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被国家绿色食品发展中心批准认定为“绿色食品”，被国家卫生部批准为“保健食品”，被誉为“鸡蛋中的人参”，更有国外友人称之为“东方神蛋”。
